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Poale-n brau: Käsegefüllte Teigtaschen

Wer liebt nicht das Aroma von warmen, dampfenden Teigtaschen, die im Mund zergehen? Poale-n brau sind eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit. Dieses Rezept für süße Käsetaschen gehört zu den beliebtesten, und ich hatte das Privileg, es von meiner Großmutter zu lernen, einer wahren Meisterin der Kochkunst. Ich lade Sie ein, sich mir auf dieser kulinarischen Reise anzuschließen, wo wir gemeinsam eine Delikatesse mit einem einzigartigen Geschmack und einem Aroma kreieren werden, das Ihr Zuhause mit Freude erfüllen wird.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten (30-35 Minuten zum Gehen + 30-40 Minuten zum Backen)
Anzahl der Portionen: 12 Teigtaschen

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 600 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 150 g Zucker
- 200 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- Schale einer Zitrone
- 150 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

*Für die Füllung:*
- 700 g süßer Käse (vorzugsweise von Kühen)
- 2 Esslöffel Grieß
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenessenz

Zubereitung:

1. Zubereitung des Teigs: Beginnen Sie damit, die Hefe in der lauwarmen Milch aufzulösen. Fügen Sie einen Esslöffel von den 150 g Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen fluffigen Teig zu erhalten.

2. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz, den restlichen Zucker und die Zitronenschale hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung, die geschlagenen Eier und die geschmolzene Butter hinein. Mischen Sie mit einem Spatel, bis die Zutaten beginnen, sich zu verbinden.

3. Kneten des Teigs: Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

4. Gehenlassen des Teigs: Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30-35 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um fluffige Teigtaschen zu erhalten.

5. Zubereitung der Füllung: Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. In einer Schüssel den süßen Käse, den Grieß, die Eigelbe, den Zucker und die Zitronenessenz kombinieren. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Zuckermenge nach Ihren Vorlieben an. Sie können auch einen Spritzer Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

6. Formen der Teigtaschen: Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 12 gleichmäßige Bälle. Drücken Sie jeden Ball auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden Scheibe. Fügen Sie 2 Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Scheibe hinzu.

7. Verpacken der Teigtaschen: Falten Sie jede Scheibe so, dass die Füllung bedeckt ist und eine Teigtasche entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern.

8. Backen der Teigtaschen: Legen Sie die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei Sie zwischen ihnen Platz lassen, damit sie sich ausdehnen können. Bestreichen Sie jede Teigtasche mit geschlagenem Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Teigtaschen 30-40 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Praktische Tipps:
- Verwenden Sie hochwertigen süßen Käse für einen guten Geschmack. Kuhkäse ist ideal, aber Sie können auch mit Ziegenkäse oder Ricotta für einen besonderen Geschmack experimentieren.
- Sie können Rosinen oder Stücke von kandierten Früchten zur Füllung hinzufügen, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen.
- Diese Teigtaschen können warm serviert werden, sind aber auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie mit einer Sauerrahmsauce oder einer Kugel Naturjoghurt für zusätzliche Frische servieren.
- Wenn Sie Füllung übrig haben, werfen Sie sie nicht weg! Sie können sie verwenden, um Pfannkuchen oder andere Desserts zu füllen.

Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: etwa 280 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fette: 12 g

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Teig hat eine andere Textur und benötigt mehr Flüssigkeit.
- Kann ich die Teigtaschen einfrieren? Ja, Sie können die ungebackenen Teigtaschen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Wie kann ich die Teigtaschen weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung und im Teig nach Ihren Vorlieben.

Serviervorschläge:
Diese poale-n brau passen perfekt zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee. Wenn Sie ein besonderes kulinarisches Erlebnis wünschen, probieren Sie sie mit einer Fruchtsauce oder mit Vanilleeis, das wunderbar mit der Wärme der Teigtaschen kontrastiert.

Zusammenfassend sind poale-n brau nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch eine wertvolle Kindheitserinnerung, die die Familie zusammenbringt. Zögern Sie nicht, dieses einfache und schnelle Rezept auszuprobieren und Ihre Freunde und Familie mit diesen wunderbaren Teigtaschen zu beeindrucken. Kochen ist eine Kunst, und jede Mahlzeit ist eine Gelegenheit, unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Guten Appetit!