Faldas en la cintura

Poale-n brau: Empanadas rellenas de queso

¿Quién no ama el aroma de las empanadas calientes y humeantes que se derriten en la boca? Poale-n brau son una elección perfecta para cualquier ocasión. Esta receta de empanadas de queso dulce es una de las más queridas, y tuve el privilegio de aprenderla de mi abuela, una verdadera maestra en el arte culinario. Te invito a unirte a mí en este viaje culinario, donde crearemos una delicia con un sabor único y un aroma que llenará tu hogar de alegría.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos (30-35 minutos para la fermentación + 30-40 minutos para hornear)
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 600 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 150 g de azúcar
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de un limón
- 150 g de mantequilla, derretida y enfriada

*Para el relleno:*
- 700 g de queso dulce (preferiblemente de vaca)
- 2 cucharadas de sémola
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de limón

Preparación:

1. Preparación de la masa: Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharada de los 150 g de azúcar y deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura y obtener una masa esponjosa.

2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal, el resto del azúcar y la ralladura de limón. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Mezcla con una espátula hasta que los ingredientes empiecen a unirse.

3. Amasado de la masa: Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

4. Fermentación de la masa: Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 30-35 minutos, o hasta que duplique su tamaño. Este paso es crucial para lograr empanadas esponjosas.

5. Preparación del relleno: Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. En un bol, combina el queso dulce, la sémola, las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de limón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Prueba el relleno y ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias. También puedes añadir un chorrito de vainilla para un sabor extra.

6. Formado de las empanadas: Una vez que la masa haya crecido, divídela en 12 bolas iguales. Aplana cada bola en un disco redondo sobre una superficie ligeramente enharinada. Agrega 2 cucharadas de relleno en el centro de cada disco.

7. Envolviendo las empanadas: Dobla cada disco de manera que el relleno quede cubierto, formando una empanada. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

8. Horneado de las empanadas: Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que se expandan. Pinta cada empanada con huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadas durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos prácticos:
- Usa queso dulce de buena calidad para obtener un buen sabor. El queso de vaca es ideal, pero puedes experimentar con queso de cabra o ricotta para un sabor distinto.
- Puedes añadir pasas o trozos de fruta confitada al relleno para un sabor más interesante.
- Estas empanadas se pueden servir calientes, pero también son deliciosas a temperatura ambiente. Puedes servirlas con una salsa de crema agria o una bola de yogur natural para un extra de frescura.
- Si te ha sobrado relleno, ¡no lo tires! Puedes usarlo para rellenar crepas u otros postres.

Valores nutricionales (por porción):
Calorías: aproximadamente 280 kcal
Proteínas: 8 g
Carbohidratos: 35 g
Grasas: 12 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la masa tendrá una textura diferente y necesitará más líquido.
- ¿Puedo congelar las empanadas? Sí, puedes congelar las empanadas sin hornear. Asegúrate de envolverlas bien para evitar que se sequen.
- ¿Cómo puedo hacer las empanadas menos dulces? Reduce la cantidad de azúcar en el relleno y en la masa según tus preferencias.

Sugerencias de servicio:
Estas poale-n brau combinan perfectamente con una taza de té o café aromático. Si deseas una experiencia culinaria más especial, pruébalas con una salsa de frutas o con helado de vainilla, que contrastará maravillosamente con el calor de las empanadas.

En conclusión, poale-n brau no son solo una receta deliciosa, sino también un recuerdo precioso de la infancia que reúne a la familia. No dudes en probar esta receta simple y rápida, y sorprende a tus amigos y familiares con estas maravillosas empanadas. Cocinar es un arte, y cada comida es una oportunidad para crear recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!