Branzoaice

Branzoaice delicioase – Rețetă tradițională de desert

Cine nu iubește o poveste dulce, combinată cu arome îmbietoare? Branzoaicele sunt un desert care evocă amintiri plăcute, adesea asociate cu momentele de sărbătoare sau cu diminețile petrecute în familie. Aceste delicii pufoase, umplute cu brânză de vaci, au o textură moale și un gust rafinat, iar prepararea lor este o adevărată artă. Haideți să explorăm împreună o rețetă detaliată pentru a obține cele mai delicioase branzoaice.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12-15 branzoaice

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 1 kg făină de grâu (alegeți o făină de calitate, cu un conținut mediu de proteine, pentru o textură perfectă)
- 50 g drojdie proaspătă (sau 20 g drojdie uscată)
- 3 linguri cu miere (adaugă o notă de dulceață naturală)
- 1 linguriță de sare (ajută la dezvoltarea aromelor)
- 50 g unt (topit pentru a da o textură fină)
- 250 ml lapte (la temperatura camerei)
- 250 g iaurt (acesta va adăuga umiditate și va face aluatul mai pufos)

Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (preferabil bine scursă, pentru a evita excesul de apă)
- 2 ouă (bătute, pentru a lega umplutura)
- 100 g griș (ajută la absorbția umidității din brânză)
- Coaja rasă de la 1 lămâie (pentru un gust proaspăt și aromat)
- 200 g zahăr (pentru dulceață)

Pentru uns:
- 2 gălbenușuri (pentru o culoare frumoasă la copt)
- 2 linguri cu lapte (pentru a subția gălbenușurile)
- 1 linguriță zahăr (pentru o notă de dulceață pe crustă)

Preparare:

1. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, cerem amestecul de făină cu sarea. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați drojdia proaspătă. Este important să nu adăugați drojdia direct în sare, deoarece sarea poate inhiba activitatea acesteia. Adăugați puțin lapte călduț și mierea. Amestecați ușor pentru a activa drojdia. Așteptați 5-10 minute, până când amestecul devine spumos.

2. Adăugarea ingredientelor
Adăugați restul de lapte, iaurtul și untul topit. Începeți să amestecați ingredientele cu o lingură sau cu mâinile, până când se formează un aluat omogen. Dacă este necesar, adăugați puțină făină, dar nu exagerați, pentru a nu obține un aluat prea tare.

3. Frământatul aluatului
Transferați aluatul pe un plan de lucru ușor înfăinat. Frământați timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine elastic și neted. La final, adăugați puțin ulei pentru a-l îmbogăți și mai mult. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura. Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu ouăle bătute, grișul, coaja de lămâie și zahărul. Asigurați-vă că umplutura este bine omogenizată și lăsați-o la frigider pentru a se întări puțin.

5. Formarea branzoaicelor
După ce aluatul a crescut, transferați-l pe o masă înfăinată. Întindeți-l într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime și tăiați dreptunghiuri de mărimea dorită. În mijlocul fiecărui dreptunghi, adăugați o lingură de umplutură. Pliați aluatul ca un plic, asigurându-vă că marginile sunt bine sigilate.

6. Așezarea în tavă
Așezați branzoaicele pe o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină, lăsând distanță între ele pentru a permite creșterea. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.

7. Ungerea și coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-un bol mic, amestecați gălbenușurile cu laptele și zahărul. Ungeți fiecare branzoaică cu amestecul obținut, pentru a le oferi o culoare aurie la copt. Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și pufoase.

8. Servirea
Lăsați branzoaicele să se răcească puțin înainte de a le servi. Acestea sunt delicioase calde, dar pot fi savurate și la temperatura camerei. Pot fi servite alături de un ceai aromat sau un pahar de iaurt, pentru un contrast plăcut.

Sfaturi utile:

- Dacă doriți o notă de vanilie în umplutură, adăugați o linguriță de extract de vanilie în compoziție.
- Puteți experimenta cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi brânza de capră sau ricotta, pentru a obține arome unice.
- Branzoaicele se pot păstra bine în congelator. Odată coapte, lăsați-le să se răcească complet, apoi le puteți congela. Când doriți să le consumați, le puteți reîncălzi în cuptor.

Beneficii nutriționale:

Branzoaicele sunt o sursă de proteine din brânză și ouă, iar adăugarea iaurtului îi oferă un aport probiotic. Totuși, este important de menționat că, având un conținut ridicat de zahăr și grăsimi, consumul moderat este esențial.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, este recomandat să utilizați 20 g de drojdie uscată, iar activarea se va face în același mod.

2. Cum pot face branzoaicele mai puțin dulci?
Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură, adaptând-o după gustul personal.

3. Se pot face branzoaicele în avans?
Sigur, le puteți prepara și le puteți congela înainte de coacere. Când doriți să le consumați, coaceți-le direct din congelator, adăugând câteva minute la timpul de coacere.

Branzoaicele sunt mai mult decât un simplu desert; sunt o experiență culinară ce aduce bucurie și savoare. Fie că le pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, aceste delicii sunt o alegere excelentă. Așadar, îmbrățișați-vă latura creativă și savurați fiecare mușcătură!