कॉस्टेओ शैली में स्मोक्ड मीट और लहसुन के साथ पत्तागोभी

कोस्टेओ स्टाइल में स्मोक्ड मीट और लहसुन के साथ गोभी - पूरे परिवार के लिए एक विशेष व्यंजन

यदि आप एक साधारण, स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी की तलाश में हैं, तो कोस्टेओ स्टाइल में स्मोक्ड मीट और लहसुन के साथ गोभी निश्चित रूप से सही विकल्प है। यह रेसिपी गोभी की समृद्ध सुगंध को स्मोक्ड मीट के तीव्र स्वाद और एक चुटकी लहसुन के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। यहां तक कि सबसे छोटे सदस्य, जैसे कि मेरा बेटा रज़वान, इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए उत्साहित होंगे!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
सेवाओं की संख्या: 6

सामग्री

- 2 मध्यम गोभी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 3 मध्यम प्याज
- 500 - 600 ग्राम स्मोक्ड बेकन (या स्मोक्ड बेकन)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- सूखा थाइम (1-2 चम्मच)
- कुछ सूखे डिल के तने
- 100 मिली ड्राई सफेद वाइन (या सेमी-ड्राई, पसंद के अनुसार)
- 2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- लगभग 1 लीटर गर्म पानी
- 4 बड़े लहसुन की कलियाँ
- तेल (पैन को चिकना करने के लिए)

चरण दर चरण

1. गोभी की तैयारी
सबसे पहले, दोनों गोभी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। प्रत्येक गोभी को चार भागों में काटें, फिर प्रत्येक चौथाई को पतले स्ट्रिप्स में काटें। यह प्रक्रिया गोभी को समान रूप से पकाने में मदद करेगी और सुगंधों को बेहतर तरीके से समाहित करेगी।

2. नमक और मसलना
गोभी पर नमक छिड़कें और अपनी उंगलियों की मदद से हल्का सा दबाएं ताकि उसका रस निकल सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गोभी का आकार बढ़ेगा और यह नरम हो जाएगी, जिससे इसे पकाना आसान होगा।

3. सुगंधों का जोड़ना
काली मिर्च और थाइम डालें, और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। गोभी को अलग रख दें जबकि आप अन्य सामग्री तैयार करते हैं।

4. प्याज और शिमला मिर्च की तैयारी
प्याज और लाल शिमला मिर्च को बारीक काटें। ये सब्जियाँ व्यंजन में मिठास और अतिरिक्त सुगंध जोड़ती हैं। इन्हें गोभी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

5. स्मोक्ड मीट की तैयारी
स्मोक्ड बेकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। यह व्यंजन को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगा।

6. पैन की असेंबली
एक बेकिंग डिश में, नीचे थोड़ा सा तेल डालें, उसके बाद सूखे डिल की टहनियाँ डालें। फिर गोभी की आधी मात्रा डालें, इसके ऊपर स्मोक्ड बेकन का टुकड़ा रखें और फिर बाकी गोभी डालें। अब 1 लीटर गर्म पानी डालें, और सब कुछ ढक दें।

7. उबालना
इसे धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालने दें। यह कदम गोभी को नरम करने और सुगंधों को मिलाने में मदद करेगा।

8. सॉस की तैयारी
एक कप में, लाल मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी मिलाएं। यह सॉस व्यंजन में ताजगी और रंग जोड़ देगा। जब गोभी उबल जाए, तो सॉस को उसके ऊपर डालें और हल्का सा मिलाएं।

9. बेक करना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि आप सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो आप डिश को बिना ढके छोड़ सकते हैं।

10. लहसुन और वाइन डालना
एक घंटे बाद, लहसुन की कलियों को चाकू के ब्लेड से कुचलें और बारीक काटें। उन्हें गोभी में डालें साथ ही सफेद वाइन भी डालें। हल्का सा मिलाएं और फिर से ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेवा के सुझाव

यह व्यंजन गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या मक्के की रोटी के साथ। एक प्याज और टमाटर का सलाद भी भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर एक चुटकी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और थोड़ा बाम्बिक सिरका डाल सकते हैं।

संक्षिप्त इतिहास

स्मोक्ड मीट के साथ गोभी एक पारंपरिक रेसिपी है, जो कई संस्कृतियों में सराही जाती है, इसके साधारण सामग्रियों को एक साथ लाने और सुगंधों की समृद्धि के लिए। यह संयोजन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने की आवश्यकता से उत्पन्न हुआ, और स्मोकिंग एक तकनीक बन गई जो मांस को लंबे समय तक रखने के लिए लोकप्रिय हो गई। आज, यह व्यंजन आराम और पारिवारिक भोजन का प्रतीक माना जाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- गोभी का चयन: ताजे, कुरकुरी पत्तियों वाली और बिना धब्बे वाली गोभी चुनें। इस रेसिपी के लिए मीठी गोभी आदर्श है, लेकिन आप खट्टा गोभी भी प्रयोग कर सकते हैं।
- स्मोक्ड मीट: स्मोक्ड बेकन एक गहरा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे स्मोक्ड सॉसेज या पोर्क मांस से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या आलू भी जोड़ सकते हैं, ताकि रेसिपी का विस्तार हो सके और विभिन्न बनावटें मिल सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह स्मोक्ड मीट के साथ गोभी की रेसिपी फाइबर, विटामिन C और K, और मांस से प्रोटीन में समृद्ध है। प्रत्येक सेवा में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए स्मोक्ड मीट की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो सर्दियों के भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बेकन को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सॉसेज या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।

- क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
आप मांस को हटा सकते हैं और मशरूम या स्मोक्ड टोफू जोड़ सकते हैं ताकि समान स्वाद मिल सके।

- इस खाने को कितने समय तक रखा जा सकता है?
इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब सुगंधों को विकसित होने का समय मिलता है।

तो, इस सरल और स्वादिष्ट कोस्टेओ स्टाइल में स्मोक्ड मीट और लहसुन के साथ गोभी की रेसिपी का आनंद लें, जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान भी लाएगी! बोन एपेटिट!