Ciasta serowe

Pyszne branzoaice – Tradycyjny przepis na deser

Kto nie kocha słodkiej opowieści, połączonej z kuszącymi aromatami? Branzoaice to deser, który przywołuje miłe wspomnienia, często związane z chwilami świątecznymi lub porankami spędzonymi w gronie rodziny. Te puszyste przysmaki, nadziewane twarogiem, mają miękką teksturę i wyrafinowany smak, a ich przygotowanie to prawdziwa sztuka. Przekonajmy się razem, jak przygotować najpyszniejsze branzoaice.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12-15 branzoaic

Składniki:

Na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej (wybierz mąkę wysokiej jakości, o średniej zawartości białka, dla idealnej tekstury)
- 50 g świeżych drożdży (lub 20 g drożdży suchych)
- 3 łyżki miodu (dodaje naturalnej słodyczy)
- 1 łyżeczka soli (pomaga w rozwijaniu smaków)
- 50 g masła (roztopionego, aby nadać gładką teksturę)
- 250 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
- 250 g jogurtu (doda wilgoci i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste)

Na nadzienie:
- 500 g twarogu (najlepiej dobrze odsączonego, aby uniknąć nadmiaru wody)
- 2 jajka (rozbite, aby połączyć nadzienie)
- 100 g kaszy manny (pomaga w absorpcji wilgoci z twarogu)
- Skórka otarta z 1 cytryny (dla świeżego i aromatycznego smaku)
- 200 g cukru (dla słodyczy)

Do smarowania:
- 2 żółtka (dla ładnego koloru podczas pieczenia)
- 2 łyżki mleka (aby rozrzedzić żółtka)
- 1 łyżeczka cukru (dla słodkiego akcentu na skórce)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie w środku i dodaj świeże drożdże. Ważne jest, aby nie dodawać drożdży bezpośrednio do soli, ponieważ sól może zahamować ich działanie. Dodaj trochę ciepłego mleka i miód. Delikatnie wymieszaj, aby aktywować drożdże. Poczekaj 5-10 minut, aż mieszanka stanie się pienista.

2. Dodawanie składników
Dodaj resztę mleka, jogurt i roztopione masło. Zacznij mieszać składniki łyżką lub rękami, aż powstanie jednolite ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki, ale nie przesadzaj, aby ciasto nie było zbyt twarde.

3. Wyrabianie ciasta
Przenieś ciasto na lekko posypany mąką blat. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Na koniec dodaj trochę oleju, aby jeszcze bardziej je wzbogacić. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

4. Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj twaróg z rozbitymi jajkami, kaszą manną, skórką cytrynową i cukrem. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze wymieszane i odstaw do lodówki, aby lekko stwardniało.

5. Formowanie branzoaic
Po wyrośnięciu ciasta przenieś je na posypany mąką stół. Rozwałkuj na arkusz o grubości około 1 cm i pokrój prostokąty o pożądanym rozmiarze. Na środku każdego prostokąta dodaj łyżkę nadzienia. Złóż ciasto jak kopertę, upewniając się, że brzegi są dobrze uszczelnione.

6. Układanie na blaszce
Ułóż branzoaice na natłuszczonej blasze, posypanej mąką, pozostawiając odstępy między nimi, aby mogły wyrosnąć. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw na 10 minut, aby odpoczęły.

7. Smarowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W małej misce wymieszaj żółtka z mlekiem i cukrem. Posmaruj każdą branzoaicę uzyskanym mieszanką, aby nadać im złocisty kolor podczas pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż staną się złote i puszyste.

8. Serwowanie
Pozwól branzoaicom lekko ostygnąć przed podaniem. Są pyszne na ciepło, ale można je również spożywać w temperaturze pokojowej. Można je serwować z aromatyczną herbatą lub szklanką jogurtu, dla przyjemnego kontrastu.

Przydatne wskazówki:

- Jeśli chcesz dodać nutę wanilii do nadzienia, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do mieszanki.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera, takimi jak ser kozi lub ricotta, aby uzyskać unikalne smaki.
- Branzoaice dobrze się przechowują w zamrażarce. Po upieczeniu pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie możesz je zamrozić. Kiedy chcesz je zjeść, możesz je podgrzać w piekarniku.

Korzyści odżywcze:

Branzoaice są źródłem białka z sera i jajek, a dodanie jogurtu zapewnia probiotyki. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, umiar jest kluczowy.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, zaleca się użycie 20 g drożdży suchych, a aktywacja będzie przebiegać w ten sam sposób.

2. Jak mogę zrobić branzoaice mniej słodkie?
Zmniejsz ilość cukru w nadzieniu, dostosowując ją do własnych upodobań.

3. Czy mogę przygotować branzoaice z wyprzedzeniem?
Oczywiście, możesz je przygotować i zamrozić przed pieczeniem. Kiedy chcesz je zjeść, piecz je bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

Branzoaice to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które przynosi radość i smak. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, te przysmaki są doskonałym wyborem. Dlatego wyzwól swoją kreatywność i delektuj się każdym kęsem!