Szczęśliwej rocznicy przepisów, świętując 3 lata od debiutu!

Pyszny przepis na Tort z Panna Cottą i Jeżynami

Szczęśliwe urodziny, przepisy! Z okazji trzeciej rocznicy rozpoczęcia tej wspaniałej kulinarnej podróży, zapraszam do wspólnego świętowania z dekadenckim przepisem na tort, który łączy puszysty biszkopt z kremową panna cottą i sosem jeżynowym. Ten tort to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także festiwal dla oczu! Gotowi, aby zacząć?

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Liczba porcji: 8

Składniki

Biszkopt
- 3 świeże jajka
- 100 g cukru
- 4 łyżki mąki
- 3 łyżki skrobi
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Panna Cotta
- 250 ml mleka
- 600 ml słodkiej śmietany
- 250 g świeżych lub mrożonych jeżyn
- 4 łyżki cukru
- 3 opakowania żelatyny
- Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 30 ml likieru Angelli lub innego likieru owocowego

Dekoracja
- 250-300 ml śmietany

Niezbędne narzędzia
- Miska do miksowania
- Forma do tortu (22-24 cm)
- Garnek
- Sitko
- Naczynie do panna cotty
- Mikser elektryczny
- Szpatułka

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Przygotuj składniki: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Pomoże to uzyskać bardziej puszystą teksturę biszkoptu.

2. Miksowanie jajek: W dużej misce dodaj jajka i cukier. Użyj miksera elektrycznego, aby je ubijać na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Kontynuuj miksowanie przez około 10 minut, aż masa stanie się puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści.

3. Przesiewanie składników suchych: W innej misce przesiej mąkę, kakao, skrobię i proszek do pieczenia. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć grudek i uzyskać równy biszkopt.

4. Łączenie składników: Dodaj mieszankę składników suchych do masy jajecznej z cukrem. Użyj szpatułki, aby delikatnie połączyć składniki, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie.

5. Przygotowanie formy: Nasmaruj formę do tortu cienką warstwą oleju, a następnie posyp dno mąką. To zapobiegnie przywieraniu biszkoptu.

6. Pieczenie: Wlej masę do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C (niski ogień) na około 30 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy!

7. Chłodzenie: Po upieczeniu, pozostaw biszkopt w formie na 10 minut, a następnie wyjmij go na kratkę, aby całkowicie ostygł.

Krok 2: Przygotowanie panna cotty

1. Nawilżenie żelatyny: W małej misce dodaj żelatynę do 50 ml mleka i pozostaw na 5-10 minut, aby się nawilżyła.

2. Przygotowanie sosu jeżynowego: W garnku dodaj jeżyny i 2 łyżki cukru. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając, aż jeżyny zaczną się rozpadać. Gdy zacznie wrzeć, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć nasiona. Otrzymasz bogate i aromatyczne puree jeżynowe.

3. Przygotowanie kremu: W tym samym garnku dodaj resztę mleka (200 ml) i cukier. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 2 minuty. Dodaj śmietanę i podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do ponownego wrzenia.

4. Łączenie żelatyny: Gdy masa jest ciepła, dodaj nawilżoną żelatynę i dobrze wymieszaj, aby się połączyła. Jeśli chcesz, możesz dodać również ekstrakt waniliowy dla dodatkowego smaku.

5. Finalizacja panna cotty: Odlej 100 ml z mieszanki panna cotty i dodaj puree jeżynowe do reszty. Dobrze wymieszaj.

6. Wlewanie do naczynia: Wyłóż naczynie folią spożywczą, upewniając się, że folia wystaje poza krawędzie. Wlej mieszankę panna cotty do przygotowanego naczynia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, aby całkowicie się zestaliła (minimum 2-3 godziny).

Krok 3: Składanie tortu

1. Przygotowanie biszkoptu do nasączenia: Po stężeniu panna cotty, przygotuj syrop z 100 ml mieszanki, którą wcześniej odłożyłeś, dodając likier Angelli.

2. Nasączanie biszkoptu: Wyjmij panna cottę z lodówki. Odwróć biszkopt na talerz, a następnie równomiernie nasącz syropem.

3. Ostateczne składanie: Wlej panna cottę na nasączony biszkopt i ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie smaki idealnie się połączyły.

4. Dekoracja: Gdy tort ostygnie i stężeje, ubij pozostałą śmietanę i udekoruj tort według własnych upodobań. Możesz dodać świeże jeżyny lub startą czekoladę dla eleganckiego akcentu.

Porada Szefa Kuchni

Aby dodać smaku, spróbuj dodać kilka świeżych liści mięty na gotowy tort. Ten szczegół nie tylko poprawia wygląd, ale również wprowadza świeży aromat, który doskonale uzupełnia słodycz jeżyn. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić jeżyny innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy truskawki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
Tak, możesz użyć cukru brązowego lub cukru kokosowego dla bardziej karmelowego smaku.

2. Jak mogę poprawić teksturę tortu?
Upewnij się, że nie miksujesz zbyt długo biszkoptu po dodaniu składników suchych, aby zachować powietrze w masie.

3. Jakie napoje pasują do tego tortu?
Półwytrawne wino białe lub prosecco doskonale skomponują się ze słodyczą tortu. Również filiżanka zielonej herbaty lub świeża lemoniada to doskonałe wybory, aby zrównoważyć smaki.

Podsumowanie

Ten tort z panna cottą i jeżynami jest idealny na każdą specjalną okazję lub po prostu na słodkie chwile z bliskimi. Z każdym kawałkiem przyniesiesz uśmiech na twarze tych, którzy go spróbują. Świętujmy więc trzy lata przepisów pysznym kawałkiem tortu! Rozpocznij kulinarną przygodę i nie zapomnij podzielić się z nami swoimi rezultatami! Szczęśliwych urodzin, przepisy, i cieszmy się razem z wieloma innymi pysznymi potrawami!