Repollo con carne ahumada y ajo al estilo Costeo

Repollo con Embutido y Ajo a la Costeo - Una Delicia para Toda la Familia

Si estás buscando una receta simple, sabrosa y reconfortante, el repollo con embutido y ajo a la Costeo es, sin duda, la elección perfecta. Esta receta combina el rico aroma del repollo con el intenso sabor del embutido y un toque de ajo, creando un plato que encantará a las papilas gustativas de toda la familia. ¡Incluso los más pequeños, como Răzvan, mi niño, estarán encantados de probar este delicioso platillo!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de Porciones: 6

Ingredientes

- 2 repollos medianos
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas medianas
- 500 - 600 g de tocino ahumado (o panceta ahumada)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Tomillo seco (1-2 cucharadas)
- Unas ramitas de eneldo seco
- 100 ml de vino blanco seco (o semiseco, según preferencias)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- Aproximadamente 1 litro de agua caliente
- 4 dientes de ajo (grandes)
- Aceite (para engrasar el recipiente)

Paso a Paso

1. Preparación del Repollo
Comienza lavando los dos repollos bajo un chorro de agua fría. Corta cada repollo en cuatro partes y luego cada cuarto en tiras finas. Este proceso ayudará a que el repollo se cocine de manera uniforme y permitirá que los sabores penetren mejor.

2. La Sal y el Masaje
Espolvorea sal sobre el repollo y, con ayuda de los dedos, presiona suavemente para extraer su jugo. Este paso es esencial, ya que el repollo aumentará de volumen y se ablandará, lo que facilitará su cocción.

3. Añadiendo Sabor
Agrega pimienta y tomillo, mezclando bien para distribuir las especias de manera uniforme. Deja el repollo a un lado mientras preparas los demás ingredientes.

4. Preparación de la Cebolla y el Pimiento
Pica finamente las cebollas y el pimiento rojo. Estas verduras añaden dulzura y un extra de sabor al platillo. Agrégalas al repollo y mezcla bien, ajustando la sal al gusto.

5. Preparación del Embutido
Corta el tocino ahumado en trozos adecuados. Esto aportará un sabor rico y sabroso al platillo.

6. Montaje del Recipiente
En un recipiente para horno, añade un poco de aceite en el fondo, seguido de las ramitas de eneldo seco. Coloca luego la mitad de la cantidad de repollo, seguida de los trozos de tocino ahumado y luego el resto del repollo. Este es el momento de añadir 1 litro de agua caliente, cubriendo todo con una tapa.

7. Cocción
Deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos. Este paso ayudará a ablandar el repollo y a mezclar los sabores.

8. Preparación de la Salsa
En una taza, mezcla la pasta de pimiento con el puré de tomate y un poco de agua. Esta salsa añadirá un toque de frescura y color al platillo. Una vez que el repollo haya hervido, vierte la salsa sobre él y mezcla suavemente.

9. Horneado
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el recipiente en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente una hora. Si deseas una corteza dorada, puedes dejar el recipiente destapado.

10. Añadiendo el Ajo y el Vino
Después de una hora, aplasta los dientes de ajo con el lado de un cuchillo y pícalos finamente. Agrégales al repollo junto con el vino blanco. Mezcla suavemente y vuelve a poner en el horno durante 30 minutos más.

Sugerencias de Servicio

Este platillo es delicioso servido caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Además, una ensalada de tomates con cebolla puede complementar perfectamente la comida. Si deseas impresionar, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico por encima, antes de servir.

Breve Historia

El repollo con embutido es una receta tradicional, apreciada en muchas culturas, por su capacidad de reunir ingredientes simples y la riqueza de sus sabores. Esta combinación fue creada por la necesidad de conservar los alimentos, y el ahumado se convirtió en una técnica popular para preservar la carne por más tiempo. Hoy en día, este platillo es considerado un símbolo de confort y de comidas en familia.

Consejos Prácticos

- Elección del Repollo: Opta por repollos frescos, con hojas crujientes y sin manchas. El repollo dulce es ideal para esta receta, pero puedes experimentar con repollo encurtido para un toque ácido.
- Embutido: El tocino ahumado añade un sabor profundo, pero puedes sustituirlo por salchichas ahumadas o carne de cerdo, según tus preferencias.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o papas, para ampliar la receta y añadir diferentes texturas.

Información Nutricional

Esta receta de repollo con embutido es rica en fibra, vitaminas C y K, y proteínas de la carne. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de la cantidad de embutido utilizada. Es un platillo sustancioso, ideal para una comida de invierno.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo sustituir el tocino por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar salchichas o carne de pollo, pero el sabor final será diferente.

- ¿Cómo puedo hacer la receta vegetariana?
Puedes eliminar la carne y agregar champiñones o tofu ahumado para un sabor similar.

- ¿Cuánto tiempo puede conservarse este platillo?
Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Es incluso más sabroso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Así que, ¡date el gusto de disfrutar de esta receta simple y deliciosa de repollo con embutido y ajo a la Costeo, que no solo te calentará el corazón, sino que también traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!