Saias na cintura

Poale-n brau: Pastéis com recheio de queijo

Quem não ama o aroma dos pastéis quentes e fumegantes que derretem na boca? Poale-n brau são uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Esta receita de pastéis com queijo doce é uma das mais amadas, e eu tive o privilégio de aprendê-la com minha avó, uma verdadeira mestra na arte de cozinhar. Convido você a se juntar a mim nesta jornada culinária, onde vamos criar juntos uma iguaria com um sabor especial e um aroma que encherá sua casa de alegria.

Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos (30-35 minutos para a fermentação + 30-40 minutos de cozimento)
Número de porções: 12 pastéis

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 600 g de farinha
- 25 g de fermento fresco
- 150 g de açúcar
- 200 ml de leite morno
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- Casca ralada de um limão
- 150 g de manteiga, derretida e resfriada

*Para o recheio:*
- 700 g de queijo doce (preferencialmente de vaca)
- 2 colheres de sopa de semolina
- 2 gemas
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de limão

Preparação:

1. Preparação da massa: Comece dissolvendo o fermento no leite morno. Adicione uma colher do açúcar e deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal, o restante do açúcar e a casca de limão ralada. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento, os ovos batidos e a manteiga derretida. Misture com uma espátula até que os ingredientes comecem a se unir.

3. Sova da massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

4. Fermentação da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe fermentar em um lugar quente por 30-35 minutos, ou até dobrar de volume. Este passo é crucial para obter pastéis fofos.

5. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo doce, a semolina, as gemas, o açúcar e a essência de limão. Misture bem até obter uma composição homogênea. Prove o recheio e ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências. Você também pode adicionar um toque de baunilha para um sabor extra.

6. Formando os pastéis: Assim que a massa crescer, divida-a em 12 bolinhas iguais. Achate cada bolinha em um disco redondo em uma superfície levemente enfarinhada. Adicione 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada disco.

7. Embalando os pastéis: Dobre cada disco de forma que o recheio fique coberto, formando um pastel. Certifique-se de que as bordas estejam bem coladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

8. Assando os pastéis: Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que se expandam. Pincele cada pastel com ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pastéis por 30-40 minutos ou até que fiquem dourados.

Dicas práticas:
- Use queijo doce de qualidade para obter um bom sabor. O queijo de vaca é ideal, mas você pode experimentar com queijo de cabra ou ricota para um sabor distinto.
- Você pode adicionar passas ou pedaços de frutas secas ao recheio para um sabor mais interessante.
- Esses pastéis podem ser servidos quentes, mas também são deliciosos em temperatura ambiente. Você pode servi-los com um molho de creme azedo ou com uma colher de iogurte natural para um toque de frescor.
- Se sobrar recheio, não o jogue fora! Você pode usá-lo para rechear panquecas ou outras sobremesas.

Valores nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 280 kcal
Proteínas: 8 g
Carboidratos: 35 g
Gorduras: 12 g

Perguntas frequentes:
- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa terá uma textura diferente e precisará de mais líquido.
- Posso congelar os pastéis? Sim, você pode congelar os pastéis não assados. Certifique-se de embalá-los bem para evitar que fiquem secos.
- Como posso fazer os pastéis menos doces? Diminua a quantidade de açúcar no recheio e na massa de acordo com suas preferências.

Sugestões de apresentação:
Esses poale-n brau combinam perfeitamente com um chá ou um café aromático. Se você deseja uma experiência culinária mais especial, experimente-os com um molho de frutas ou com uma bola de sorvete de baunilha, que contrastará maravilhosamente com o calor dos pastéis.

Em conclusão, poale-n brau não são apenas uma receita deliciosa, mas também uma lembrança preciosa da infância que reúne a família. Não hesite em experimentar esta receita simples e rápida, e impressionar seus amigos e familiares com esses maravilhosos pastéis. Cozinhar é uma arte, e cada refeição é uma oportunidade de criar memórias inesquecíveis. Bom apetite!