Flor de manzana, nuez y canela

Flor de Manzana, Nuez y Canela – Una Delicia Aromática y Estética

Cuando se trata de postres, a veces la inspiración viene de los momentos más simples. Esta receta de flor de manzana, nuez y canela cobró vida una tarde que pasé en la cocina con mi hija. Mientras estiraba la masa, ella me preguntó: '¿Mamá, no haces una flor?' y de repente, ¡me llegó la inspiración! ¿Por qué no convertir un postre simple en una obra de arte culinaria? Así que decidimos experimentar con manzanas ralladas y nueces, y el resultado fue más que delicioso.

Historia de la Receta
Las recetas con manzana son un símbolo de confort y calidez familiar. A lo largo del tiempo, las manzanas han sido apreciadas no solo por su sabor dulce y crujiente, sino también por su versatilidad en la cocina. Esta flor de manzana combina tradición con innovación, ofreciendo una explosión de sabores y texturas que deleitan tanto la vista como el paladar.

Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de Horneado: 35-40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 8-10

Ingredientes
Para la masa:
- 400 g de harina
- 20 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- Leche tibia, la necesaria

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (preferiblemente dulces)
- Azúcar al gusto
- 1 cucharada de canela
- Un puñado de nueces, picadas groseramente
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 huevo para untar

Preparando la Masa
1. Activando la levadura: En un bol, coloca la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la levadura desmenuzada, espolvoreando 1 cucharadita de azúcar por encima. Vierte un poco de leche tibia (no caliente) y deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que la levadura se active.

2. Preparando la masa: Mientras la levadura se activa, calienta 200 ml de leche y agrega la mantequilla para que se derrita. Después de que la levadura comience a burbujear, agrega la leche con la mantequilla derretida, el aceite y el huevo batido al bol con la harina. Mezcla bien hasta que la harina esté completamente incorporada. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de leche tibia o harina según sea necesario.

3. Amasando la masa: Vierte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

4. Deja que la masa suba: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

Preparando el Relleno
1. Preparando las manzanas: Lava las manzanas, pélalas (opcional) y rállalas con un rallador de agujeros grandes. Esto ayudará a liberar el jugo y a cocinar de manera uniforme.

2. Sofreír las manzanas: En una cacerola, coloca las manzanas ralladas con el azúcar (la cantidad depende de la dulzura de las manzanas) y déjalas cocinar a fuego medio. Cocina hasta que el jugo de las manzanas se reduzca (alrededor de 10-15 minutos). Después de hervir, añade la canela y deja que el relleno se enfríe un poco.

3. Mezcla de azúcar y canela: En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de canela. Esta mezcla dará un sabor delicioso a la masa.

Montando la Flor
1. Dividiendo la masa: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Estira cada parte en una hoja redonda de tamaño similar.

2. Colocando en la bandeja: Coloca la primera hoja de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la masa, reservando una cucharada para el final. Agrega el relleno de manzana y nivélalo uniformemente. Espolvorea las nueces picadas groseramente por encima.

3. Cubriendo con la segunda hoja: Coloca la segunda hoja de masa sobre el relleno. En el centro, coloca una taza boca abajo y corta tiras iguales desde la taza hacia el exterior (aproximadamente 12 tiras). Toma dos tiras a la vez y gíralas dos veces.

4. Untar y hornear: Bate un huevo y unta toda la flor con él. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela reservada por encima. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y bien cocida.

Servicio y Sugerencias
Después de que la flor esté horneada, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Es deliciosa caliente, pero también fría, y los aromas de manzana y canela llenarán la casa con un perfume festivo. Puedes servirla junto con una bola de helado de vainilla o una taza de té caliente para una experiencia perfecta.

Consejos Prácticos
- Si las manzanas son muy jugosas, espolvorea un poco de sémola sobre ellas para absorber el exceso de líquido.
- También puedes añadir otros ingredientes al relleno, como pasas o incluso chocolate, para una versión más decadente.
- Si deseas un aspecto aún más atractivo, puedes glasear la flor con un jarabe de azúcar (azúcar derretido en agua) después de que se haya enfriado.

Beneficios Nutricionales
Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas. Las nueces ofrecen grasas saludables, y la canela es conocida por sus propiedades antioxidantes. Esta flor no solo es un deleite para los sentidos, sino también una opción más saludable para un postre.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de manzanas?
Sí, puedes experimentar con diferentes variedades, pero las dulces son las más indicadas para obtener un sabor equilibrado.

2. ¿Qué puedo hacer con el resto de la masa?
Puedes hacer bollos u otras formas de pasteles dulces utilizando el mismo relleno.

3. ¿Cómo mantengo la flor fresca?
Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador por un período más largo.

Esta flor de manzana, nuez y canela no es solo un postre, sino una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!