¡Feliz aniversario de recetas, celebrando 3 años desde el debut!

Receta deliciosa de Tarta con Panna Cotta y Moras

¡Feliz aniversario, recetas! Con motivo de los tres años desde que comenzamos este maravilloso viaje culinario, los invito a celebrar juntos con una receta de tarta decadente que combina un bizcocho esponjoso con una panna cotta cremosa y una salsa de moras. ¡Esta tarta no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín para los ojos! ¿Listos para empezar?

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Número de porciones: 8

Ingredientes

Bizcocho
- 3 huevos frescos
- 100 g de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Panna Cotta
- 250 ml de leche
- 600 ml de nata líquida azucarada
- 250 g de moras frescas o congeladas
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 sobres de gelatina
- Esencia de vainilla (opcional, para un toque extra de sabor)
- 30 ml de licor Angelli o cualquier licor de frutos del bosque

Decoración
- 250-300 ml de nata

Utensilios necesarios
- Bol para mezclar
- Molde para tarta (22-24 cm)
- Olla
- Colador
- Recipiente para la panna cotta
- Batidora eléctrica
- Espátula

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a obtener una textura más esponjosa en el bizcocho.

2. Batir los huevos: En un bol grande, añade los huevos y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batir a baja velocidad al principio, luego aumenta gradualmente la velocidad. Continúa batiendo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar se disuelva completamente.

3. Tamizar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el cacao, la maicena y el polvo de hornear. Este paso es esencial para evitar grumos y obtener un bizcocho uniforme.

4. Incorporar los ingredientes: Agrega la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y azúcar. Usa una espátula para incorporar suavemente los ingredientes, mezclando de abajo hacia arriba, para no perder el aire de la mezcla.

5. Preparar el molde: Engrasa el molde para tarta con una capa delgada de aceite, luego espolvorea el fondo con harina. Esto evitará que el bizcocho se pegue.

6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en el horno precalentado a 180°C (fuego bajo) durante aproximadamente 30 minutos. Haz la prueba con un palillo: si sale limpio, ¡el bizcocho está listo!

7. Enfriar: Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 2: Preparación de la panna cotta

1. Hidratamos la gelatina: En un bol pequeño, agrega la gelatina en 50 ml de leche y déjala hidratar durante 5-10 minutos.

2. Preparar la salsa de moras: En una olla, añade las moras y 2 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo suavemente hasta que las moras comiencen a ablandarse. Una vez que hayan hervido, déjalas enfriar un poco y luego pásalas por un colador para eliminar las semillas. Obtendrás un puré de moras rico y aromático.

3. Preparar la crema: En la misma olla, agrega el resto de la leche (200 ml) y el azúcar. Lleva a ebullición, luego hierve durante 2 minutos. Agrega la nata y deja calentar, pero sin dejar que vuelva a hervir.

4. Incorporar la gelatina: Una vez que la mezcla esté caliente, añade la gelatina hidratada y mezcla bien para homogeneizar. Si lo deseas, puedes agregar también la esencia de vainilla para un toque extra de sabor.

5. Finalizar la panna cotta: Reserva 100 ml de la mezcla de panna cotta y añade el puré de moras al resto. Mezcla bien.

6. Verter en el recipiente: Forra un recipiente con film transparente, asegurándote de que el film sobresalga por los bordes. Vierte la mezcla de panna cotta en el recipiente preparado y déjala enfriar a temperatura ambiente, luego ponla en el refrigerador para que cuaje completamente (mínimo 2-3 horas).

Paso 3: Montaje de la tarta

1. Preparar el bizcocho para emborrachar: Una vez que la panna cotta haya cuajado bien, prepara un jarabe con los 100 ml de mezcla que reservaste anteriormente, añadiendo el licor Angelli.

2. Emborrachar el bizcocho: Saca la panna cotta del refrigerador. Desmolda el bizcocho sobre un plato, luego emborracha uniformemente con el jarabe preparado.

3. Montaje final: Vierte la panna cotta sobre el bizcocho emborrachado y déjalo nuevamente en el refrigerador durante unas horas, para que todos los sabores se fusionen perfectamente.

4. Decoración: Una vez que la tarta esté fría y cuajada, bate la nata restante y decora la tarta a tu gusto. Puedes añadir moras frescas o chocolate rallado para un toque de elegancia.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, intenta añadir algunas hojas de menta fresca sobre la tarta finalizada. Este detalle no solo mejora la presentación, sino que también aporta un aroma fresco que complementa perfectamente la dulzura de las moras. Además, si deseas experimentar, puedes sustituir las moras por otras frutas del bosque, como frambuesas o fresas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Sí, puedes usar azúcar moreno o azúcar de coco para un sabor más caramelizado.

2. ¿Cómo puedo mejorar la textura de la tarta?
Asegúrate de no mezclar demasiado el bizcocho después de añadir los ingredientes secos, para mantener el aire en la mezcla.

3. ¿Qué bebidas combinan con esta tarta?
Un vino blanco semiseco o un prosecco complementarán perfectamente la dulzura de la tarta. Además, una taza de té verde o una limonada fresca son excelentes opciones para equilibrar los sabores.

Conclusión

Esta tarta con panna cotta y moras es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para mimarte a ti y a tus seres queridos. Con cada porción, ¡harás sonreír a quienes la prueben! Así que celebremos los tres años de recetas con un delicioso trozo de tarta. ¡Comienza la aventura culinaria y no olvides compartir los resultados con nosotros! ¡Feliz aniversario, recetas, y disfrutemos juntos de muchos más platos deliciosos!