Koulourakia de Pascua (galletas para Pascua)

Koulourakia tou Pasxa – Galletas Griegas para la Pascua

Koulourakia tou Pasxa son más que simples galletas; son una tradición querida, un símbolo de la primavera y de las celebraciones pascuales. Estas galletas tiernas y fragantes son un elemento básico en los hogares griegos durante la Pascua, pero son igual de deliciosas durante todo el año, especialmente en la mañana junto a un café aromático. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Tiempo total: 50-60 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 30-40 galletas

Ingredientes necesarios:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 340 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 120 ml de leche
- 30 g de bicarbonato de sodio
- 900 g de harina de trigo
- 2 yemas de huevo mezcladas con 2 cucharaditas de agua o leche para pincelar
- Ralladura de un limón (opcional, para un sabor especial)

Paso 1: Preparación de la masa
Comienza colocando la mantequilla blanda y el azúcar en un tazón grande. Usa una batidora para combinarlos bien hasta obtener una mezcla esponjosa y homogénea. Es esencial que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a incorporar aire, haciendo que las galletas sean más esponjosas. Agrega los huevos y las yemas, uno a la vez, continuando mezclando.

Paso 2: Activación del bicarbonato
En otro recipiente, disuelve el bicarbonato de sodio en la leche. Este paso es crucial, ya que el bicarbonato ayuda a que las galletas suban durante el horneado. Una vez que el bicarbonato esté completamente disuelto, agrégalo gradualmente a la mezcla de huevos, alternando con la harina. Es importante mezclar suavemente para evitar la formación de gluten, lo que podría hacer que las galletas sean más duras.

Paso 3: Formación de la masa
Cuando la masa se vuelva más consistente, amásala con las manos o con los ganchos de la batidora. Asegúrate de obtener una masa suave, pero lo suficientemente firme como para poder darle forma. No la mezcles demasiado, de lo contrario, las galletas se volverán gomosas.

Paso 4: Modelado de las galletas
Sobre una superficie limpia, comienza a dar forma a las galletas en diferentes formas. Puedes hacer espirales, trenzas o cualquier otra cosa que te guste. ¡Sé creativo! Si deseas agregar un toque de elegancia, puedes incorporar la ralladura de limón en la masa, lo que proporcionará un sabor fresco y un aroma sutil.

Paso 5: Horneado
Coloca las galletas modeladas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Precalienta el horno a 200°C y hornea las galletas durante 20-30 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno, así que te recomiendo revisarlas después de 20 minutos. Las galletas están listas cuando tienen un hermoso color dorado.

Paso 6: Pincelado de las galletas
Antes de meterlas al horno, puedes pincelar las galletas con la mezcla de yemas y agua o leche para obtener una corteza brillante y apetecible.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Puedes experimentar con varios sabores, como extracto de almendra o de naranja, en lugar de vainilla.
- Si deseas enriquecer la textura, puedes añadir nueces picadas o almendras a la masa.
- Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético durante hasta 2 semanas, ¡pero son tan deliciosas que seguramente desaparecerán rápidamente!

Beneficios nutricionales:
Estas galletas contienen ingredientes simples y naturales, siendo una buena fuente de energía gracias al contenido de azúcar y grasas saludables de la mantequilla. Además, los huevos aportan proteínas de calidad. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, especialmente si te preocupa un aporte calórico equilibrado.

Combinaciones deliciosas:
Koulourakia tou Pasxa son perfectas junto a un café aromático, un té caliente o incluso un vaso de leche. También puedes disfrutarlas con helado de vainilla o una salsa de chocolate para un postre enriquecido.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Aunque es posible, el sabor y la textura no serán tan ricos. La mantequilla proporciona un sabor distintivo y una mejor consistencia.

2. ¿Cómo puedo saber si las galletas están listas?
Revísalas después de 20 minutos. Si están doradas en los bordes y ligeramente firmes, están listas.

3. ¿Puedo congelar las galletas?
¡Absolutamente! Puedes congelar las galletas horneadas y sacarlas cuando desees un bocadillo dulce. Asegúrate de empaquetarlas bien para evitar congelaciones excesivas.

Esta receta de Koulourakia tou Pasxa no solo te traerá alegría en la cocina, sino que también añadirá un toque de tradición a tu mesa. ¡Disfruta de cada paso en la preparación de estas deliciosas galletas y no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos!