Empanadas de queso

Branzoaicas deliciosas - Receta tradicional de postre

¿Quién no ama una historia dulce, combinada con aromas tentadores? Las branzoicas son un postre que evoca recuerdos agradables, a menudo asociados con momentos de celebración o con las mañanas pasadas en familia. Estas delicias esponjosas, rellenas de queso cottage, tienen una textura suave y un sabor refinado, y su preparación es un verdadero arte. Vamos a explorar juntos una receta detallada para obtener las branzoicas más deliciosas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-15 branzoicas

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo (elija una harina de calidad, con un contenido medio de proteínas, para una textura perfecta)
- 50 g de levadura fresca (o 20 g de levadura seca)
- 3 cucharadas de miel (agrega un toque de dulzura natural)
- 1 cucharadita de sal (ayuda a desarrollar los sabores)
- 50 g de mantequilla (derretida para dar una textura fina)
- 250 ml de leche (a temperatura ambiente)
- 250 g de yogur (esto añadirá humedad y hará que la masa sea más esponjosa)

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente bien escurrido, para evitar el exceso de agua)
- 2 huevos (batidos, para ligar el relleno)
- 100 g de sémola (ayuda a absorber la humedad del queso)
- Ralladura de 1 limón (para un sabor fresco y aromático)
- 200 g de azúcar (para la dulzura)

Para untar:
- 2 yemas de huevo (para un bonito color al hornear)
- 2 cucharadas de leche (para diluir las yemas)
- 1 cucharadita de azúcar (para un toque de dulzura en la corteza)

Preparación:

1. Preparación de la masa
En un bol grande, mezcle la harina con la sal. Haga un hueco en el medio y agregue la levadura fresca. Es importante no agregar la levadura directamente a la sal, ya que la sal puede inhibir su actividad. Agregue un poco de leche tibia y la miel. Mezcle suavemente para activar la levadura. Espere 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

2. Adición de los ingredientes
Agregue el resto de la leche, el yogur y la mantequilla derretida. Comience a mezclar los ingredientes con una cuchara o con las manos, hasta que se forme una masa homogénea. Si es necesario, agregue un poco de harina, pero no se exceda, para no obtener una masa demasiado dura.

3. Amasado de la masa
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave. Al final, agregue un poco de aceite para enriquecerla aún más. Cubra el bol con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepare el relleno. En un bol, mezcle el queso cottage con los huevos batidos, la sémola, la ralladura de limón y el azúcar. Asegúrese de que el relleno esté bien homogéneo y déjelo en el refrigerador para que se endurezca un poco.

5. Formando las branzoicas
Después de que la masa haya crecido, transfiera a una mesa enharinada. Extiéndala en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor y corte rectángulos del tamaño deseado. En el centro de cada rectángulo, agregue una cucharada de relleno. Doble la masa como un sobre, asegurándose de sellar bien los bordes.

6. Colocación en la bandeja
Coloque las branzoicas en una bandeja engrasada con mantequilla y enharinada, dejando espacio entre ellas para permitir que crezcan. Cúbralas con un paño y déjelas reposar durante 10 minutos.

7. Untar y hornear
Precaliente el horno a 180°C. En un bol pequeño, mezcle las yemas con la leche y el azúcar. Unte cada branzoica con la mezcla obtenida, para darles un color dorado al hornear. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas.

8. Servir
Deje enfriar un poco las branzoicas antes de servirlas. Son deliciosas calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Se pueden servir junto a un té aromático o un vaso de yogur, para un contraste agradable.

Consejos útiles:

- Si desea un toque de vainilla en el relleno, agregue una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla.
- Puede experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de cabra o ricotta, para obtener sabores únicos.
- Las branzoicas se pueden conservar bien en el congelador. Una vez horneadas, déjelas enfriar completamente y luego puede congelarlas. Cuando desee consumirlas, hornéelas directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.

Beneficios nutricionales:

Las branzoicas son una fuente de proteínas de queso y huevos, y la adición de yogur les proporciona un aporte probiótico. Sin embargo, es importante mencionar que, debido a su alto contenido de azúcar y grasas, el consumo moderado es esencial.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, se recomienda usar 20 g de levadura seca, y la activación se hará de la misma manera.

2. ¿Cómo puedo hacer las branzoicas menos dulces?
Reduzca la cantidad de azúcar en el relleno, adaptándola a su gusto personal.

3. ¿Se pueden hacer las branzoicas con antelación?
Claro, puede prepararlas y congelarlas antes de hornear. Cuando desee consumirlas, hornéelas directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.

Las branzoicas son más que un simple postre; son una experiencia culinaria que trae alegría y sabor. Ya sea que las prepare para una ocasión especial o simplemente para consentirse, estas delicias son una excelente elección. ¡Así que abrace su lado creativo y disfrute de cada bocado!