Repolho com presunto defumado

Repolho com Joelho Defumado – Uma Delícia de Outono

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

O repolho com joelho defumado é uma receita tradicional, cheia de sabor, que nos lembra das refeições em família nos frios dias de outono. Este prato não é apenas nutritivo, mas também reconfortante, com um rico aroma devido à combinação de carne defumada e vegetais frescos. Além disso, é fácil de preparar e pode rapidamente se tornar um favorito de toda a família.

Ingredientes Necessários

- 1 repolho médio (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 joelho de porco defumado (aproximadamente 800 g)
- ½ litro de borscht (ou a gosto)
- 4 cebolas médias
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão (vermelho ou verde)
- 1 maço de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de molho de tomate ou caldo
- Temperos: tomilho, sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar

Dicas Práticas sobre Ingredientes

- Joelho Defumado: Escolha um joelho de porco de qualidade, com uma camada de gordura que adicionará um sabor rico ao prato. A defumação dará um toque extra de aroma e enriquecerá a refeição.
- Repolho: Certifique-se de que o repolho esteja fresco; ele deve ser firme, com folhas crocantes. Um bom repolho adicionará uma textura agradável e absorverá os sabores da carne.
- Borscht: Este é o ingrediente que dará um toque azedo ao prato. Pode ser substituído por suco de limão ou vinagre, caso você não tenha borscht à mão.
- Vegetais: A cebola, a cenoura e o pimentão são essenciais para adicionar doçura e sabor. Certifique-se de cortá-los uniformemente para um cozimento uniforme.

Modo de Preparo

1. Preparação do Joelho: Comece lavando bem o joelho de porco sob água corrente fria. Em seguida, coloque-o em uma panela grande, adicione 2 litros de água e deixe ferver em fogo médio. O fogo deve ser suave o suficiente para permitir que a carne cozinhe lentamente, mas não tão forte a ponto de ferver muito rápido. O joelho deve cozinhar até ficar meio cozido, cerca de 30-40 minutos.

2. Preparação do Repolho: Enquanto isso, limpe o repolho e corte-o em tiras. Quando o joelho estiver meio cozido, adicione o repolho à panela. Ele absorverá os sabores da carne e ficará macio e delicioso.

3. Refogando os Vegetais: Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola picada, a cenoura ralada e o pimentão cortado em cubos. Refogue os vegetais em fogo médio até que fiquem translúcidos, cerca de 5-7 minutos. Esta etapa é essencial, pois refogar intensificará os sabores e adicionará uma camada de complexidade ao prato.

4. Adicionando o Molho de Tomate: Após os vegetais estarem prontos, adicione o molho de tomate ou caldo à frigideira. Deixe tudo cozinhar junto por 5 minutos, para que os sabores se combinem.

5. Combinando os Ingredientes: Depois que o repolho estiver cozido, adicione os vegetais refogados à panela com o joelho e o repolho. Despeje o borscht e misture bem. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Deixe tudo ferver em fogo baixo por 15-20 minutos, até que o repolho esteja bem cozido e tenha absorvido os deliciosos sabores.

6. Finalizando o Prato: Por fim, adicione a salsa picada para dar um toque de frescor. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Sugestões de Serviço

O repolho com joelho defumado é servido quente, idealmente acompanhado de pimenta para aqueles que gostam de um pouco de picante. Uma fatia de pão fresco ou polenta pode completar perfeitamente este prato rústico. Além disso, uma taça de vinho tinto ou uma bebida caseira pode adicionar um toque de autenticidade à refeição.

Dicas e Variações

- Variações: Você também pode adicionar batatas cortadas em cubos à panela, para tornar o prato ainda mais substancial. Além disso, você pode experimentar com outros tipos de carne, como costelas de porco.
- Conservação: Este prato se mantém bem na geladeira, e no dia seguinte é ainda mais saboroso, pois os sabores têm tempo para se desenvolver.
- Perguntas Frequentes:
- Posso usar repolho em conserva? Sim, o repolho em conserva dará um gosto diferente, mas interessante ao prato. Ajuste a quantidade de sal, pois o repolho em conserva já é salgado.
- Como posso fazer esta receita vegetariana? Você pode substituir o joelho por tofu defumado ou seitan e usar um caldo vegetal para obter uma versão vegana.

Benefícios Nutricionais

O repolho é uma excelente fonte de vitaminas C, K e fibras, enquanto o joelho de porco fornece proteínas e vitaminas do complexo B. Este prato é não apenas substancial, mas também cheio de nutrientes, perfeito para dias frios quando você precisa de uma refeição reconfortante.

Conclusão

Preparar o repolho com joelho defumado é uma verdadeira arte culinária, que junta ingredientes simples para criar uma refeição saborosa e reconfortante. Esta receita não só aquecerá sua alma, mas também lembrará você das refeições amadas da infância. Não esqueça de aproveitar cada passo do cozimento e personalizar a receita da maneira que você mais gosta. Bom apetite!