Galletas tiernas o bizcochos

Galletas tiernas - Recuerdos de la infancia en cada bocado

Estas galletas tiernas, también conocidas como "ciucalai", son más que una simple receta; son un viaje nostálgico al pasado, a momentos pasados con la familia, cuando su aroma tentador llenaba la casa. Mi madre siempre las hacía en grandes cantidades, sabiendo cuánto nos gustaban. Estas deliciosas golosinas se conservan bien, lo que las hace perfectas para disfrutar más tarde.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 40-45 minutos
Número de porciones: 2 bandejas grandes

Ingredientes:
- 800 g de manteca (asegúrate de que sea de buena calidad)
- 10 cucharadas de yogur (preferiblemente entero para una mejor textura)
- 5 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco)
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo con vaina de vainilla (o extracto de vainilla si no tienes)
- Harina (al gusto, aproximadamente 1 kg, pero dependerá de la humedad de los ingredientes)
- Azúcar en polvo (para rebozar las galletas al final)

Utensilios necesarios:
- Bol para mezclar
- Batidor o espátula
- Prensa para galletas (o un rodillo y cortadores de galletas)
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Cuchillo (para cortar)

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. La manteca debe estar suave y el yogur debe ser cremoso. Esto ayudará a lograr la textura perfecta para las galletas.

2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, utiliza un batidor o espátula para mezclar la manteca suave, el yogur y el azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y esponjosa. Aquí puedes añadir la ralladura de limón, que aportará un aroma agradable y una nota fresca.

3. Adición de los ingredientes secos: A continuación, añade la levadura en polvo y el azúcar en polvo con la vaina de vainilla. Mezcla de nuevo y luego comienza a incorporar la harina gradualmente. La cantidad de harina puede variar, por lo que es importante añadir suficiente para obtener una masa moldeable pero no pegajosa. Piensa en la textura de la plastilina: esta es la consistencia deseada.

4. Modelado de las galletas: Si tienes una prensa para galletas, configúralo ahora. Rompiendo trozos de masa, colócalos en la máquina y gira la manivela con cuidado. Las galletas saldrán bellamente modeladas. Si no tienes esta máquina, ¡no te preocupes! Puedes extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletas con tus formas favoritas.

5. Colocación en la bandeja: Precalienta el horno a 180°C. Prepara la bandeja para hornear, engrásala con mantequilla y cúbrela con papel para hornear. Coloca las galletas en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.

6. Horneado: Coloca la bandeja en el horno y hornea las galletas durante 15-20 minutos, o hasta que se tornen ligeramente doradas en los bordes. ¡Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que queremos que permanezcan tiernas!

7. Enfriamiento y finalización: Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar un poco, luego reboza en azúcar en polvo. Este paso no solo añadirá un aspecto delicioso, sino también una nota dulce en el exterior.

8. Servicio: Las galletas tiernas son perfectas para servirse con un té caliente o un café aromático. También se pueden compartir con amigos y familiares en una reunión o empaquetarse de manera hermosa como un regalo dulce.

Consejos prácticos:
- Modificaciones de la receta: Puedes añadir diversos sabores, como canela o nuez moscada, para un sabor más complejo. También puedes sustituir parte del yogur por crema agria para una textura aún más rica.
- Conservación de las galletas: Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético durante varias semanas. Incluso puedes congelarlas para disfrutarlas más tarde.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca? Sí, pero las galletas tendrán una textura y un sabor diferentes.
- ¿Qué hago si no tengo yogur? Puedes usar suero de leche o yogur griego.

Beneficios nutricionales:
Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también ofrecen ciertos beneficios. La manteca utilizada contiene grasas saludables, y el yogur aporta proteínas y probióticos, que son beneficiosos para la digestión. Sin embargo, es importante consumirlas con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Posibles variaciones:
- Adición de nueces: Puedes incorporar nueces picadas o almendras en la masa para un extra de crujiente.
- Chocolate: Añade trozos de chocolate para una versión decadente de estas galletas.
- Frutas secas: Pasas o arándanos secos pueden ser otra opción deliciosa.

Conclusión:
Las galletas tiernas son una receta simple y rápida, perfecta para traer una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Te animo a probar esta receta y disfrutar de cada bocado. Ya sea que las saborees solo o las compartas con otros, estas galletas seguramente te llevarán de vuelta a los hermosos recuerdos de la infancia. ¡Feliz cocina y buen provecho!