Empadas de queijo

Branzoaices deliciosas – Receita tradicional de sobremesa

Quem não ama uma história doce, combinada com aromas irresistíveis? As branzoaices são uma sobremesa que evoca memórias agradáveis, muitas vezes associadas a momentos de celebração ou às manhãs passadas em família. Essas delícias fofas, recheadas com queijo cottage, têm uma textura macia e um sabor refinado, e seu preparo é uma verdadeira arte. Vamos explorar juntos uma receita detalhada para obter as branzoaices mais deliciosas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12-15 branzoaices

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (escolha uma farinha de qualidade, com teor médio de proteínas, para uma textura perfeita)
- 50 g de fermento fresco (ou 20 g de fermento seco)
- 3 colheres de sopa de mel (adiciona um toque de doçura natural)
- 1 colher de chá de sal (ajuda no desenvolvimento dos sabores)
- 50 g de manteiga (derretida para dar uma textura fina)
- 250 ml de leite (em temperatura ambiente)
- 250 g de iogurte (isso vai adicionar umidade e deixar a massa mais fofa)

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido, para evitar excesso de água)
- 2 ovos (batidos, para ligar o recheio)
- 100 g de semolina (ajuda a absorver a umidade do queijo)
- Raspas de 1 limão (para um sabor fresco e aromático)
- 200 g de açúcar (para a doçura)

Para pincelar:
- 2 gemas (para uma cor bonita ao assar)
- 2 colheres de sopa de leite (para diluir as gemas)
- 1 colher de chá de açúcar (para um toque de doçura na crosta)

Preparo:

1. Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no meio e adicione o fermento fresco. É importante não adicionar o fermento diretamente no sal, pois o sal pode inibir sua atividade. Adicione um pouco de leite morno e o mel. Misture levemente para ativar o fermento. Espere 5-10 minutos, até que a mistura fique espumosa.

2. Adicionando os ingredientes
Adicione o restante do leite, o iogurte e a manteiga derretida. Comece a misturar os ingredientes com uma colher ou com as mãos, até que se forme uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de farinha, mas não exagere, para não obter uma massa muito dura.

3. Sova da massa
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e lisa. No final, adicione um pouco de óleo para enriquecê-la ainda mais. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, até que dobre de volume.

4. Preparando o recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo cottage com os ovos batidos, a semolina, as raspas de limão e o açúcar. Certifique-se de que o recheio esteja bem homogêneo e deixe na geladeira para firmar um pouco.

5. Formando as branzoaices
Depois que a massa cresceu, transfira-a para uma mesa enfarinhada. Abra-a em uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura e corte retângulos do tamanho desejado. No meio de cada retângulo, adicione uma colher de recheio. Dobre a massa como um envelope, certificando-se de que as bordas estejam bem seladas.

6. Colocando na assadeira
Coloque as branzoaices em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, deixando espaço entre elas para permitir o crescimento. Cubra-as com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

7. Pincelando e assando
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela pequena, misture as gemas com o leite e o açúcar. Pincele cada branzoaica com a mistura obtida, para dar uma cor dourada ao assar. Asse por 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e fofas.

8. Servindo
Deixe as branzoaices esfriarem um pouco antes de servir. Elas são deliciosas quentes, mas também podem ser apreciadas em temperatura ambiente. Podem ser servidas com um chá aromático ou um copo de iogurte, para um contraste agradável.

Dicas úteis:

- Se você deseja um toque de baunilha no recheio, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à mistura.
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo de cabra ou ricota, para obter sabores únicos.
- As branzoaices podem ser bem conservadas no congelador. Depois de assadas, deixe-as esfriar completamente e depois congele. Quando quiser consumi-las, você pode aquecê-las diretamente do congelador, acrescentando alguns minutos ao tempo de cozimento.

Benefícios nutricionais:

As branzoaices são uma fonte de proteínas do queijo e dos ovos, e a adição do iogurte oferece um aporte probiótico. No entanto, é importante notar que, devido ao seu alto teor de açúcar e gorduras, o consumo moderado é essencial.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, é recomendado usar 20 g de fermento seco, e a ativação será feita da mesma maneira.

2. Como posso fazer as branzoaices menos doces?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio, ajustando ao seu gosto pessoal.

3. Posso fazer as branzoaices com antecedência?
Claro, você pode prepará-las e congelá-las antes de assar. Quando quiser consumi-las, asse-as diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

As branzoaices são mais do que uma simples sobremesa; são uma experiência culinária que traz alegria e sabor. Seja preparando-as para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, essas delícias são uma excelente escolha. Portanto, abrace seu lado criativo e saboreie cada mordida!