El pastel de la abuela

El pastel de la abuela - una delicadeza llena de amor

El pastel de la abuela es más que un simple postre; es una verdadera joya culinaria que nos recuerda los cálidos días de verano, las noches pasadas alrededor de la mesa y el afecto incondicional de nuestros seres queridos. Este pastel, con una base esponjosa, relleno de una fina crema de nectarinas y un toque de vainilla, es perfecto para celebrar momentos especiales, como el hermoso hito de cumplir 78 años. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con esta receta simple pero refinada!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos
- 160 g de azúcar (más 1 sobre de azúcar vainillado para un extra de sabor)
- 200 g de nueces molidas
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Jugo y ralladura de un limón pequeño
- Una pizca de sal

Para la crema de nectarinas:
- 6 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- 225 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de canela molida
- 380 ml de leche
- 4 nectarinas

Para decorar:
- 200 ml de nata montada
- Nectarinas en rodajas

Paso a paso: Preparando el pastel de la abuela

Paso 1: Preparar el horno y el molde

Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, toma un molde redondo de 23 cm de diámetro y cúbrelo con papel de hornear o engrásalo con mantequilla y espolvorea harina para evitar que la base se pegue.

Paso 2: Preparar la base

1. Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
2. Incorpora suavemente las yemas, una a una, con una espátula. Añade el jugo y la ralladura de limón para un extra de sabor.
3. En otro bol, combina la harina, la levadura en polvo y las nueces molidas. Incorpora esta mezcla en la mezcla de huevos con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener la aireación.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. Después de hornear, deja enfriar completamente la base en el molde.

Paso 3: Preparar la crema de nectarinas

1. En una cacerola, lleva la leche a ebullición junto con la vaina de vainilla. Una vez que empiece a hervir, apaga el fuego y deja enfriar un poco.
2. Mientras tanto, en un bol de batidora, bate las yemas con el azúcar y la canela hasta obtener una crema homogénea.
3. Vierte la leche caliente (retira la vaina de vainilla) en la mezcla de yemas y mezcla bien.
4. Transfiere la mezcla a un baño maría, revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez que obtengas la consistencia deseada, deja enfriar la crema.
5. En otro bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Agrega gradualmente la crema enfriada, una cucharada a la vez, mezclando bien.
6. Corta las nectarinas en cubos y agrégalas a la crema. Si hace calor afuera, puedes añadir 8 g de gelatina líquida para obtener una consistencia más firme.

Paso 4: Montar el pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado, córtala en tres capas iguales.
2. Coloca la primera capa en una bandeja y rellénala con una porción generosa de crema de nectarinas. Continúa con la segunda capa y, por último, coloca la última capa encima.
3. Decora con nata montada y rodajas de nectarinas para un aspecto atractivo. No olvides usar algunas hojas de menta para un contraste de color y sabor.

Servicio y sugerencias

El pastel de la abuela es perfecto servido junto a una taza de té o café. Puedes añadir helado de vainilla o un compota de frutas para un toque refrescante. Es un postre ideal para cumpleaños, fiestas o simplemente para sacar una sonrisa a los seres queridos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar las nueces por otro ingrediente?
Sí, puedes usar almendras molidas o avellanas para un sabor diferente. Asegúrate de tostarlas ligeramente antes para intensificar el sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base o en la crema, ajustando las proporciones a tu gusto.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de nectarinas?
Las ciruelas, los duraznos o incluso los mangos son excelentes alternativas que ofrecen un sabor único.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en proteínas gracias a los huevos y la mantequilla, mientras que las nueces aportan grasas saludables. Las nectarinas son una excelente fuente de vitaminas, como la vitamina C y A, y contienen antioxidantes que contribuyen a la salud de la piel.

Nota personal

Recuerdo los momentos pasados en la cocina de mi abuela, cuando el aroma de nuez y vainilla llenaba toda la casa. Cada rebanada de pastel era una explosión de recuerdos y emociones. ¡Espero que este pastel traiga la misma alegría y calidez a sus hogares!

Ahora que tienes toda la información necesaria, reúne tus ingredientes y comienza a crear magia en la cocina. ¡El pastel de la abuela te espera para que le des vida!