Fleur de pomme, noix et cannelle

Fleur de Pomme, Noix et Cannelle – Une Délicatesse Aromatique et Esthétique

Quand il s'agit de desserts, parfois l'inspiration vient des moments les plus simples. Cette recette de fleur de pomme, noix et cannelle a pris vie un après-midi passé dans la cuisine avec ma fille. Alors que j'étalais la pâte, elle m'a demandé : 'Maman, tu ne fais pas une fleur ?' et soudain, l'inspiration m'a frappée ! Pourquoi ne pas transformer un simple dessert en une œuvre d'art culinaire ? J'ai donc décidé d'expérimenter avec des pommes râpées et des noix, et le résultat a été plus que délicieux !

Histoire de la Recette
Les recettes à base de pommes sont un symbole de confort et de chaleur familiale. Au fil du temps, les pommes ont été appréciées non seulement pour leur goût sucré et croquant, mais aussi pour leur polyvalence en cuisine. Cette fleur de pomme allie tradition et innovation, offrant une explosion de saveurs et de textures qui ravissent à la fois les yeux et les papilles.

Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 35-40 minutes
Temps Total : 1 heure
Nombre de Portions : 8-10

Ingrédients
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Lait tiède, au besoin

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence sucrées)
- Sucre au goût
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- Une poignée de noix, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 œuf pour dorer

Préparation de la Pâte
1. Activation de la levure : Dans un bol, mettre la farine et ajouter le sel. Faire un puits au centre de la farine et ajouter la levure émiettée, en saupoudrant 1 cuillère à café de sucre par-dessus. Verser un peu de lait tiède (pas chaud) et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour activer la levure.

2. Préparation de la pâte : Pendant que la levure s'active, chauffer 200 ml de lait et ajouter le beurre pour le faire fondre. Une fois que la levure commence à faire des bulles, ajouter le lait avec le beurre fondu, l'huile et l'œuf battu dans le bol de farine. Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de lait tiède ou de farine si nécessaire.

3. Pétrissage de la pâte : Verser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse.

4. Laisser lever la pâte : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la Garniture
1. Préparation des pommes : Laver les pommes, les peler (optionnel) et les râper avec une râpe à gros trous. Cela aidera à libérer le jus et à cuire uniformément.

2. Faire revenir les pommes : Dans une casserole, mettre les pommes râpées avec le sucre (la quantité dépend de la douceur des pommes) et les laisser cuire à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le jus des pommes réduise (environ 10-15 minutes). Une fois cuites, ajouter la cannelle et laisser refroidir légèrement la garniture.

3. Mélange de sucre et de cannelle : Dans un bol, combiner 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle. Ce mélange donnera une délicieuse saveur à la pâte.

Assemblage de la Fleur
1. Diviser la pâte : Après que la pâte a levé, la diviser en deux parties égales. Étaler chaque partie en une feuille ronde de taille similaire.

2. Placer dans le plat : Placer la première feuille de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer le mélange de sucre et de cannelle sur la pâte, en réservant une cuillère à soupe pour la fin. Ajouter la garniture de pommes et l'étaler uniformément. Saupoudrer les noix grossièrement hachées sur le dessus.

3. Couvrir avec la deuxième feuille : Placer la deuxième feuille de pâte sur la garniture. Au centre, placer une tasse à l'envers et couper des bandes égales de la tasse vers l'extérieur (environ 12 bandes). Prendre deux bandes à la fois et les tordre deux fois.

4. Dorer et cuire : Battre un œuf et dorer toute la fleur avec. Saupoudrer le mélange de sucre et de cannelle réservé sur le dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et joliment cuit.

Service et Suggestions
Après que la fleur soit cuite, la laisser refroidir légèrement avant de la couper. Elle est délicieuse chaude, mais aussi froide, et les arômes de pomme et de cannelle rempliront la maison d'un parfum festif. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé chaud pour une expérience parfaite.

Conseils Pratiques
- Si les pommes sont très juteuses, saupoudrer un peu de semoule dessus pour absorber l'excès de liquide.
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme des raisins secs ou même du chocolat, pour une version plus décadente.
- Si vous souhaitez un aspect encore plus attrayant, vous pouvez glacer la fleur avec un sirop de sucre (sucre fondu dans de l'eau) après qu'elle ait refroidi.

Bienfaits Nutritionnels
Les pommes sont riches en fibres et en vitamines. Les noix offrent des graisses saines, et la cannelle est connue pour ses propriétés antioxydantes. Cette fleur n'est pas seulement un délice pour les sens, mais aussi un choix plus sain pour un dessert.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de pommes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes variétés, mais les sucrées sont les plus recommandées pour obtenir un goût équilibré.

2. Que puis-je faire avec le reste de la pâte ?
Vous pouvez faire des petits pains ou d'autres formes de pâtisseries sucrées en utilisant la même garniture.

3. Comment garder la fleur fraîche ?
Conservez-la dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pour une période plus longue.

Cette fleur de pomme, noix et cannelle n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire inoubliable. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, elle apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !