Spódnice w talii

Poale-n brau: Pierogi z nadzieniem serowym

Kto nie kocha aromatu ciepłych, parujących pierogów, które rozpływają się w ustach? Poale-n brau to idealny wybór na każdą okazję. Ten przepis na pierogi z słodkim serem jest jednym z najpopularniejszych, a ja miałem przyjemność nauczyć się go od mojej babci, prawdziwej mistrzyni sztuki kulinarnej. Zapraszam do wspólnej podróży kulinarnej, gdzie stworzymy razem przysmak o wyjątkowym smaku i aromacie, który napełni Wasz dom radością.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 10 minut (30-35 minut na wyrastanie + 30-40 minut pieczenia)
Liczba porcji: 12 pierogów

Składniki:

*Na ciasto:*
- 600 g mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 150 g cukru
- 200 ml letniego mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 150 g masła, roztopionego i schłodzonego

*Na nadzienie:*
- 700 g słodkiego sera (najlepiej z krowiego mleka)
- 2 łyżki kaszy manny
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka esencji cytrynowej

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: Rozpocznij od rozpuszczenia drożdży w letnim mleku. Dodaj łyżkę z 150 g cukru i odstaw mieszankę na 10 minut, aż stanie się puszysta. To kluczowy krok, aby aktywować drożdże i uzyskać puszyste ciasto.

2. Mieszanie składników: W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól, resztę cukru oraz skórkę cytrynową. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową, ubite jajka oraz roztopione masło. Mieszaj szpatułką, aż składniki zaczną się łączyć.

3. Wyrabianie ciasta: Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki.

4. Wyrastanie ciasta: Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30-35 minut, aż podwoi objętość. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste pierogi.

5. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj słodki ser, kaszę mannę, żółtka, cukier i esencję cytrynową. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Spróbuj nadzienia i dostosuj ilość cukru według własnych upodobań. Możesz dodać odrobinę wanilii dla dodatkowego aromatu.

6. Formowanie pierogów: Gdy ciasto wyrosło, podziel je na 12 równych kulek. Spłaszcz każdą kulkę w okrągły placek na lekko posypanej mąką powierzchni. Dodaj 2 łyżki nadzienia na środek każdego placka.

7. Pakowanie pierogów: Złóż każdy placek tak, aby nadzienie było przykryte, formując pieróg. Upewnij się, że brzegi są dobrze sklejone, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

8. Pieczenie pierogów: Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając przestrzeń między nimi na rozszerzenie. Posmaruj każdy pieróg ubitym jajkiem, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz pierogi przez 30-40 minut, aż staną się złote.

Praktyczne wskazówki:
- Użyj wysokiej jakości słodkiego sera, aby uzyskać dobry smak. Ser z krowiego mleka jest idealny, ale możesz eksperymentować z serem kozim lub ricottą dla wyjątkowego aromatu.
- Możesz dodać rodzynki lub kawałki suszonych owoców do nadzienia dla ciekawszego smaku.
- Te pierogi można podawać na ciepło, ale są również pyszne w temperaturze pokojowej. Możesz je serwować z sosem śmietanowym lub naturalnym jogurtem dla dodatkowej świeżości.
- Jeśli zostało ci nadzienie, nie wyrzucaj go! Możesz użyć go do nadziewania naleśników lub innych deserów.

Wartości odżywcze (na porcję):
Kalorie: około 280 kcal
Białko: 8 g
Węglowodany: 35 g
Tłuszcze: 12 g

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale ciasto będzie miało inną teksturę i będzie wymagało więcej płynu.
- Czy mogę zamrozić pierogi? Tak, możesz zamrozić surowe pierogi. Upewnij się, że dobrze je zapakujesz, aby zapobiec wysychaniu.
- Jak mogę sprawić, by pierogi były mniej słodkie? Zmniejsz ilość cukru w nadzieniu i w cieście zgodnie z własnymi preferencjami.

Sugestie do podania:
Te poale-n-brau idealnie pasują do herbaty lub aromatycznej kawy. Jeśli chcesz wyjątkowego doświadczenia kulinarnego, spróbuj je z sosem owocowym lub gałką lodów waniliowych, które wspaniale kontrastują z ciepłem pierogów.

Podsumowując, poale-n-brau to nie tylko pyszny przepis, ale także cenny wspomnienie z dzieciństwa, które łączy rodzinę. Nie wahaj się spróbować tego prostego i szybkiego przepisu i zaskoczyć swoich przyjaciół i rodzinę tymi wspaniałymi pierogami. Gotowanie to sztuka, a każdy posiłek to okazja do tworzenia niezapomnianych wspomnień. Smacznego!