Koulourakia de Pâques (biscuits pour Pâques)

Koulourakia tou Pasxa – Biscuits Grecs pour Pâques

Koulourakia tou Pasxa sont plus que de simples biscuits ; ils sont une tradition bien-aimée, un symbole du printemps et des célébrations pascales. Ces biscuits tendres et parfumés sont incontournables dans les foyers grecs pendant Pâques, mais ils sont tout aussi délicieux tout au long de l'année, surtout le matin avec un café aromatique. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Temps total : 50-60 minutes
Nombre de portions : Environ 30-40 biscuits

Ingrédients nécessaires :
- 225 g de beurre non salé, à température ambiante
- 340 g de sucre
- 4 grands œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 120 ml de lait
- 30 g de bicarbonate de soude
- 900 g de farine de blé
- 2 jaunes d'œufs mélangés avec 2 cuillères à café d'eau ou de lait pour badigeonner
- Zeste d'un citron (optionnel, pour une saveur particulière)

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par mettre le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol. Utilisez un batteur pour bien les combiner jusqu'à obtenir un mélange léger et homogène. Il est essentiel que le beurre soit à température ambiante, car cela aidera à incorporer de l'air, rendant les biscuits plus légers. Ajoutez les œufs et les jaunes, un à la fois, en continuant à mélanger.

Étape 2 : Activation du bicarbonate
Dans un autre récipient, dissolvez le bicarbonate de soude dans le lait. Cette étape est cruciale, car le bicarbonate aide les biscuits à lever pendant la cuisson. Une fois le bicarbonate complètement dissous, ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs, en alternant avec la farine. Il est important de mélanger doucement pour éviter la formation de gluten, ce qui pourrait rendre les biscuits plus durs.

Étape 3 : Formation de la pâte
Lorsque la pâte devient plus consistante, pétrissez-la avec vos mains ou avec les crochets du batteur. Assurez-vous d'obtenir une pâte souple, mais suffisamment ferme pour être modelée. Ne la mélangez pas trop, sinon les biscuits deviendront caoutchouteux.

Étape 4 : Façonnage des biscuits
Sur une surface propre, commencez à façonner les biscuits sous différentes formes. Vous pouvez faire des spirales, des tresses ou tout autre chose que vous aimez. Soyez créatif ! Si vous souhaitez ajouter une touche d'élégance, vous pouvez incorporer le zeste de citron dans la pâte, ce qui donnera une saveur fraîche et un arôme subtil.

Étape 5 : Cuisson
Disposez les biscuits façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les biscuits pendant 20-30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, donc je vous recommande de les vérifier après 20 minutes. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils ont une belle couleur dorée.

Étape 6 : Badigeonnage des biscuits
Avant de les mettre au four, vous pouvez badigeonner les biscuits avec le mélange de jaunes d'œufs et d'eau ou de lait pour obtenir une croûte brillante et appétissante.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Vous pouvez expérimenter avec diverses saveurs, comme l'extrait d'amande ou d'orange, au lieu de la vanille.
- Si vous souhaitez enrichir la texture, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes dans la pâte.
- Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines, mais ils sont si délicieux qu'ils disparaîtront sûrement rapidement !

Bienfaits nutritionnels :
Ces biscuits contiennent des ingrédients simples et naturels, constituant une bonne source d'énergie grâce à la teneur en sucre et en graisses saines du beurre. De plus, les œufs ajoutent des protéines de qualité. Cependant, une consommation modérée est recommandée, surtout si vous tenez à un apport calorique équilibré.

Combinaisons délicieuses :
Koulourakia tou Pasxa sont parfaits avec un café aromatique, un thé chaud ou même un verre de lait. Vous pouvez également les déguster avec une glace à la vanille ou une sauce au chocolat pour un dessert enrichi.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Bien que cela soit possible, le goût et la texture ne seront pas aussi riches. Le beurre offre une saveur distincte et une meilleure consistance.

2. Comment puis-je savoir si les biscuits sont prêts ?
Vérifiez-les après 20 minutes. S'ils sont dorés sur les bords et légèrement fermes, ils sont prêts.

3. Puis-je congeler les biscuits ?
Absolument ! Vous pouvez congeler les biscuits cuits et les sortir chaque fois que vous souhaitez une collation sucrée. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter un excès de congélation.

Cette recette de Koulourakia tou Pasxa ne vous apportera pas seulement de la joie dans la cuisine, mais ajoutera également une touche de tradition à votre table. Profitez de chaque étape de la préparation de ces délicieux biscuits et n'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches !