Donas Esponjosas

Para preparar las donas más deliciosas y esponjosas, comenzamos haciendo un prefermento con levadura, leche y dos cucharadas de azúcar. En un bol, mezclamos la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejando que la mezcla repose durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se vuelva espumosa y duplique su volumen, formando esas burbujas apetitosas. Esta es la base de nuestras donas, y el prefermento activado asegurará que las donas sean esponjosas y aireadas.

Una vez que el prefermento ha levado, preparamos el resto de los ingredientes. En un bol más grande, tamizamos la harina para airearla, añadimos la sal, el azúcar restante, los huevos, la cáscara de limón y la esencia de limón. Esta combinación dará a las donas un aroma intenso y un sabor especial. Comenzamos a verter gradualmente el agua mineral, mezclando continuamente para evitar grumos. Es importante amasar bien la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea, y al final, se formarán pequeñas burbujas que indican que la masa está lista. Este proceso de amasado puede tardar entre 10 y 15 minutos.

Una vez que la masa está bien amasada, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos levar durante 30 minutos en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen y se volverá esponjosa. Después de que haya levado, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y extendemos la masa a un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Con la ayuda de un cortador redondo o el borde de un vaso, cortamos círculos de masa. Estos serán la base de nuestras donas, y los restos de masa se pueden volver a amasar para hacer aún más donas deliciosas.

Colocamos los círculos cortados en una bandeja espolvoreada con harina y los dejamos levar otros 20 minutos. Mientras tanto, nos ocupamos de la fritura. En una sartén profunda, calentamos bien el aceite para que las donas se frían uniformemente. Una vez que el aceite esté caliente, freímos las donas por ambos lados hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para que las donas se frían de manera uniforme.

Una vez que estén listas, retiramos las donas sobre un paño absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, espolvoreamos generosamente las donas con azúcar en polvo, y están listas para ser disfrutadas. Los sabores de limón y la dulzura del azúcar en polvo se combinan perfectamente, creando un postre irresistible. Estas donas son ideales para un delicioso desayuno o como un bocadillo dulce en cualquier momento del día. ¡Disfrútalas calientes y saborea cada bocado!