Crema de azúcar quemado con relleno de nuez

Crema de azúcar quemada con nuez: Un postre clásico con un giro delicioso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

La crema de azúcar quemada es un postre que nos recuerda a la infancia, con su aroma dulce y textura cremosa. Este plato tradicional ha sido apreciado por generaciones y ha evolucionado a lo largo del tiempo, recibiendo diversas variaciones. Hoy, les propongo una receta simple pero deliciosa, añadiendo un núcleo crujiente de nuez para un extra de sabor.

Ingredientes:

- 18 huevos
- 18 cucharadas de azúcar
- 2 litros de leche
- 1/2 frasco de esencia de vainilla
- 1 frasco de esencia de ron
- 1 taza de azúcar para caramelizar
- 1 taza de nuez picada (asegúrese de que los trozos no sean muy finos)

La técnica de caramelizar el azúcar:

Caramelizar es un arte en sí mismo y es esencial para lograr una capa perfecta de caramelo en el fondo del molde. Comience colocando una taza de azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Observe cómo el azúcar se derrite gradualmente, removiendo suavemente con una espátula de madera. Cuando el azúcar se vuelva dorado, apague el fuego y viértalo rápidamente en el molde preparado, girando suavemente el recipiente para cubrir el fondo y los lados con una capa uniforme de caramelo. Este paso es crucial para asegurar un postre sabroso y visualmente atractivo.

Preparación de la crema:

1. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
2. Agregue las esencias de vainilla y ron y continúe mezclando durante 2 minutos más.
3. Mientras mezcla, vierta gradualmente la leche fría en la mezcla, asegurándose de que se mezcle bien.

Agregando las nueces:

Una vez que la mezcla sea homogénea, agregue la nuez picada. Es importante no mezclar demasiado para no convertirla en polvo. Las nueces añadirán una textura crujiente que hará que el postre sea aún más interesante. Use una cuchara para empujar suavemente los trozos de nuez hacia el fondo del molde, de modo que no queden todos en la superficie.

Cocción:

Vierta con cuidado la mezcla de huevos y leche sobre el caramelo en el molde. Precaliente el horno a 180°C y hornee el postre durante aproximadamente una hora. Sabrá que está listo cuando la crema se ponga marrón y aparezcan grietas en la superficie. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos de cocción para evitar una caída brusca de la temperatura.

Consejos para servir:

Después de que la crema se haya cocido, déjela enfriar a temperatura ambiente, luego transfiera al refrigerador durante unas horas. Es mejor servirla fría, pero si eres como yo y no puedes resistir, también puedes disfrutarla caliente, con un sorbo de leche o una bola de helado, que complementará perfectamente la dulzura del postre.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de crema de azúcar quemada contiene aproximadamente 300 calorías por porción. Ofrece una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y calcio de la leche. Las nueces añaden grasas saludables y vitaminas esenciales, como omega-3. Consumido con moderación, este postre puede ser parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar las nueces por otra cosa? Sí, puede usar almendras, pistachos o incluso chocolate triturado para variar el sabor.
- ¿Cómo puedo hacer la crema menos dulce? Reduzca la cantidad de azúcar en la receta o use un edulcorante natural.
- ¿Es posible preparar la crema un día antes? ¡Absolutamente! Esta receta es ideal para prepararse un día antes, ya que los sabores se combinan mejor después de haber estado en el refrigerador.

Variante vegana:

Si desea una versión sin productos de origen animal, intente reemplazar los huevos con una mezcla de puré de plátano o tofu sedoso y use leche vegetal. En este caso, el caramelo también se puede hacer con azúcar moreno y agua.

Historia personal:

Recuerdo con cariño los momentos pasados en la cocina con mi abuela, quien me enseñó a preparar la crema de azúcar quemada. Cada paso era una lección sobre paciencia y amor por la cocina. Este postre siempre ha sido una fuente de alegría en la familia, y cada porción se saboreaba con una sonrisa. ¡Espero que tengan los mismos momentos hermosos al preparar esta receta en casa!

Así que, disfrutemos de un postre clásico pero sorprendente con esta deliciosa crema de azúcar quemada con nuez. Les invito a explorar esta receta y adaptarla a su gusto. ¡Buen provecho!