Η τούρτα της γιαγιάς

Κέικ της γιαγιάς - μια λιχουδιά γεμάτη αγάπη

Το κέικ της γιαγιάς είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό κόσμημα που μας θυμίζει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, τις βραδιές γύρω από το τραπέζι και την απεριόριστη αγάπη των αγαπημένων μας. Αυτό το κέικ, με αφράτη βάση, γεμισμένο με μια λεπτή κρέμα από ροδάκινα και μια νότα βανίλιας, είναι ιδανικό για να γιορτάσουμε ειδικές στιγμές, όπως τα 78α γενέθλια ενός αγαπημένου προσώπου. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή τη συνταγή, απλή αλλά εκλεπτυσμένη!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για τη βάση:
- 8 αυγά
- 160 γρ. ζάχαρη (συν 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον άρωμα)
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- Χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα από ροδάκινα:
- 6 κρόκοι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 225 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 λοβός βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
- 380 ml γάλα
- 4 ροδάκινα

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml χτυπημένη κρέμα
- Φέτες ροδάκινου

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ της γιαγιάς

Βήμα 1: Προετοιμασία του φούρνου και της φόρμας

Αρχίστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, πάρτε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 εκ. και στρώστε την με χαρτί ψησίματος ή λιώστε την με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφευχθεί η κόλληση της βάσης.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης

1. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.
2. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και τα αλεσμένα καρύδια. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στην αυγόκρεμα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα.
4. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας από ροδάκινα

1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα με τον λοβό βανίλιας. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα (βγάλτε τον λοβό βανίλιας) στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε καλά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα, μια κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας καλά.
6. Κόψτε τα ροδάκινα σε κύβους και ενσωματώστε τα στην κρέμα. Αν είναι ζεστό έξω, μπορείτε να προσθέσετε 8 γρ. λιωμένη ζελατίνη για μια πιο σφιχτή σύσταση.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Μόλις κρυώσει η βάση, κόψτε την σε τρεις ίσες στρώσεις.
2. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και γεμίστε την με μια γενναιόδωρη δόση κρέμας από ροδάκινα. Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση και, στο τέλος, τοποθετήστε την τελευταία στρώση της βάσης.
3. Διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα και φέτες ροδάκινου για μια ελκυστική εμφάνιση. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε και μερικά φύλλα μέντας για αντίθεση χρώματος και αρώματος.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το κέικ της γιαγιάς είναι τέλειο όταν σερβίρεται με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κομπόστα φρούτων για μια δροσιστική νότα. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για γενέθλια, γιορτές ή απλά για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ελαφρώς καβουρντίσει πριν, για να ενισχύσετε το άρωμα.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση ή στην κρέμα, προσαρμόζοντας τις αναλογίες σύμφωνα με τη γεύση σας.

3. Ποια άλλα φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ροδάκινα;
Δαμάσκηνα, ροδάκινα ή ακόμα και μάνγκο είναι εξαιρετικές εναλλακτικές που προσφέρουν μια μοναδική γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στα αυγά και το βούτυρο, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά. Τα ροδάκινα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, όπως η βιταμίνη C και A, και περιέχουν αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος.

Προσωπική σημείωση

Θυμάμαι τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα της γιαγιάς, όταν η μυρωδιά των καρυδιών και της βανίλιας γέμιζε όλο το σπίτι. Κάθε κομμάτι κέικ ήταν μια έκρηξη αναμνήσεων και συναισθημάτων. Ελπίζω αυτό το κέικ να φέρει την ίδια χαρά και ζεστασιά στα σπίτια σας!

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, συγκεντρώστε τα υλικά σας και αρχίστε να δημιουργείτε μαγεία στην κουζίνα. Το κέικ της γιαγιάς σας περιμένει να του δώσετε ζωή!