Koulourakia de Páscoa (biscoitos para a Páscoa)

Koulourakia tou Pasxa – Biscoitos Gregos para a Celebração da Páscoa

Koulourakia tou Pasxa são mais do que simples biscoitos, são uma tradição querida, um símbolo da primavera e das festividades pascais. Estes biscoitos macios e aromáticos são indispensáveis nas casas gregas durante a Páscoa, mas são igualmente deliciosos durante todo o ano, especialmente pela manhã com um café aromático. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 20-30 minutos
Tempo total: 50-60 minutos
Número de porções: Aproximadamente 30-40 biscoitos

Ingredientes necessários:
- 225 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 340 g de açúcar
- 4 ovos grandes
- 2 gemas
- 3 colheres de chá de essência de baunilha
- 120 ml de leite
- 30 g de bicarbonato de sódio
- 900 g de farinha de trigo
- 2 gemas misturadas com 2 colheres de chá de água ou leite para pincelar
- Casca ralada de um limão (opcional, para um sabor mais especial)

Passo 1: Preparação da massa
Comece colocando a manteiga amolecida e o açúcar em uma tigela grande. Use uma batedeira para combiná-los bem até obter uma mistura fofa e homogênea. É essencial que a manteiga esteja à temperatura ambiente, pois isso ajudará a incorporar ar, tornando os biscoitos mais fofos. Adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, continuando a misturar.

Passo 2: Ativação do bicarbonato
Em outro recipiente, dissolva o bicarbonato de sódio no leite. Este passo é crucial, pois o bicarbonato ajuda a crescer os biscoitos durante a cozedura. Uma vez que o bicarbonato esteja completamente dissolvido, adicione-o gradualmente à mistura de ovos, alternando com a farinha. É importante misturar suavemente para evitar a formação de glúten, que poderia deixar os biscoitos mais duros.

Passo 3: Formação da massa
Quando a massa se tornar mais consistente, sove-a com as mãos ou com os ganchos da batedeira. Certifique-se de obter uma massa macia, mas firme o suficiente para ser moldada. Não misture demais, caso contrário, os biscoitos ficarão borrachudos.

Passo 4: Moldagem dos biscoitos
Em uma superfície limpa, comece a formar os biscoitos em diferentes formas. Você pode fazer espirais, tranças ou qualquer outra coisa que lhe agradar. Seja criativo! Se quiser adicionar um toque de elegância, você pode colocar a casca ralada de limão na massa, que dará um sabor fresco e um aroma sutil.

Passo 5: Cozimento
Coloque os biscoitos moldados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os biscoitos por 20-30 minutos. O tempo de cozedura pode variar dependendo do seu forno, então recomendo que os verifique após 20 minutos. Os biscoitos estão prontos quando têm uma bonita cor dourada.

Passo 6: Pincelando os biscoitos
Antes de colocá-los no forno, você pode pincelar os biscoitos com a mistura de gemas e água ou leite para obter uma crosta brilhante e apetitosa.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
- Você pode experimentar com diversos aromas, como essência de amêndoa ou laranja, em vez de baunilha.
- Se quiser enriquecer a textura, pode adicionar nozes picadas ou amêndoas à massa.
- Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 semanas, mas são tão deliciosos que com certeza desaparecerão rapidamente!

Benefícios nutricionais:
Estes biscoitos contêm ingredientes simples e naturais, sendo uma boa fonte de energia devido ao teor de açúcar e gorduras saudáveis da manteiga. Além disso, os ovos adicionam proteínas de qualidade. No entanto, o consumo moderado é recomendado, especialmente se você se preocupa com a ingestão calórica equilibrada.

Combinações deliciosas:
Koulourakia tou Pasxa são perfeitos ao lado de um café aromático, um chá quente ou até mesmo um copo de leite. Você também pode apreciá-los com sorvete de baunilha ou um molho de chocolate para uma sobremesa enriquecida.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Embora seja possível, o sabor e a textura não serão tão ricos. A manteiga oferece um sabor distinto e uma melhor consistência.

2. Como posso saber se os biscoitos estão prontos?
Verifique-os após 20 minutos. Se estiverem dourados nas bordas e ligeiramente firmes, estão prontos.

3. Posso congelar os biscoitos?
Absolutamente! Você pode congelar os biscoitos assados e retirá-los sempre que desejar um lanche doce. Certifique-se de embalá-los bem para evitar congelamento excessivo.

Esta receita de Koulourakia tou Pasxa não apenas trará alegria à sua cozinha, mas também adicionará um toque de tradição à sua mesa. Aproveite cada passo da preparação destes deliciosos biscoitos e não hesite em compartilhar esta receita com seus entes queridos!