सेब, अखरोट और दालचीनी का फूल

सेब, अखरोट और दालचीनी का फूल - एक सुगंधित और सौंदर्यपूर्ण मिठाई

जब मिठाई की बात आती है, तो कभी-कभी प्रेरणा सबसे सरल क्षणों से आती है। सेब, अखरोट और दालचीनी के इस फूल की रेसिपी एक दोपहर मेरी बेटी के साथ रसोई में बिताए गए समय में जीवित हुई। जब मैं आटे को बेल रही थी, उसने मुझसे पूछा: "माँ, क्या तुम फूल नहीं बना रही हो?" और अचानक, मुझे प्रेरणा मिली! क्यों न एक साधारण मिठाई को एक पाक कला के काम में बदल दिया जाए? इसलिए मैंने कद्दूकस किए हुए सेब और अखरोट के साथ प्रयोग करने का निर्णय लिया, और परिणाम स्वादिष्ट से अधिक था!

रेसिपी का इतिहास
सेब के साथ रेसिपी आराम और पारिवारिक गर्माहट का प्रतीक हैं। समय के साथ, सेब को न केवल उनके मीठे और कुरकुरे स्वाद के लिए सराहा गया है, बल्कि उनके पकाने में विविधता के लिए भी। यह सेब का फूल परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जो स्वाद और बनावट का एक विस्फोट प्रदान करता है जो आंखों और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करता है।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री
आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 अंडा
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच तेल
- गर्म दूध, आवश्यकतानुसार

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम सेब (अधिमानतः मीठा)
- स्वादानुसार चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- एक मुट्ठी अखरोट, मोटे तौर पर कटे हुए
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा

आटे की तैयारी
1. खमीर को सक्रिय करना: एक कटोरे में, आटा डालें और नमक डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें कुचले हुए खमीर को डालें, उसके ऊपर 1 चम्मच चीनी छिड़कें। थोड़ा गर्म दूध डालें (गर्म नहीं) और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि खमीर सक्रिय हो सके।

2. आटे की तैयारी: जब खमीर सक्रिय हो रहा है, 200 मिली दूध को गर्म करें जिसमें आप मक्खन डालकर उसे पिघलाएं। जब खमीर बुलबुला बनने लगे, तो पिघले हुए मक्खन के दूध, तेल और फेंटे हुए अंडे को आटे के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आवश्यकता अनुसार थोड़ा गर्म दूध या आटा और डालें।

3. आटे को गूंधना: आटे को आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और न चिपचिपा हो जाए। यह कदम एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी
1. सेब की तैयारी: सेब को धोकर, छिलका (वैकल्पिक) हटा दें और बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इससे रस निकलने में मदद मिलेगी और समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

2. सेब को भूनना: एक पैन में, कद्दूकस किए हुए सेब को चीनी के साथ डालें (जितनी मिठास सेब में है, उसके अनुसार) और मध्यम आंच पर पकाएं। जब तक सेब से निकला रस कम न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। उबालने के बाद, दालचीनी डालें और भरने को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. चीनी और दालचीनी का मिश्रण: एक कटोरे में, 2 चम्मच चीनी को 1 चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आटे को स्वादिष्ट बनाएगा।

फूल को असेंबल करना
1. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को समान आकार की गोल शीट में बेलें।

2. ट्रे में लगाना: पहली आटे की शीट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। आटे पर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें, अंतिम के लिए एक चम्मच बचा लें। सेब का भरावन डालें और इसे समान रूप से समतल करें। ऊपर मोटे कटे हुए अखरोट छिड़कें।

3. दूसरी शीट से ढकना: दूसरी आटे की शीट को भरने के ऊपर रखें। बीच में, एक कप को नीचे की ओर रखें और कप से बाहर की ओर समान भागों में स्ट्रिप्स काटें (लगभग 12 स्ट्रिप्स)। दो स्ट्रिप्स लें और उन्हें दो बार घुमाएं।

4. ब्रश करना और बेक करना: एक अंडा फेंटें और इसे पूरे फूल पर लगाएं। ऊपर बची हुई चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। पहले से गरम किए गए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक ऊपर की सतह सुनहरी और सुंदर भूरे रंग की न हो जाए।

सेवा और सुझाव
फूल के पक जाने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर काटें। यह गर्म खाने में स्वादिष्ट है, लेकिन ठंडा भी अच्छा है, और सेब और दालचीनी की सुगंध पूरे घर में त्योहार की खुशबू भर देगी। आप इसे वनीला आइसक्रीम या गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक अद्भुत अनुभव प्राप्त होगा।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन पर थोड़ा सूजी डालें ताकि अतिरिक्त तरल को अवशोषित किया जा सके।
- आप भरने में किशमिश या चॉकलेट जैसी अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक और भी भव्य संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप और भी आकर्षक रूप चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद फूल को चीनी की चाशनी (पानी में पिघला हुआ चीनी) से ग्लेज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और दालचीनी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है। यह फूल केवल इंद्रियों के लिए एक आनंद नहीं है, बल्कि एक मिठाई के लिए एक बेहतर स्वास्थ्य विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मीठे सेब संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।

2. मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप उसी भरने का उपयोग करके बन्स या अन्य मीठी चीजें बना सकते हैं।

3. मैं फूल को ताजा कैसे रखूं?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए या फ्रिज में लंबे समय के लिए रखें।

यह सेब, अखरोट और दालचीनी का फूल केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!