Pollo al horno

Pollo al horno con salsa de ajo - ¡una receta clásica llena de sabor y tradición!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

¿A quién no le encanta el aroma de un pollo tierno, dorado a la perfección, con una corteza crujiente y una deliciosa salsa de ajo? Esta receta de pollo al horno no solo es simple, sino también extremadamente satisfactoria, con profundas raíces en la gastronomía. Así que, ¡prepárate para descubrir los secretos de un pollo al horno perfecto, con una salsa de ajo que hará brillar cualquier comida!

Ingredientes:
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 100 ml de aceite de oliva (o aceite de girasol, según preferencia)
- 3-4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajo (para el pollo y para la salsa)
- Especias al gusto: sal, pimienta, chile, albahaca y romero
- Para la salsa de ajo:
- 1 cabeza de ajo (pelada)
- Unas ramitas de eneldo fresco
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de crema agria

Preparando el pollo:
1. Comienza precalentando el horno a 200°C. Asegúrate de que esté bien caliente para que el pollo se dore uniformemente.
2. Lava el pollo bajo un chorro de agua fría y sécalo con una toalla de papel. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente.
3. Unta generosamente el pollo con aceite, asegurándote de que esté cubierto uniformemente por todos lados. El aceite no solo ayudará a dorar, sino que también añadirá un sabor rico.
4. Sazona el pollo con sal, pimienta, chile, albahaca y romero, asegurándote de masajear bien las especias sobre toda la superficie de la carne. Estos sabores penetrarán en la carne y le darán un sabor especial.
5. Puedes hacer algunas incisiones en la carne e introducir rodajas de ajo para un sabor adicional. Este truco simple permitirá que los sabores penetren aún más.
6. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y, alrededor de él, añade los tomates cortados por la mitad y los dientes de ajo (puedes dejarlos sin pelar).

Cocinando el pollo:
7. Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 1 hora. Es importante bañar el pollo con aceite de vez en cuando (cada 20 minutos) para evitar que la carne se seque y fomentar la formación de una corteza dorada y apetitosa.
8. Si notas que el pollo comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio para proteger la carne.

Preparando la salsa de ajo:
9. Mientras el pollo se cocina, puedes preparar la salsa de ajo. En un bol, aplasta los dientes de ajo con un mortero o con un cuchillo, hasta obtener una pasta fina.
10. Agrega gradualmente el aceite, mezclando continuamente para emulsionar la mezcla. Luego, añade sal, eneldo y crema agria, mezclando hasta obtener una pasta homogénea.

Sirviendo:
11. Una vez que el pollo esté bien dorado, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne sea más tierna.
12. Sirve el pollo junto con la salsa de ajo, y los tomates asados añadirán una nota agridulce.

Sugerencias de servicio:
Este pollo al horno combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o guarniciones de verduras al vapor. También puedes añadir una porción de puré de patatas o arroz salvaje para completar la comida.

Variaciones:
Si buscas sabores diferentes, puedes experimentar con especias como curry o pimentón ahumado. También puedes añadir verduras al horno, como zanahorias o patatas, alrededor del pollo para una comida completa.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de pollo al horno contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de las porciones. El pollo es una excelente fuente de proteínas, y el ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, proporcionando beneficios adicionales para la salud.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cómo puedo obtener una corteza más crujiente?
Asegúrate de que el pollo esté bien seco antes de untarlo con aceite y no olvides bañarlo con aceite durante la cocción.

2. ¿Puedo usar pollo descongelado?
Sí, se recomienda descongelar el pollo en el refrigerador durante la noche para mantener la textura y el sabor.

3. ¿Cuáles son las mejores especias para el pollo al horno?
Sal, pimienta, ajo, albahaca y romero son combinaciones clásicas, pero no dudes en explorar otros sabores como el comino o el orégano.

Espero que esta receta te inspire a llevar tu creatividad a la cocina. El pollo al horno con salsa de ajo es una elección maravillosa para las comidas familiares o para impresionar a los invitados. ¡Buen provecho!