Bel çevresinde etekler

Poale-n brau: Peynirli Börekler

Sıcak, buharda pişirilmiş ve ağızda eriyen böreklerin aromasını kim sevmez ki? Poale-n brau, her durum için mükemmel bir seçimdir. Bu tatlı peynirli börek tarifi en sevilenlerden biridir ve bunu yemek pişirme sanatında gerçek bir usta olan büyükannemden öğrenme ayrıcalığına sahip oldum. Sizi bu mutfak yolculuğuna katılmaya davet ediyorum; burada birlikte özel bir lezzete ve evinizi neşe ile dolduracak bir aromaya sahip bir lezzet yaratacağız.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika (30-35 dakika mayalanma + 30-40 dakika pişirme)
Porsiyon sayısı: 12 börek

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 600 g un
- 25 g taze maya
- 150 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 150 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

*İç harcı için:*
- 700 g tatlı peynir (tercihen inek sütünden)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 2 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı limon özü

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Ilık süt içinde mayayı eriterek başlayın. 150 g şekerden bir yemek kaşığı ekleyin ve karışımın 10 dakika beklemesine izin verin; bu süre sonunda köpüklü hale gelecektir. Bu, mayayı aktive etmek ve kabarık bir hamur elde etmek için önemli bir adımdır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu, kalan şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş tereyağını dökün. Malzemeler birleşene kadar bir spatula ile karıştırın.

3. Hamurun yoğrulması: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve 10 dakika boyunca elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru az yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 30-35 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın; bu süre sonunda hacminin iki katına çıkması gerekir. Bu adım, kabarık börekler elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. İç harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Bir kasede tatlı peyniri, irmiği, yumurta sarılarını, şekeri ve limon özünü birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. İç harcı tadın ve şeker miktarını kendi tercihlerinize göre ayarlayın. Ekstra aroma için bir damla vanilya da ekleyebilirsiniz.

6. Böreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, onu 12 eşit topa bölün. Her topu hafif unlanmış bir yüzeyde yuvarlak bir disk haline getirin. Her diskin ortasına 2 yemek kaşığı iç harç ekleyin.

7. Böreklerin paketlenmesi: Her diski iç harcı kapatacak şekilde katlayın, bir börek oluşturun. Pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için kenarların iyice yapıştığından emin olun.

8. Böreklerin pişirilmesi: Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve genişlemeleri için aralarında boşluk bırakın. Her böreği altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve börekleri 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Pratik ipuçları:
- İyi bir tat elde etmek için kaliteli tatlı peynir kullanın. İnek sütü peyniri idealdir, ancak keçi peyniri veya ricotta ile de deney yapabilirsiniz.
- İç harca kuru üzüm veya kuru meyve parçaları ekleyerek daha ilginç bir tat elde edebilirsiniz.
- Bu börekler sıcak servis edilebilir, ancak oda sıcaklığında da lezzetlidir. Onları ekşi krema sosu veya doğal yoğurt ile taze bir dokunuş için servis edebilirsiniz.
- Eğer iç harçtan artıyorsa, onu atmayın! Krep veya diğer tatlıları doldurmak için kullanabilirsiniz.

Besin değerleri (bir porsiyon için):
Kalori: yaklaşık 280 kcal
Protein: 8 g
Karbonhidrat: 35 g
Yağ: 12 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama hamurun dokusu farklı olacak ve daha fazla sıvı gerektirecektir.
- Börekleri dondurabilir miyim? Evet, çiğ börekleri dondurabilirsiniz. Kurumasını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.
- Börekleri daha az tatlı yapabilir miyim? İç harçtaki ve hamurda şeker miktarını kendi tercihlerinize göre azaltın.

Servis önerileri:
Bu poale-n brau, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Daha özel bir mutfak deneyimi isterseniz, onları bir meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile deneyin; bu, böreklerin sıcaklığı ile harika bir tezat oluşturacaktır.

Sonuç olarak, poale-n brau sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren değerli bir çocukluk anısıdır. Bu basit ve hızlı tarifi denemekten çekinmeyin ve bu harika böreklerle arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyin. Yemek pişirmek bir sanattır ve her yemek, unutulmaz anılar yaratma fırsatıdır. Afiyet olsun!