Biscuiti fragezi sau ciucalai

Biscuiți fragezi - Amintiri din copilărie în fiecare îmbucătură

Acești biscuiți fragezi, cunoscuți și sub denumirea de "ciucalai", sunt mai mult decât o simplă rețetă; sunt o călătorie nostalgică înapoi în timp, la momentele petrecute alături de familie, când aroma lor îmbietoare umplea casa. Mama mea îi prepara mereu în cantități mari, știind cât de mult ne plăceau. Aceste delicioase bunătăți se păstrează bine, ceea ce le face perfecte pentru a fi savurate și mai târziu.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Timp total: 40-45 minute
Număr de porții: 2 tăvi mari

Ingrediente:
- 800 g untură (asigură-te că este de calitate)
- 10 linguri iaurt (preferabil gras pentru o textură mai bună)
- 5 linguri zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe)
- 1 praf de copt (aproximativ 10 g)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un gust fresh)
- 2 lingurițe zahăr pudră cu păstaie de vanilie (sau esență de vanilie, dacă nu ai)
- Făină (cât cuprinde, aproximativ 1 kg, dar va depinde de umiditatea ingredientelor)
- Zahăr pudră (pentru a tăvăli biscuiții la final)

Utensile necesare:
- Bol de amestecare
- Tel sau spatulă
- Mașină de tocat cu formă de biscuiți (sau un sucitor și forme de fursecuri)
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
- Cuțit (pentru tăiere)

Pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Untura ar trebui să fie moale, iar iaurtul să fie cremos. Acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi perfecte pentru biscuiți.

2. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, folosește un tel sau o spatulă pentru a amesteca untura moale, iaurtul și zahărul. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă și pufoasă. Aici, poți adăuga coaja rasă de lămâie, care va aduce un parfum plăcut și o notă fresh.

3. Adăugarea ingredientelor uscate:
În continuare, adaugă praful de copt și zahărul pudră cu păstaie de vanilie. Amestecă din nou, apoi începe să încorporezi făina treptat. Cantitatea de făină poate varia, deci este important să adaugi suficient pentru a obține un aluat modelabil, dar nelipicios. Gândește-te la textura plastelinei: aceasta este consistența dorită.

4. Modelarea biscuiților:
Dacă ai o mașină de tocat cu formă specială, montează-o acum. Rupând bucăți din aluat, pune-le în mașină și rotește manivela cu grijă. Biscuiții vor ieși din formă frumos modelați. Dacă nu ai această mașină, nu-ți face griji! Poți întinde aluatul pe o suprafață tapetată cu făină și poți decupa biscuiții cu formele tale preferate.

5. Așezarea în tavă:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește tava de copt, ungi-o cu unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Așază biscuiții în tavă, lăsând un mic spațiu între ei, deoarece se vor extinde ușor în timpul coacerii.

6. Coacere:
Pune tava în cuptor și coace biscuiții timp de 15-20 de minute, sau până când devin ușor aurii la margini. Fii atent să nu îi lași prea mult, deoarece dorim să rămână fragezi!

7. Răcire și finisare:
După ce i-ai scos din cuptor, lasă-i să se răcească puțin, apoi tăvălește-i prin zahărul pudră. Acest pas nu doar că va adăuga un aspect delicios, dar și o notă dulce pe exterior.

8. Servire:
Biscuiții fragezi sunt ideali să fie serviți cu un ceai cald sau o cafea aromată. De asemenea, pot fi împărțiți cu prietenii și familia la o întâlnire sau pot fi ambalați frumos ca un cadou dulce.

Sfaturi practice:
- Modificări ale rețetei: Poți adăuga diverse arome, cum ar fi scorțișoara sau nucșoara, pentru un gust mai complex. De asemenea, poți înlocui o parte din iaurt cu smântână pentru o textură și mai bogată.
- Păstrarea biscuiților: Acesti biscuiți se păstrează bine într-un recipient etanș timp de câteva săptămâni. Poți chiar să-i îngheți, pentru a-i savura mai târziu.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi unt în loc de untură? Da, dar biscuiții vor avea o textură și un gust diferit.
- Ce fac dacă nu am iaurt? Poți folosi lapte bătut sau iaurt grecesc.

Beneficii nutriționale:
Acești biscuiți nu numai că sunt delicioși, dar oferă și anumite beneficii. Untura folosită conține grăsimi sănătoase, iar iaurtul adaugă proteine și probiotice, care sunt benefice pentru digestie. Totuși, este important să-i consumi cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr.

Variații posibile:
- Adăugarea de nuci: Poți încorpora nuci mărunțite sau migdale în aluat pentru un plus de crocănțeală.
- Ciocolată: Adaugă bucăți de ciocolată pentru o variantă decadentă a acestor biscuiți.
- Fructe uscate: Stafide sau merișoare uscate pot fi o altă opțiune delicioasă.

Concluzie:
Biscuiții fragezi sunt o rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi. Te încurajez să încerci această rețetă și să te bucuri de fiecare îmbucătură! Fie că îi savurezi singur sau împărtășești cu ceilalți, acești biscuiți cu siguranță te vor purta înapoi în amintirile frumoase ale copilăriei. Să ai spor la gătit și poftă bună!