Pâtés au fromage

Branzoaïces délicieuses – Recette traditionnelle de dessert

Qui ne raffole pas d'une histoire sucrée, mêlée à des arômes envoûtants ? Les branzoaïces sont un dessert qui évoque de doux souvenirs, souvent associés à des moments de fête ou aux matins passés en famille. Ces délices moelleux, fourrés au fromage frais, ont une texture tendre et un goût raffiné, et leur préparation est un véritable art. Explorons ensemble une recette détaillée pour obtenir les branzoaïces les plus délicieuses.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12-15 branzoaïces

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 1 kg de farine de blé (choisissez une farine de qualité, avec une teneur moyenne en protéines, pour une texture parfaite)
- 50 g de levure fraîche (ou 20 g de levure sèche)
- 3 cuillères à soupe de miel (ajoute une note de douceur naturelle)
- 1 cuillère à café de sel (aide au développement des saveurs)
- 50 g de beurre (fondu pour donner une texture fine)
- 250 ml de lait (à température ambiante)
- 250 g de yaourt (cela ajoutera de l'humidité et rendra la pâte plus aérée)

Pour la garniture :
- 500 g de fromage frais (de préférence bien égoutté, pour éviter l'excès d'eau)
- 2 œufs (battus, pour lier la garniture)
- 100 g de semoule (aide à l'absorption de l'humidité du fromage)
- Le zeste d'un citron (pour un goût frais et aromatique)
- 200 g de sucre (pour la douceur)

Pour le dorure :
- 2 jaunes d'œufs (pour une belle couleur à la cuisson)
- 2 cuillères à soupe de lait (pour diluer les jaunes)
- 1 cuillère à café de sucre (pour une note de douceur sur la croûte)

Préparation :

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure fraîche. Il est important de ne pas ajouter la levure directement dans le sel, car le sel peut inhiber son activité. Ajoutez un peu de lait tiède et le miel. Mélangez doucement pour activer la levure. Attendez 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Ajout des ingrédients
Ajoutez le reste du lait, le yaourt et le beurre fondu. Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère ou à la main, jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, mais ne dépassez pas, pour ne pas obtenir une pâte trop dure.

3. Pétrissage de la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. À la fin, ajoutez un peu d'huile pour l'enrichir davantage. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les œufs battus, la semoule, le zeste de citron et le sucre. Assurez-vous que la garniture est bien homogène et laissez-la au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse un peu.

5. Formation des branzoaïces
Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur une surface farinée. Étalez-la en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur et découpez des rectangles de la taille souhaitée. Au centre de chaque rectangle, ajoutez une cuillère de garniture. Pliez la pâte comme une enveloppe, en vous assurant que les bords sont bien scellés.

6. Disposition sur la plaque
Disposez les branzoaïces sur une plaque beurrée et fariné, en laissant de l'espace entre elles pour permettre la levée. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les reposer pendant 10 minutes.

7. Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et le sucre. Badigeonnez chaque branzoaïca avec le mélange obtenu, pour leur donner une couleur dorée à la cuisson. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.

8. Service
Laissez les branzoaïces refroidir légèrement avant de les servir. Elles sont délicieuses chaudes, mais peuvent également être dégustées à température ambiante. Elles peuvent être servies avec un thé aromatique ou un verre de yaourt, pour un contraste agréable.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez une note de vanille dans la garniture, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la préparation.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme le fromage de chèvre ou la ricotta, pour obtenir des saveurs uniques.
- Les branzoaïces se conservent bien au congélateur. Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement, puis vous pouvez les congeler. Lorsque vous souhaitez les consommer, vous pouvez les réchauffer au four.

Bénéfices nutritionnels :

Les branzoaïces sont une source de protéines grâce au fromage et aux œufs, et l'ajout de yaourt leur apporte un apport probiotique. Cependant, il est important de noter qu'avec une teneur élevée en sucre et en graisses, une consommation modérée est essentielle.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, il est recommandé d'utiliser 20 g de levure sèche, et l'activation se fera de la même manière.

2. Comment puis-je rendre les branzoaïces moins sucrées ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture, en l'adaptant à votre goût personnel.

3. Peut-on préparer les branzoaïces à l'avance ?
Bien sûr, vous pouvez les préparer et les congeler avant la cuisson. Lorsque vous souhaitez les consommer, faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Les branzoaïces sont plus qu'un simple dessert ; elles offrent une expérience culinaire qui apporte joie et saveur. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ces délices sont un excellent choix. Alors, laissez libre cours à votre créativité et savourez chaque bouchée !