कमर में स्कर्ट

पॉले-एन-ब्राऊ: पनीर से भरे पाई

कौन गर्म, भाप से भरे पाई की सुगंध को पसंद नहीं करता है, जो मुंह में पिघल जाती है? पॉले-एन-ब्राऊ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं। यह मीठे पनीर की पाई की रेसिपी सबसे पसंदीदा में से एक है, और मुझे इसे अपनी दादी से सीखने का सौभाग्य मिला, जो खाना पकाने की कला की एक सच्ची विशेषज्ञ हैं। मैं आपको इस पाक यात्रा में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, जहां हम एक विशेष स्वाद और खुशियों से आपके घर को भरने वाली सुगंध के साथ एक विशेषता बनाएंगे।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट (फैरो के लिए 30-35 मिनट + बेकिंग के लिए 30-40 मिनट)
पार्टी की संख्या: 12 पाई

सामग्री:

*आटा के लिए:*
- 600 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 150 ग्राम मक्खन, पिघलाया और ठंडा किया गया

*भराई के लिए:*
- 700 ग्राम मीठा पनीर (संभवतः गाय का)
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का सार

बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना: पहले गर्म दूध में खमीर को घोलें। 150 ग्राम चीनी में से 1 बड़े चम्मच जोड़ें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने और एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और उसमें नमक, शेष चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला से मिलाएं।

3. आटे को गूंधना: आटे को आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. आटे को उठाना: आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढकें और 30-35 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए पाई प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. भराई तैयार करना: जब आटा उठ रहा है, तब हम भराई तैयार करते हैं। एक कटोरे में मीठा पनीर, सूजी, अंडे की जर्दी, चीनी और नींबू का सार मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए। भराई का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी वनीला भी मिला सकते हैं।

6. पाई का आकार देना: जब आटा उठ जाता है, तो इसे 12 समान गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को थोड़े से आटे पर गोल डिस्क में दबाएं। प्रत्येक डिस्क के बीच में 2 बड़े चम्मच भराई डालें।

7. पाई को लपेटना: प्रत्येक डिस्क को इस तरह लपेटें कि भराई ढक जाए, एक पाई बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से चिपक जाएं ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले।

8. पाई को बेक करना: पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें। प्रत्येक पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो सके। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- अच्छे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मीठे पनीर का उपयोग करें। गाय का पनीर आदर्श है, लेकिन आप बकरी के पनीर या रिकोटा पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- आप भराई में किशमिश या सूखे फलों के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि अधिक दिलचस्प स्वाद मिल सके।
- ये पाई गर्म परोसी जा सकती हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी स्वादिष्ट होती हैं। आप उन्हें खट्टा क्रीम सॉस या एक कप प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं।
- यदि आपके पास भराई बची है, तो इसे फेंकें नहीं! आप इसका उपयोग पैनकेक या अन्य मिठाइयों को भरने के लिए कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 280 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
फैट: 12 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूं? हां, लेकिन आटे की बनावट अलग होगी और अधिक तरल की आवश्यकता होगी।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? हां, आप बिना बेक की गई पाई को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि वे सूख न जाएं।
- मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? अपनी पसंद के अनुसार भराई और आटे में चीनी की मात्रा को कम करें।

सेवा के सुझाव:
ये पॉले-एन-ब्राऊ एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। यदि आप एक विशेष पाक अनुभव चाहते हैं, तो उन्हें फलों के सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ आजमाएं, जो पाई की गर्मी के साथ शानदार विपरीत होगा।

अंत में, पॉले-एन-ब्राऊ केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा नहीं हैं, बल्कि एक कीमती बचपन की याद हैं, जो परिवार को एक साथ लाती हैं। इस सरल और तेज़ नुस्खे को आज़माने में संकोच न करें और इन अद्भुत पाई के साथ अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करें। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक अविस्मरणीय यादें बनाने का अवसर है। आपको शुभकामनाएँ!