Tortul bunicii

Tortul bunicii - o delicatesă plină de iubire

Tortul bunicii este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată bijuterie culinară care ne aduce aminte de zilele calde de vară, de serile petrecute în jurul mesei și de afecțiunea necondiționată a celor dragi. Acest tort, cu un blat pufos, umplut cu o cremă fină de nectarines și o notă de vanilie, este perfect pentru a celebra momente speciale, cum ar fi împlinirea unei frumoase vârste de 78 de ani. Pregătește-te să îți uimești familia și prietenii cu această rețetă simplă, dar rafinată!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru blat:
- 8 ouă
- 160 g zahăr (plus 1 pliculeț de zahăr vanilinat pentru un plus de aromă)
- 200 g nucă măcinată
- 5 linguri de faină
- 2 lingurițe de praf de copt
- Sucul și coaja de la o lămâie mică
- Un praf de sare

Pentru crema de nectarines:
- 6 gălbenușuri
- 300 g zahăr
- 225 g unt (la temperatura camerei)
- 1 baton de vanilie
- 1 lingură de scorțișoară măcinată
- 380 ml lapte
- 4 nectarines

Pentru ornare:
- 200 ml frișcă bătută
- Nectarines feliate

Pas cu pas: Prepararea tortului bunicii

Pasul 1: Pregătirea cuptorului și a formei

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. În timp ce cuptorul se încălzește, ia o formă rotundă cu diametrul de 23 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și presară făină pentru a preveni lipirea blatului.

Pasul 2: Prepararea blatului

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă și fermă.
2. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă. Adaugă sucul și coaja de lămâie pentru un plus de aromă.
3. Într-un alt bol, combină făina, praful de copt și nuca măcinată. Încorporează acest amestec în compoziția de ouă cu mișcări delicate de sus în jos, pentru a păstra aerisirea.
4. Toarnă compoziția în forma pregătită și coace timp de 30-35 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. După coacere, lasă blatul să se răcească complet în formă.

Pasul 3: Prepararea cremei de nectarines

1. Într-o cratiță, pune laptele la fiert împreună cu batonul de vanilie. Odată ce începe să fiarbă, oprește focul și lasă să se răcească puțin.
2. Între timp, în bolul unui mixer, bate gălbenușurile cu zahărul și scorțișoara până devin o cremă omogenă.
3. Toarnă laptele cald (scoate batonul de vanilie) în amestecul de gălbenușuri și omogenizează.
4. Mută amestecul pe baie de aburi, amestecând constant până se îngroașă. Odată obținută consistența dorită, lasă crema să se răcească.
5. Într-un alt bol, mixează untul la temperatura camerei până devine cremos. Adaugă treptat crema răcită, o lingură la un moment dat, amestecând bine.
6. Taie nectarines-urile în cubulețe și încorporează-le în cremă. Dacă este cald afară, poți adăuga 8 g de gelatină lichefiată pentru a obține o consistență mai fermă.

Pasul 4: Asamblarea tortului

1. Odată ce blatul s-a răcit, taie-l în trei straturi egale.
2. Așază primul strat pe un platou și umple-l cu o porție generoasă de cremă de nectarines. Continuă cu al doilea strat, iar la final, așază ultimul strat de blat.
3. Decorează cu frișcă bătută și felii de nectarines pentru un aspect atrăgător. Nu uita să folosești și câteva frunze de mentă pentru un contrast de culoare și aromă.

Servire și sugestii

Tortul bunicii este perfect servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Poți adăuga o înghețată de vanilie sau o compot de fructe pentru o notă răcoritoare. Este un desert ideal pentru aniversări, petreceri sau doar pentru a aduce un zâmbet pe fața celor dragi.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui nucile cu alt ingredient?
Da, poți folosi migdale sau alune măcinate pentru un gust diferit. Asigură-te că le prăjești ușor înainte pentru a intensifica aroma.

2. Cum pot să fac tortul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr în blat sau în cremă, ajustând proporțiile după gustul tău.

3. Ce alte fructe pot folosi în loc de nectarines?
Prunele, piersicile sau chiar mango-ul sunt alternative excelente care oferă o aromă unică.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită ouălor și a untului, iar nucile aduc un aport de grăsimi sănătoase. Nectarinele sunt o sursă excelentă de vitamine, cum ar fi vitamina C și A, și conțin antioxidanți care contribuie la sănătatea pielii.

Nota personală

Îmi amintesc de momentele petrecute în bucătăria bunicii, când aroma de nucă și vanilie umplea întreaga casă. Fiecare felie de tort era o explozie de amintiri și emoții. Sper ca acest tort să aducă aceeași bucurie și căldură în casele voastre!

Acum că ai toate informațiile necesare, ia-ți ingredientele și începe să creezi magia în bucătărie. Tortul bunicii te așteaptă să-i redai viață!