Repolho com carne defumada e alho à Costeo

Repolho com Carne Defumada e Alho à Costeo - Uma Delícia para Toda a Família

Se você está à procura de uma receita simples, saborosa e reconfortante, o repolho com carne defumada e alho à Costeo é, sem dúvida, a escolha perfeita. Esta receita combina o rico aroma do repolho com o intenso sabor da carne defumada e um toque de alho, criando um prato que vai encantar o paladar de toda a família. Até mesmo os membros mais novos, como o meu filho Răzvan, vão adorar experimentar este delicioso prato!

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 1 hora e 50 minutos
Número de Porções: 6

Ingredientes

- 2 repolhos médios
- 1 pimentão vermelho
- 3 cebolas médias
- 500 - 600 g de bacon defumado (ou costela defumada)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Tomilho seco (1-2 colheres de sopa)
- Algumas hastes de endro seco
- 100 ml de vinho branco seco (ou demi-seco, conforme preferir)
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Aproximadamente 1 litro de água quente
- 4 dentes de alho (grandes)
- Óleo (para untar o recipiente)

Passo a Passo

1. Preparação do Repolho
Comece lavando os dois repolhos sob água corrente fria. Corte cada repolho em quatro partes e, em seguida, cada quarto em tiras finas. Esse processo ajudará a cozinhar o repolho de maneira uniforme e permitirá que os sabores penetrem melhor.

2. Sal e Amassamento
Polvilhe sal sobre o repolho e, com as mãos, pressione levemente para extrair o suco. Essa etapa é essencial, pois o repolho irá murchar e amolecer, facilitando seu cozimento.

3. Adição de Temperos
Adicione pimenta e tomilho, misturando bem para distribuir os temperos uniformemente. Reserve o repolho enquanto prepara os outros ingredientes.

4. Preparação da Cebola e do Pimentão
Pique finamente as cebolas e o pimentão vermelho. Esses legumes adicionam doçura e um toque extra de sabor ao prato. Adicione-os ao repolho e misture bem, ajustando o sal a gosto.

5. Preparação da Carne Defumada
Corte o bacon defumado em pedaços adequados. Isso adicionará um sabor rico e delicioso ao prato.

6. Montagem do Recipiente
Em um refratário, adicione um pouco de óleo no fundo, seguido das hastes de endro seco. Coloque metade da quantidade de repolho, seguida pelos pedaços de bacon defumado e depois o restante do repolho. Neste momento, adicione 1 litro de água quente, cobrindo tudo com uma tampa.

7. Cozimento
Deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos. Essa etapa ajudará a amolecer o repolho e a misturar os sabores.

8. Preparação do Molho
Em uma caneca, misture a pasta de pimentão com o extrato de tomate e um pouco de água. Esse molho adicionará um toque de frescor e cor ao prato. Após o repolho ter cozinhado, despeje o molho sobre ele e misture delicadamente.

9. Assar
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque o recipiente no forno e deixe assar por cerca de uma hora. Se desejar uma crosta dourada, você pode deixar o recipiente descoberto.

10. Adição do Alho e do Vinho
Após uma hora, amasse os dentes de alho com a lâmina de uma faca e pique-os finamente. Adicione-os ao repolho junto com o vinho branco. Misture delicadamente e deixe no forno por mais 30 minutos.

Sugestões de Servir

Este prato é delicioso servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. Além disso, uma salada de tomate com cebola pode complementar perfeitamente a refeição. Se quiser impressionar, você pode adicionar um fio de azeite de oliva extra virgem e um pouco de vinagre balsâmico por cima, antes de servir.

Breve História

O repolho com carne defumada é uma receita tradicional, apreciada em muitas culturas, pela sua capacidade de reunir ingredientes simples e a riqueza de sabores. Esta combinação foi criada pela necessidade de conservar alimentos, e a defumação tornou-se uma técnica popular para preservar a carne por mais tempo. Hoje, este prato é considerado um símbolo de conforto e de refeições em família.

Dicas Práticas

- Escolha do Repolho: Opte por repolhos frescos, com folhas crocantes e sem manchas. O repolho doce é ideal para esta receita, mas você pode experimentar com repolho azedo para um toque mais ácido.
- Carne Defumada: O bacon defumado adiciona um sabor profundo, mas você pode substituí-lo por salsichas defumadas ou carne de porco, conforme suas preferências.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou batatas, para expandir a receita e adicionar diferentes texturas.

Informações Nutricionais

Esta receita de repolho com carne defumada é rica em fibras, vitaminas C e K, e proteínas da carne. Cada porção contém aproximadamente 350 calorias, dependendo da quantidade de carne defumada utilizada. É um prato substancial, ideal para uma refeição de inverno.

Perguntas Frequentes

- Posso substituir o bacon por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar salsichas ou carne de frango, mas o sabor final será diferente.

- Como posso fazer a receita vegetariana?
Você pode eliminar a carne e adicionar cogumelos ou tofu defumado para um sabor semelhante.

- Quanto tempo posso guardar este prato?
Pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias. Fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se desenvolver.

Portanto, permita-se desfrutar desta receita simples e deliciosa de repolho com carne defumada e alho à Costeo, que não só aquecerá seu coração, mas também trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos! Bom apetite!