Κρέμα καμένου ζάχαρης με γέμιση καρυδιού

Κρέμα καραμελωμένου ζάχαρης με καρύδι: Ένα κλασικό επιδόρπιο με νόστιμη ανατροπή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η κρέμα καραμελωμένου ζάχαρης είναι ένα επιδόρπιο που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία, με τη γλυκιά της γεύση και την κρεμώδη υφή. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο αγαπήθηκε από πολλές γενιές και έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας διάφορες παραλλαγές. Σήμερα, σας προτείνω μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή, προσθέτοντας μια τραγανή γέμιση καρυδιού για επιπλέον γεύση.

Συστατικά:

- 18 αυγά
- 18 κουταλιές ζάχαρη
- 2 λίτρα γάλα
- 1/2 φιάλη εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φιάλη εκχύλισμα ρούμι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη για καραμέλωμα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ λεπτά)

Τεχνική καραμελώματος της ζάχαρης:

Η καραμέλωση είναι τέχνη από μόνη της και είναι ουσιαστική για να αποκτήσετε μια τέλεια στρώση καραμέλας στον πάτο της φόρμας. Ξεκινήστε βάζοντας μια κούπα ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε πώς η ζάχαρη λιώνει σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε την γρήγορα στη προετοιμασμένη φόρμα, περιστρέφοντας ελαφρά το σκεύος για να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα με μια ομοιόμορφη στρώση καραμέλας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί ένα νόστιμο και οπτικά ελκυστικό επιδόρπιο.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
2. Προσθέστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και ρούμι και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά.
3. Ενώ χτυπάτε, ρίξτε σταδιακά το κρύο γάλα στο μείγμα, βεβαιώνοντας ότι ομογενοποιείται καλά.

Προσθήκη καρυδιού:

Αφού το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Είναι σημαντικό να μην τα ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην γίνουν σκόνη. Τα καρύδια θα προσθέσουν μια τραγανή υφή που θα κάνει το επιδόρπιο ακόμα πιο ενδιαφέρον. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σπρώξετε απαλά τα κομμάτια καρυδιού προς τον πάτο της φόρμας, έτσι ώστε να μην παραμείνουν όλα στην επιφάνεια.

Ψήσιμο:

Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αυγών και γάλακτος πάνω από την καραμέλα στη φόρμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε το επιδόρπιο για περίπου μία ώρα. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν η κρέμα γίνει καστανή και εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνεια. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος, για να αποφύγετε απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

Συμβουλές για σερβίρισμα:

Αφού η κρέμα ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετε την στο ψυγείο για μερικές ώρες. Είναι καλύτερα να σερβίρεται κρύα, αλλά αν είστε σαν εμένα και δεν μπορείτε να αντισταθείτε, μπορείτε να την απολαύσετε και ζεστή, με μια γουλιά γάλα ή μια μπάλα παγωτού, που θα συμπληρώσει τέλεια την γλυκύτητα του επιδορπίου.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:

Αυτή η συνταγή για κρέμα καραμελωμένου ζάχαρης περιέχει περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα. Παρέχει καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των αυγών και ασβεστίου από το γάλα. Τα καρύδια προσθέτουν υγιεινά λιπαρά και απαραίτητες βιταμίνες, όπως το ωμέγα-3. Καταναλώνοντας με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάτι άλλο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φιστίκια ή ακόμη και τριμμένη σοκολάτα για να ποικιλόμορφα τη γεύση.
- Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή χρησιμοποιήστε ένα φυσικό γλυκαντικό.
- Είναι δυνατό να προετοιμάσω την κρέμα μια μέρα νωρίτερα; Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να προετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται καλύτερα μετά από λίγο στο ψυγείο.

Βεγκάν έκδοση:

Αν θέλετε μια έκδοση χωρίς ζωικά προϊόντα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα πουρέ μπανάνας ή silken tofu και χρησιμοποιήστε φυτικό γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, η καραμέλα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με καστανή ζάχαρη και νερό.

Προσωπική ιστορία:

Θυμάμαι με αγάπη τις στιγμές που περνούσα στην κουζίνα με τη γιαγιά μου, που μου έδειχνε πώς να ετοιμάσω την κρέμα καραμελωμένου ζάχαρης. Κάθε βήμα ήταν ένα μάθημα υπομονής και αγάπης για τη μαγειρική. Αυτό το επιδόρπιο ήταν πάντα μια πηγή χαράς στην οικογένεια, και κάθε μερίδα απολαμβάνονταν με χαμόγελο. Ελπίζω να έχετε τις ίδιες όμορφες στιγμές όταν ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι!

Έτσι, ας απολαύσουμε ένα κλασικό αλλά ταυτόχρονα εκπληκτικό επιδόρπιο, με αυτή την νόστιμη κρέμα καραμελωμένου ζάχαρης με καρύδι. Σας προσκαλώ να εξερευνήσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε κατά την επιθυμία σας. Καλή όρεξη!