Repollo con jamón ahumado

Repollo con Codillo Ahumado - Una Delicia de Otoño

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 4-6

El repollo con codillo ahumado es una receta tradicional, llena de sabor, que nos recuerda las comidas familiares en los fríos días de otoño. Este plato no solo es nutritivo, sino también reconfortante, con un aroma rico gracias a la combinación de carne ahumada y verduras frescas. Además, es fácil de preparar y puede convertirse rápidamente en un favorito de la familia.

Ingredientes Necesarios

- 1 repollo mediano (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 codillo de cerdo ahumado (aproximadamente 800 g)
- ½ litro de borscht (o al gusto)
- 4 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento (rojo o verde)
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 cucharadas de jugo de tomate o pasta
- Especias: tomillo, sal y pimienta, al gusto
- Aceite para sofreír

Consejos Prácticos sobre los Ingredientes

- Codillo Ahumado: Elija un codillo de cerdo de calidad, con una capa de grasa que añadirá un sabor rico al plato. El ahumado mejorará el aroma y enriquecerá la comida.
- Repollo: Asegúrese de que el repollo esté fresco; debe ser firme, con hojas crujientes. Un repollo bien elegido añadirá una textura agradable y absorberá los sabores del codillo.
- Borscht: Este es el ingrediente que dará un toque ácido al plato. Puede ser reemplazado por jugo de limón o vinagre si no tiene borscht disponible.
- Verduras: La cebolla, la zanahoria y el pimiento son esenciales para añadir dulzura y sabor. Asegúrese de cortarlos uniformemente para una cocción uniforme.

Método de Preparación

1. Preparación del Codillo: Comience lavando bien el codillo de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, colóquelo en una olla grande, añada 2 litros de agua y deje hervir a fuego medio. El fuego debe ser lo suficientemente suave como para permitir que la carne se ablande, pero no tan fuerte como para que hierva demasiado rápido. El codillo debe hervir hasta que esté medio cocido, aproximadamente 30-40 minutos.

2. Preparación del Repollo: Mientras tanto, limpie el repollo y córtelo en tiras finas. Cuando el codillo esté medio cocido, agregue el repollo a la olla. Este absorberá los sabores de la carne y se volverá suave y delicioso.

3. Sofreír las Verduras: En una sartén aparte, caliente un poco de aceite y añada la cebolla picada, la zanahoria rallada y el pimiento cortado en cubos. Sofría las verduras a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial, ya que sofreír intensificará los sabores y añadirá una capa de complejidad al plato.

4. Añadiendo el Jugo de Tomate: Una vez que las verduras estén listas, agregue el jugo de tomate o la pasta a la sartén. Deje que todo hierva junto durante 5 minutos para que los sabores se combinen.

5. Combinando los Ingredientes: Después de que el repollo haya hervido, añada las verduras sofritas a la olla con el codillo y el repollo. Vierta el borscht y mezcle bien. Sazone con sal, pimienta y tomillo al gusto. Deje que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el repollo esté bien cocido y haya absorbido los deliciosos sabores.

6. Finalizando el Plato: Finalmente, agregue el perejil picado para darle un toque de frescura. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

Sugerencias de Servicio

El repollo con codillo ahumado se sirve caliente, idealmente acompañado de pimientos picantes para aquellos que disfrutan de un poco de picante. Una rebanada de pan fresco o polenta puede complementar perfectamente este plato rústico. Además, una copa de vino tinto o un aguardiente casero puede añadir un toque de autenticidad a la comida.

Consejos y Variaciones

- Variaciones: También puede añadir papas cortadas en cubos a la olla para hacer el plato aún más sustancioso. Además, puede experimentar con otros tipos de carne, como las costillas de cerdo.
- Conservación: Este plato se conserva bien en el refrigerador, y al día siguiente es aún más sabroso, ya que los sabores tienen tiempo para desarrollarse.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar chucrut? Sí, el chucrut dará un sabor diferente, pero interesante al plato. Ajuste la cantidad de sal, ya que el chucrut ya es salado.
- ¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana? Puede reemplazar el codillo con tofu ahumado o seitán y usar un caldo vegetal para obtener una versión vegana.

Beneficios Nutricionales

El repollo es una excelente fuente de vitaminas C, K y fibra, mientras que el codillo de cerdo proporciona proteínas y vitaminas del grupo B. Este plato no solo es saciante, sino también lleno de nutrientes, perfecto para los días fríos cuando necesita una comida reconfortante.

Conclusión

Preparar repollo con codillo ahumado es un verdadero arte culinario que reúne ingredientes simples para crear un plato sabroso y reconfortante. Esta receta no solo calentará su alma, sino que también le recordará las comidas familiares queridas de su infancia. No olvide disfrutar de cada paso del proceso de cocción y personalizar la receta a su gusto. ¡Buen provecho!