Le gâteau de grand-mère

Le gâteau de grand-mère - une délicatesse pleine d'amour

Le gâteau de grand-mère est plus qu'un simple dessert ; c'est un véritable bijou culinaire qui nous rappelle les chaudes journées d'été, les soirées passées autour de la table et l'affection inconditionnelle de nos proches. Ce gâteau, avec une base moelleuse remplie d'une fine crème de nectarines et une touche de vanille, est parfait pour célébrer des moments spéciaux, comme le bel âge de 78 ans. Préparez-vous à émerveiller votre famille et vos amis avec cette recette simple mais raffinée !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour la base :
- 8 œufs
- 160 g de sucre (plus 1 sachet de sucre vanillé pour un goût supplémentaire)
- 200 g de noix moulues
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Le jus et le zeste d'un petit citron
- Une pincée de sel

Pour la crème de nectarines :
- 6 jaunes d'œufs
- 300 g de sucre
- 225 g de beurre (à température ambiante)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 380 ml de lait
- 4 nectarines

Pour la décoration :
- 200 ml de crème fouettée
- Nectarines tranchées

Étape par étape : Préparer le gâteau de grand-mère

Étape 1 : Préparer le four et le moule

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Pendant que le four chauffe, prenez un moule rond de 23 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé ou graissez-le avec du beurre et saupoudrez de farine pour éviter que la base n'attache.

Étape 2 : Préparer la base

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
2. Incorporez délicatement les jaunes, un à un, avec une spatule. Ajoutez le jus et le zeste de citron pour un goût supplémentaire.
3. Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et les noix moulues. Incorporez ce mélange à la préparation aux œufs avec des mouvements doux de haut en bas pour maintenir l'aération.
4. Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement dans le moule.

Étape 3 : Préparer la crème de nectarines

1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Une fois que cela commence à bouillir, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, dans un bol de mixeur, battez les jaunes avec le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une crème homogène.
3. Versez le lait chaud (retirez la gousse de vanille) dans le mélange de jaunes et mélangez bien.
4. Transférez le mélange au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que vous avez la consistance souhaitée, laissez refroidir la crème.
5. Dans un autre bol, battez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement la crème refroidie, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien.
6. Coupez les nectarines en petits cubes et incorporez-les à la crème. S'il fait chaud dehors, vous pouvez ajouter 8 g de gélatine liquéfiée pour obtenir une consistance plus ferme.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Une fois que la base a refroidi, coupez-la en trois couches égales.
2. Placez la première couche sur un plat et remplissez-la d'une portion généreuse de crème de nectarines. Continuez avec la deuxième couche, et enfin, placez la dernière couche au-dessus.
3. Décorez avec de la crème fouettée et des tranches de nectarines pour un aspect attrayant. N'oubliez pas d'utiliser quelques feuilles de menthe pour un contraste de couleur et de saveur.

Service et suggestions

Le gâteau de grand-mère est parfait servi avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez ajouter de la glace à la vanille ou une compote de fruits pour une touche rafraîchissante. C'est un dessert idéal pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour faire sourire vos proches.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer les noix par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes moulues pour un goût différent. Assurez-vous de les faire légèrement griller au préalable pour intensifier la saveur.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base ou dans la crème, en ajustant les proportions selon votre goût.

3. Quels autres fruits puis-je utiliser à la place des nectarines ?
Les prunes, les pêches ou même les mangues sont d'excellentes alternatives qui offrent une saveur unique.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette est riche en protéines grâce aux œufs et au beurre, tandis que les noix apportent des graisses saines. Les nectarines sont une excellente source de vitamines, telles que la vitamine C et A, et contiennent des antioxydants qui contribuent à la santé de la peau.

Note personnelle

Je me souviens des moments passés dans la cuisine de ma grand-mère, lorsque l'arôme des noix et de la vanille remplissait toute la maison. Chaque tranche de gâteau était une explosion de souvenirs et d'émotions. J'espère que ce gâteau apportera la même joie et chaleur dans vos foyers !

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, rassemblez vos ingrédients et commencez à créer de la magie dans la cuisine. Le gâteau de grand-mère vous attend pour lui redonner vie !