Φούστες στη μέση

Poale-n brau: Πίτες με γέμιση τυριού

Ποιος δεν αγαπά την αρωματική γεύση των ζεστών, ατμιστών πιτών που λιώνουν στο στόμα; Οι Poale-n brau είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή για πίτες με γλυκό τυρί είναι μία από τις πιο αγαπημένες, και είχα την τύχη να τη μάθω από τη γιαγιά μου, μια αληθινή δασκάλα στην τέχνη της μαγειρικής. Σας προσκαλώ να συμμετάσχετε σε αυτήν την γαστρονομική περιπέτεια, όπου θα δημιουργήσουμε μαζί μια λιχουδιά με ιδιαίτερη γεύση και ένα άρωμα που θα γεμίσει το σπίτι σας με χαρά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 10 λεπτά (30-35 λεπτά για φούσκωμα + 30-40 λεπτά ψησίματος)
Αριθμός μερίδων: 12 πίτες

Συστατικά:

*Για τη ζύμη:*
- 600 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 200 ml χλιαρού γάλακτος
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρύο

*Για τη γέμιση:*
- 700 γρ. γλυκού τυριού (κατά προτίμηση από αγελάδα)
- 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε διαλύοντας τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέστε μια κουταλιά από τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τα χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να αρχίσουν να συνδέονται τα υλικά.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.

4. Φούσκωμα της ζύμης: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτες πίτες.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γλυκό τυρί, το σιμιγδάλι, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Δοκιμάστε τη γέμιση και προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα βανίλιας για επιπλέον άρωμα.

6. Δημιουργία των πιτών: Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 12 ίσες μπάλες. Πλάστε κάθε μπάλα σε έναν στρογγυλό δίσκο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Προσθέστε 2 κουταλιές γέμισης στο κέντρο κάθε δίσκου.

7. Συσκευασία των πιτών: Διπλώστε κάθε δίσκο έτσι ώστε η γέμιση να καλύπτεται, σχηματίζοντας μια πίτα. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά κολλημένες για να αποφευχθεί η διαρροή της γέμισης κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Ψήσιμο των πιτών: Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να επεκταθούν. Αλείψτε κάθε πίτα με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τις πίτες για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ποιοτικό γλυκό τυρί για να αποκτήσετε καλή γεύση. Το τυρί από αγελάδα είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί από κατσίκι ή ρικότα για μια ξεχωριστή γεύση.
- Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στη γέμιση για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
- Αυτές οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές, αλλά είναι νόστιμες και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τις σερβίρετε με σάλτσα ξινής κρέμας ή με μια κουταλιά φυσικού γιαουρτιού για μια επιπλέον φρεσκάδα.
- Αν έχετε περισσέψει γέμιση, μην την πετάξετε! Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε κρέπες ή άλλα γλυκά.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 280 kcal
Πρωτεΐνες: 8 g
Υδατάνθρακες: 35 g
Λίπη: 12 g

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά η ζύμη θα έχει διαφορετική υφή και θα χρειαστεί περισσότερα υγρά.
- Μπορώ να καταψύξω τις πίτες; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις ωμές πίτες. Βεβαιωθείτε ότι τις έχετε συσκευάσει καλά για να αποφύγετε την ξηρασία.
- Πώς μπορώ να κάνω τις πίτες λιγότερο γλυκές; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση και στη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτές οι poale-n brau ταιριάζουν τέλεια με ένα τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Αν θέλετε μια πιο ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία, δοκιμάστε τις μαζί με μια σάλτσα φρούτων ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα αντισταθμίσει υπέροχα τη θερμότητα των πιτών.

Συμπερασματικά, οι poale-n brau δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια πολύτιμη ανάμνηση από την παιδική ηλικία που φέρνει την οικογένεια κοντά. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτήν την απλή και γρήγορη συνταγή και να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτές τις υπέροχες πίτες. Το μαγείρεμα είναι τέχνη, και κάθε γεύμα είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!