Αφράτους Ντόνατς

Για να ετοιμάσουμε τους πιο νόστιμους και αφράτους ντόνατς, ξεκινάμε φτιάχνοντας μια μαγιά από μαγιά, γάλα και δύο κουταλιές ζάχαρης. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη, αφήνοντας το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο, σχηματίζοντας αυτές τις λαχταριστές φυσαλίδες. Αυτή είναι η βάση των ντόνατς μας και η ενεργοποιημένη μαγιά θα εξασφαλίσει ότι οι ντόνατς θα είναι αφράτοι και αέρινοι.

Μόλις φουσκώσει η μαγιά, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι για να το αερίσουμε, προσθέτουμε το αλάτι, τη υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και την αρωματική ουσία λεμονιού. Αυτή η συνδυαστική θα δώσει στους ντόνατς μια έντονη αρωματική και ιδιαίτερη γεύση. Ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Είναι σημαντικό να ζυμώσουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής, και στο τέλος, σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες που υποδηλώνουν ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Αυτή η διαδικασία ζυμώματος μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά.

Μόλις η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα διπλασιάσει τον όγκο της και θα γίνει αφράτη. Αφού φουσκώσει, πασπαλίζουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1,5 εκ. Με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κόπτη ή της άκρης ενός ποτηριού, κόβουμε κύκλους από τη ζύμη. Αυτά θα είναι η βάση των ντόνατς μας και τα υπολείμματα ζύμης μπορούν να ξαναδουλευτούν για να φτιάξουμε περισσότερους νόστιμους ντόνατς.

Τοποθετούμε τους κομμένους κύκλους σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και τους αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το τηγάνισμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το λάδι, έτσι ώστε οι ντόνατς να τηγανίζονται ομοιόμορφα. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, τηγανίζουμε τους ντόνατς και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνουμε το τηγάνι, έτσι ώστε οι ντόνατς να τηγανίζονται ομοιόμορφα.

Αφού είναι έτοιμοι, βγάζουμε τους ντόνατς σε μια απορροφητική πετσέτα για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού. Στο τέλος, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τους ντόνατς με ζάχαρη άχνη, και είναι έτοιμοι για να τους απολαύσουμε. Οι γεύσεις του λεμονιού και η γλυκύτητα της ζάχαρης άχνης συνδυάζονται τέλεια, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Αυτοί οι ντόνατς είναι ιδανικοί για ένα νόστιμο πρωινό ή ως γλυκό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Απολαύστε τους ζεστούς και απολαύστε κάθε μπουκιά!