Koulourakia di Pasqua (biscotti per Pasqua)

Koulourakia tou Pasxa – Biscotti Greci per Pasqua

Koulourakia tou Pasxa sono più di semplici biscotti; sono una tradizione amata, un simbolo della primavera e delle celebrazioni pasquali. Questi biscotti teneri e profumati sono un elemento fondamentale nelle case greche durante Pasqua, ma sono altrettanto deliziosi durante tutto l'anno, specialmente al mattino con un caffè aromatico. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Tempo totale: 50-60 minuti
Numero di porzioni: Circa 30-40 biscotti

Ingredienti necessari:
- 225 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 340 g di zucchero
- 4 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 120 ml di latte
- 30 g di bicarbonato di sodio
- 900 g di farina
- 2 tuorli d'uovo mescolati con 2 cucchiaini di acqua o latte per spennellare
- Scorza grattugiata di un limone (opzionale, per un sapore speciale)

Passo 1: Preparazione dell'impasto
Inizia mettendo il burro ammorbidito e lo zucchero in una grande ciotola. Usa un mixer per combinarli bene fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. È essenziale che il burro sia a temperatura ambiente, poiché questo aiuterà a incorporare aria, rendendo i biscotti più soffici. Aggiungi le uova e i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.

Passo 2: Attivazione del bicarbonato
In un altro recipiente, sciogli il bicarbonato di sodio nel latte. Questo passaggio è cruciale, poiché il bicarbonato aiuta i biscotti a lievitare durante la cottura. Una volta che il bicarbonato è completamente sciolto, aggiungilo gradualmente al composto di uova, alternando con la farina. È importante mescolare delicatamente per evitare la formazione di glutine, che potrebbe rendere i biscotti più duri.

Passo 3: Formazione dell'impasto
Quando l'impasto diventa più consistente, impastalo con le mani o con i ganci del mixer. Assicurati di ottenere un impasto morbido, ma sufficientemente fermo da poter essere modellato. Non mescolare troppo, altrimenti i biscotti diventeranno gommosi.

Passo 4: Modellare i biscotti
Su una superficie pulita, inizia a modellare i biscotti in diverse forme. Puoi fare spirali, trecce o qualsiasi altra cosa ti piaccia. Sii creativo! Se vuoi aggiungere un tocco di eleganza, puoi mettere la scorza grattugiata di limone nell'impasto, che darà un sapore fresco e un aroma sottile.

Passo 5: Cottura
Posiziona i biscotti modellati su una teglia foderata con carta da forno. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci i biscotti per 20-30 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del tuo forno, quindi ti consiglio di controllarli dopo 20 minuti. I biscotti sono pronti quando hanno un bel colore dorato.

Passo 6: Spennellare i biscotti
Prima di metterli in forno, puoi spennellare i biscotti con il composto di tuorli d'uovo e acqua o latte per ottenere una crosta lucida e appetitosa.

Consigli utili:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare.
- Puoi sperimentare con vari aromi, come l'estratto di mandorla o di arancia, al posto della vaniglia.
- Se vuoi arricchire la consistenza, puoi aggiungere noci tritate o mandorle nell'impasto.
- I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane, ma sono così deliziosi che scompariranno rapidamente!

Benefici nutrizionali:
Questi biscotti contengono ingredienti semplici e naturali, essendo una buona fonte di energia grazie al contenuto di zucchero e grassi sani del burro. Inoltre, le uova aggiungono proteine di qualità. Tuttavia, si consiglia un consumo moderato, soprattutto se si tiene a un apporto calorico equilibrato.

Combinazioni deliziose:
Koulourakia tou Pasxa sono perfetti con un caffè aromatico, un tè caldo o anche un bicchiere di latte. Puoi anche gustarli con gelato alla vaniglia o una salsa di cioccolato per un dessert arricchito.

Domande frequenti:
1. Posso usare margarina al posto del burro?
Sebbene sia possibile, il sapore e la consistenza non saranno così ricchi. Il burro offre un sapore distinto e una migliore consistenza.

2. Come posso sapere se i biscotti sono pronti?
Controllali dopo 20 minuti. Se sono dorati ai bordi e leggermente fermi, sono pronti.

3. Posso congelare i biscotti?
Assolutamente! Puoi congelare i biscotti cotti e toglierli ogni volta che desideri uno spuntino dolce. Assicurati di confezionarli bene per evitare congelamenti eccessivi.

Questa ricetta di Koulourakia tou Pasxa non solo porterà gioia nella tua cucina, ma aggiungerà anche un tocco di tradizione alla tua tavola. Goditi ogni passaggio della preparazione di questi deliziosi biscotti e non esitare a condividere questa ricetta con i tuoi cari!