ウエストのスカート

ポアレ・ン・ブラウ：チーズフィリングのパイ

誰が口の中でとろける熱々のパイの香りを愛さないでしょうか？ポアレ・ン・ブラウは、どんな場面にもぴったりの選択です。この甘いチーズのパイのレシピは最も人気のあるものであり、私は本物の料理の達人である祖母から学ぶ特権を持ちました。この料理の旅に私と一緒に参加し、特別な味と喜びで家を満たす香りのデリカテッセンを一緒に作りましょう。

総調理時間：1時間10分（発酵30-35分 + 焼成30-40分）
ポーション数：12個のパイ

材料：

*生地：*
- 600gの小麦粉
- 25gの新鮮なイースト
- 150gの砂糖
- 200mlの温かい牛乳
- 2個の卵
- 1小さじの塩
- 1個のレモンの皮（おろしたもの）
- 150gのバター（溶かして冷ましたもの）

*フィリング：*
- 700gの甘いチーズ（できれば牛乳製）
- 2大さじのセモリナ粉
- 2個の卵黄
- 100gの砂糖
- 1小さじのレモンエッセンス

作り方：

1. 生地の準備：まず、温かい牛乳にイーストを溶かします。150gの砂糖から1大さじを加え、混合物が泡立つまで10分間放置します。これはイーストを活性化し、ふわふわの生地を得るための重要なステップです。

2. 材料の混合：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、残りの砂糖、すりおろしたレモンの皮を加えます。中央にくぼみを作り、イーストの混合物、卵、溶かしたバターを注ぎます。ヘラで混ぜ、材料が結びつき始めるまで混ぜます。

3. 生地をこねる：生地を粉をふった作業台に移し、10分間こねて弾力があり滑らかになるまでこねます。生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加します。

4. 生地の発酵：少し油を塗ったボウルに生地を入れ、清潔なタオルで覆い、温かい場所で30-35分間発酵させます。体積が倍になるまで待ちます。このステップは、ふわふわのパイを得るために重要です。

5. フィリングの準備：生地が発酵している間に、フィリングを準備します。ボウルに甘いチーズ、セモリナ粉、卵黄、砂糖、レモンエッセンスを混ぜます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。フィリングを味見し、好みに応じて砂糖の量を調整します。風味を増すために、バニラを少し加えても良いでしょう。

6. パイの形成：生地が膨らんだら、12個の均等なボールに分けます。各ボールを軽く粉を振った表面で円盤状に押し広げます。各円盤の中央に2大さじのフィリングを加えます。

7. パイを包む：各円盤を包み、フィリングが覆われるようにします。焼成中にフィリングが漏れないように、端をしっかりと閉じます。

8. パイを焼く：パイをクッキングシートを敷いた天板に並べ、広がるスペースを残します。各パイに溶き卵を塗って、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。オーブンを180°Cに予熱し、パイを30-40分焼くか、黄金色になるまで焼きます。

実用的なアドバイス：
- 良質の甘いチーズを使用して、良い風味を得てください。牛乳製のチーズが理想的ですが、山羊のチーズやリコッタチーズを試してみても良いでしょう。
- フィリングにレーズンやドライフルーツを加えて、より面白い味を出すこともできます。
- これらのパイは温かくてもおいしいですが、室温でもおいしいです。サワークリームソースやナチュラルヨーグルトと一緒に提供して、新鮮さを加えることができます。
- フィリングが余った場合は、捨てないでください！それを使ってクレープや他のデザートを詰めることができます。

栄養価（1食分）：
カロリー：約280 kcal
たんぱく質：8 g
炭水化物：35 g
脂肪：12 g

よくある質問：
- 全粒粉を使えますか？はい、ただし生地の食感が異なり、より多くの液体が必要になります。
- パイを冷凍できますか？はい、焼かれていないパイを冷凍できます。乾燥を防ぐためにしっかりと包装してください。
- パイを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？フィリングと生地の砂糖の量を好みに応じて減らしてください。

提供の提案：
これらのポアレ・ン・ブラウは、香り豊かな紅茶やコーヒーと完璧に合います。特別な料理体験を望むなら、フルーツソースやバニラアイスクリームと一緒に試してみてください。これはパイの温かさと素晴らしい対比を生み出します。

結論として、ポアレ・ン・ブラウは単なる美味しいレシピではなく、家族を一緒に集める貴重な思い出です。このシンプルで迅速なレシピを試して、友人や家族をこの素晴らしいパイで感動させてください。料理は芸術であり、各食事は忘れられない思い出を作る機会です。おいしく召し上がれ！