スモークハムとキャベツ

燻製豚肉とキャベツ - 秋の美味

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4-6

燻製豚肉とキャベツは、伝統的なレシピで、風味豊かで、寒い秋の日の家族の食事を思い出させます。この料理は栄養価が高く、心を温めてくれるもので、燻製肉と新鮮な野菜の組み合わせによって豊かな香りが生まれます。さらに、簡単に作れるため、すぐに家族全員のお気に入りになるでしょう。

必要な材料

- 中サイズのキャベツ 1個（約1.5kg）
- 燻製豚肉の脚 1本（約800g）
- 酸味（またはお好みで） ½リットル
- 中サイズの玉ねぎ 4個
- 大きな人参 1本
- パプリカ（赤または緑） 1個
- 新鮮なパセリ 1束
- トマトジュースまたはスープ 3大さじ
- 調味料：タイム、塩、胡椒、お好みで
- 炒め用の油

材料に関する実用的なアドバイス

- 燻製豚肉：質の高い豚肉の脚を選び、脂肪の層があれば、料理に豊かな味を加えます。燻製肉は香りを増し、料理を豊かにします。
- キャベツ：新鮮なキャベツを選びましょう。しっかりしていて、葉がパリッとしている必要があります。選んだキャベツは、良い食感を加え、豚肉の香りを吸収します。
- 酸味：これは料理に酸味を与える材料です。酸味が手元にない場合は、レモン汁や酢で代用できます。
- 野菜：玉ねぎ、人参、パプリカは甘さと風味を加えるために不可欠です。均等に切ることで、均一に調理できます。

調理手順

1. 豚肉の準備：まず、冷水で豚肉をよく洗います。それから、大きな鍋に入れ、2リットルの水を加え、中火で煮ます。火は優しく、肉が柔らかくなるようにしますが、強すぎて早く煮えすぎないようにします。豚肉は半分調理されるまで、約30-40分煮ます。

2. キャベツの準備：その間に、キャベツをきれいにし、細切りにします。豚肉が半分調理されたら、鍋にキャベツを加えます。キャベツは肉の香りを吸収し、柔らかく美味しくなります。

3. 野菜の炒め：別のフライパンに少し油を熱し、細かく切った玉ねぎ、すりおろした人参、角切りのパプリカを加えます。中火で野菜が透明になるまで、約5-7分炒めます。このステップは重要で、炒めることで風味が強化され、料理に複雑さが加わります。

4. トマトジュースの追加：野菜が準備できたら、トマトジュースまたはスープをフライパンに加えます。すべてを5分間煮て、風味を融合させます。

5. 材料の組み合わせ：キャベツが煮えたら、炒めた野菜を豚肉とキャベツの鍋に加えます。酸味を注ぎ、よく混ぜます。お好みに応じて、塩、胡椒、タイムで味付けします。すべてを弱火で15-20分煮て、キャベツがしっかりと調理され、風味を吸収するまで煮ます。

6. 料理の仕上げ：最後に、刻んだパセリを加えて新鮮さを加えます。味を見て、必要に応じて調味料を調整します。

提供の提案

燻製豚肉とキャベツは熱い状態で提供し、少し辛いものが好きな方には唐辛子を添えるのが理想です。新鮮なパンやポレンタがこの素朴な料理を完璧に引き立てます。また、赤ワインや自家製の強い酒が食卓に本物の味わいを加えます。

ヒントとバリエーション

- バリエーション：鍋に角切りのジャガイモを加えることで、料理をさらにボリュームアップできます。また、豚のリブなど他の種類の肉を試すこともできます。
- 保存：この料理は冷蔵庫でよく保存され、次の日にはさらに美味しくなります。なぜなら、風味が発展する時間があるからです。
- よくある質問：
- 酸っぱいキャベツを使えますか？はい、酸っぱいキャベツは料理に異なるが興味深い味を与えます。酸っぱいキャベツはすでに塩分があるため、塩の量を調整してください。
- このレシピをベジタリアンにするにはどうすればよいですか？燻製豆腐やセイタンで豚肉を置き換え、植物性のスープを使用してビーガンバージョンを作ることができます。

栄養上の利点

キャベツはビタミンC、K、繊維の優れた供給源であり、豚肉はタンパク質とB群ビタミンを提供します。この料理は満腹感があり、栄養も豊富で、寒い日には心温まる食事に最適です。

結論

燻製豚肉とキャベツの調理は、シンプルな材料を組み合わせて美味しくて心温まる料理を作る真の料理アートです。このレシピは、あなたの心を温めるだけでなく、子供の頃の愛される食卓を思い出させてくれます。料理のすべてのステップを楽しみ、あなた自身の好みに合わせてレシピをカスタマイズすることを忘れないでください。美味しい食事を！