Mermelada de melón con vainilla

Para preparar una deliciosa mermelada de melón, es esencial elegir un melón de calidad que esté medio maduro y no sea harinoso. Esto le dará a la mermelada una textura agradable y un sabor fresco y vibrante. Comenzamos lavando bien el melón bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza de su superficie. Después de lavarlo, córtalo por la mitad, quita las semillas y luego pélalo con un cuchillo bien afilado. Una vez que tengas la pulpa, córtala en cubos de aproximadamente 1-2 cm para que se cocine uniformemente.

Después de preparar el melón, es hora de ocuparse del azúcar. La cantidad de azúcar que usarás depende de tus preferencias, pero una proporción estándar es de 1 kg de melón a 700 g de azúcar. Mezcla el azúcar con los cubos de melón en un tazón grande, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 2-3 horas para que el melón libere su jugo natural y el azúcar se disuelva.

Después de que haya pasado el tiempo de espera, transfiere la mezcla a una olla grande y colócala a fuego medio. Revuelve constantemente para evitar que se pegue y se queme. Cuando comience a hervir, reduce la temperatura y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Este proceso puede durar entre 30 y 60 minutos, dependiendo de la cantidad de melón y de cuán espesa desees la mermelada.

Durante la cocción, puedes agregar una cucharadita de jugo de limón para realzar el sabor y equilibrar la dulzura. Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco. Mientras aún esté tibia, vierte la mermelada en frascos esterilizados, asegurándote de llenarlos casi hasta el borde para evitar la oxidación. Cierra bien los frascos con tapas herméticas y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.

Después de enfriarse, la mermelada de melón se puede almacenar en la despensa, donde se mantendrá para añadir un toque de verano a tus mesas en la temporada fría. Puedes disfrutar de esta mermelada sobre tostadas, combinada con queso o como relleno para pasteles, y su sabor seguramente traerá alegría y nostalgia.