धुएँ में पका हुआ हैम के साथ पत्तागोभी

धूम्रपान किए गए मांस के साथ पत्तागोभी - एक शरद ऋतु की विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पकाने की मात्रा: 4-6

धूम्रपान किए गए मांस के साथ पत्तागोभी एक पारंपरिक रेसिपी है, जो स्वाद से भरी हुई है और हमें ठंडी शरद ऋतु के परिवार के भोजन की याद दिलाती है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, जिसमें धूम्रपान किए गए मांस और ताजे सब्जियों के संयोजन के कारण एक समृद्ध सुगंध है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और यह जल्दी से पूरे परिवार का पसंदीदा बन सकता है।

आवश्यक सामग्री

- 1 मध्यम पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 धूम्रपान किया हुआ सूअर का पैर (लगभग 800 ग्राम)
- ½ लीटर खट्टा (या स्वादानुसार)
- 4 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 3 चम्मच टमाटर का रस या शोरबा
- मसाले: थाइम, नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव

- धूम्रपान किया हुआ मांस: एक उच्च गुणवत्ता वाले सूअर का पैर चुनें, जिसमें एक मोटी वसा की परत हो जो पकवान को समृद्ध स्वाद देगी। धूम्रपान किया हुआ मांस व्यंजन में सुगंध बढ़ाएगा और इसे समृद्ध बनाएगा।
- पत्तागोभी: सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी ताजा है; यह ठोस होनी चाहिए, जिसमें कुरकुरी पत्तियाँ होनी चाहिए। एक अच्छी तरह से चुनी गई पत्तागोभी एक सुखद बनावट जोड़ देगी और मांस से सुगंध को अवशोषित करेगी।
- खट्टा: यह वह सामग्री है जो व्यंजन को एक खट्टा स्वाद देती है। यदि आपके पास खट्टा नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: प्याज, गाजर और शिमला मिर्च मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

पकाने की विधि

1. मांस की तैयारी: पहले, सूअर के पैर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में डालें, 2 लीटर पानी डालें और मध्यम गर्मी पर उबालें। आग को इतना हल्का रखें कि मांस को नरम होने का मौका मिले, लेकिन इतना तेज नहीं कि यह जल्दी उबल जाए। मांस को आधा पकने तक उबालें, लगभग 30-40 मिनट।

2. पत्तागोभी की तैयारी: इस बीच, पत्तागोभी को साफ करें और इसे बारीक काट लें। जब मांस आधा पक जाए, तो पत्तागोभी को बर्तन में डालें। यह मांस से सुगंध को अवशोषित करेगा और नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

3. सब्जियों को भूनना: एक अलग पैन में, थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटी प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब में कटी शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भूनने से स्वाद तीव्र हो जाएगा और व्यंजन में जटिलता बढ़ जाएगी।

4. टमाटर का रस मिलाना: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो टमाटर का रस या शोरबा पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

5. सामग्री का संयोजन: जब पत्तागोभी पक जाए, तो सब्जियों को मांस और पत्तागोभी के बर्तन में डालें। खट्टा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक पत्तागोभी अच्छी तरह से पक न जाए और स्वाद को अवशोषित न कर ले।

6. पकवान को पूरा करना: अंत में, बारीक कटी धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा के सुझाव

धूम्रपान किए गए मांस के साथ पत्तागोभी को गर्म परोसें, और जो लोग थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए हरी मिर्च के साथ। ताजा रोटी या मक्का का दलिया इस देसी व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। इसके अलावा, एक गिलास लाल शराब या घर का बना शराब भोजन में असलीपन का स्पर्श जोड़ सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

- विविधताएँ: आप बर्तन में क्यूब में कटे आलू भी डाल सकते हैं, ताकि पकवान और भी भरपूर हो सके। आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर की पसलियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: यह व्यंजन फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और अगले दिन और भी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि स्वाद विकसित होने का समय होता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं खट्टा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खट्टा पत्तागोभी व्यंजन को एक अलग लेकिन दिलचस्प स्वाद देगा। नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि खट्टा पत्तागोभी पहले से ही नमकीन है।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मांस के पैर को धूम्रपान किए हुए टोफू या सेइटेन से बदल सकते हैं और एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त करने के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पत्तागोभी विटामिन C, K और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सूअर का पैर प्रोटीन और बी विटामिन प्रदान करता है। यह व्यंजन न केवल भरपूर होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो ठंडे दिनों के लिए एक आरामदायक भोजन के लिए आदर्श है।

निष्कर्ष

धूम्रपान किए गए मांस के साथ पत्तागोभी बनाना एक वास्तविक पाक कला है, जो सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाता है। यह रेसिपी न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि आपको बचपन की प्रिय मेजों की भी याद दिलाएगी। खाना पकाने के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और अपनी पसंद के अनुसार अपनी रेसिपी को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!