Chou avec viande fumée et ail à la Costeo

Chou aux Lardons et Ail à la Costeo - Une Délicatesse pour Toute la Famille

Si vous êtes à la recherche d'une recette simple, savoureuse et réconfortante, le chou aux lardons et à l'ail à la Costeo est certainement le choix parfait. Cette recette allie l'arôme riche du chou au goût intense des lardons et une touche d'ail, créant un plat qui ravira les papilles de toute la famille. Même les plus jeunes membres, comme Răzvan, mon petit garçon, seront ravis de goûter à ce délicieux plat !

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure et 30 minutes
Total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de Portions : 6

Ingrédients

- 2 choux moyens
- 1 poivron rouge
- 3 oignons moyens
- 500 - 600 g de lardons fumés (ou poitrine fumée)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Thym séché (1-2 cuillères à soupe)
- Quelques brins d'aneth séché
- 100 ml de vin blanc sec (ou demi-sec, selon les préférences)
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Environ 1 litre d'eau chaude
- 4 gousses d'ail (grosses)
- Huile (pour graisser le plat)

Étapes

1. Préparation du Chou
Commencez par laver les deux choux sous un jet d'eau froide. Coupez chaque chou en quatre, puis chaque quartier en fines lanières. Ce processus aidera à une cuisson uniforme du chou et permettra aux saveurs de mieux pénétrer.

2. Le Sel et le Pétrissage
Saupoudrez de sel sur le chou et, à l'aide de vos doigts, pressez doucement pour en extraire le jus. Cette étape est essentielle, car le chou va augmenter de volume et s'attendrir, ce qui facilitera sa cuisson.

3. Ajout des Saveurs
Ajoutez du poivre et du thym, en mélangeant bien pour répartir les épices uniformément. Mettez le chou de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.

4. Préparation des Oignons et du Poivron
Émincez finement les oignons et le poivron rouge. Ces légumes ajoutent de la douceur et une touche de saveur au plat. Ajoutez-les au chou et mélangez bien, en ajustant le sel selon votre goût.

5. Préparation des Lardons
Coupez les lardons fumés en morceaux appropriés. Cela ajoutera une saveur riche et savoureuse au plat.

6. Assemblage du Plat
Dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'huile au fond, suivi des brins d'aneth séché. Disposez ensuite la moitié de la quantité de chou, suivie des morceaux de lardons fumés, puis le reste du chou. C'est le moment d'ajouter 1 litre d'eau chaude, en couvrant le tout avec un couvercle.

7. Ébullition
Laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Cette étape aidera à attendrir le chou et à mélanger les saveurs.

8. Préparation de la Sauce
Dans une tasse, mélangez la pâte de poivron avec le concentré de tomates et un peu d'eau. Cette sauce ajoutera une note de fraîcheur et de couleur au plat. Une fois le chou cuit, versez la sauce dessus et mélangez délicatement.

9. Cuisson au Four
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant environ une heure. Si vous souhaitez une croûte dorée, vous pouvez laisser le plat découvert.

10. Ajout de l'Ail et du Vin
Après une heure, écrasez les gousses d'ail avec la lame d'un couteau et hachez-les finement. Ajoutez-les au chou avec le vin blanc. Mélangez délicatement et laissez à nouveau au four pendant 30 minutes.

Suggestions de Service

Ce plat est délicieux servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. De plus, une salade de tomates avec des oignons peut parfaitement compléter le repas. Si vous souhaitez impressionner, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu de vinaigre balsamique dessus, avant de servir.

Brève Histoire

Le chou aux lardons est une recette traditionnelle, appréciée dans de nombreuses cultures, pour sa capacité à rassembler des ingrédients simples et la richesse des saveurs. Cette combinaison a été créée par nécessité de conserver les aliments, et le fumage est devenu une technique populaire pour préserver la viande plus longtemps. Aujourd'hui, ce plat est considéré comme un symbole de confort et de repas en famille.

Conseils Pratiques

- Choix du Chou : Optez pour des choux frais, avec des feuilles croustillantes et sans taches. Le chou doux est idéal pour cette recette, mais vous pouvez expérimenter avec du chou mariné pour une note acidulée.
- Les Lardons : Les lardons fumés ajoutent une saveur profonde, mais vous pouvez les remplacer par des saucisses fumées ou de la viande de porc, selon vos préférences.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des pommes de terre, pour étendre la recette et ajouter différentes textures.

Informations Nutritionnelles

Cette recette de chou aux lardons est riche en fibres, en vitamines C et K, et en protéines de viande. Chaque portion contient environ 350 calories, selon la quantité de lardons utilisée. C'est un plat copieux, idéal pour un repas d'hiver.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je remplacer les lardons par un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser des saucisses ou de la viande de poulet, mais le goût final sera différent.

- Comment puis-je rendre la recette végétarienne ?
Vous pouvez éliminer la viande et ajouter des champignons ou du tofu fumé pour un goût similaire.

- Combien de temps ce plat peut-il être conservé ?
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il est même plus savoureux le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Alors, permettez-vous de profiter de cette recette simple et délicieuse de chou aux lardons et à l'ail à la Costeo, qui non seulement réchauffera votre cœur, mais fera également sourire les visages de vos proches ! Bon appétit !