दादी का केक

दादी का केक - प्यार से भरी एक विशेषता

दादी का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्चा पाक रत्न है जो हमें गर्मियों के गर्म दिनों, मेज के चारों ओर बिताए गए रातों और प्रियजनों के बिना शर्त प्रेम की याद दिलाता है। यह केक, एक फूले हुए स्पंज के साथ, जो कि नेक्टरीन की क्रीम और वनीला की एक झलक से भरा होता है, विशेष क्षणों जैसे 78 साल की खूबसूरत उम्र का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 8 अंडे
- 160 ग्राम चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए 1 पैकेट वनीला चीनी जोड़ें)
- 200 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक छोटे नींबू का रस और छिलका
- एक चुटकी नमक

नектरीन क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम चीनी
- 225 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 वनीला फली
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 380 मिली दूध
- 4 नेक्टरीन

सजावट के लिए:
- 200 मिली व्हिप की हुई क्रीम
- कटे हुए नेक्टरीन

कदम से कदम: दादी का केक बनाना

कदम 1: ओवन और टिन की तैयारी

सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, 23 सेमी व्यास के एक गोल टिन को लें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे मक्खन से चुपड़कर आटे से छिड़कें ताकि स्पंज चिपके नहीं।

कदम 2: स्पंज तैयार करना

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह चमकदार और मजबूत मेरेंग नहीं बन जाए।
2. जर्दी को एक-एक करके डालें, और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस और छिलका डालें।
3. एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और पिसी हुई नट्स को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
4. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेकिंग के बाद, स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 3: नेक्टरीन क्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में, दूध को वनीला फली के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. इस बीच, एक मिक्सर के कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और दालचीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
3. गर्म दूध (वनीला फली को निकाल दें) को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और मिलाएं।
4. मिश्रण को डबल बॉयलर में डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो क्रीम को ठंडा होने दें।
5. एक अन्य कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे ठंडी क्रीम डालें, एक चम्मच एक बार में, अच्छी तरह मिलाएं।
6. नेक्टरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और क्रीम में मिलाएं। यदि बाहर गर्म है, तो आप एक अधिक मजबूत स्थिरता प्राप्त करने के लिए 8 ग्राम पिघली हुई जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

कदम 4: केक को असेंबल करना

1. एक बार जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काट लें।
2. पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे नेक्टरीन क्रीम के एक उदार भाग से भरें। दूसरे परत के साथ जारी रखें, और अंत में अंतिम स्पंज परत रखें।
3. व्हिप की हुई क्रीम और नेक्टरीन के स्लाइस से सजाएं ताकि आकर्षक रूप बने। रंग और स्वाद के विपरीत के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी इस्तेमाल करना न भूलें।

सेवा और सुझाव

दादी का केक चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप एक वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। यह जन्मदिन, पार्टियों या बस प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एक आदर्श मिठाई है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नट्स को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूं?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उनका हल्का भून लें ताकि उनकी सुगंध बढ़ जाए।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं?
आप स्पंज या क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार अनुपात को समायोजित करते हुए।

3. मैं नेक्टरीन के बजाय कौन से अन्य फल का उपयोग कर सकता हूं?
प्लम, पीच या यहां तक कि आम भी अच्छे विकल्प हैं जो अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और नट्स स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। नेक्टरीन विटामिन C और A का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो त्वचा की सेहत में योगदान करते हैं।

व्यक्तिगत नोट

मुझे दादी के रसोई में बिताए गए समय की याद आती है, जब नट्स और वनीला की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। केक का हर टुकड़ा यादों और भावनाओं का विस्फोट था। मुझे उम्मीद है कि यह केक आपके घरों में भी वही खुशी और गर्मी लाएगा!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपनी सामग्री लें और रसोई में जादू करना शुरू करें। दादी का केक आपका इंतजार कर रहा है!