Filete de pollo en costra con puré, servido con salsa de verduras y ensalada de espinacas

Muslos de pollo en una costra crujiente con puré de patatas, salsa de verduras y ensalada de espinacas - ¡una receta deliciosa que aporta un toque de confort a tu mesa! Esta receta no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes, perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos.

Para lograr un resultado perfecto, te guiaré paso a paso a través de cada etapa del proceso, proporcionándote consejos útiles e información nutricional. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 80 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes:
- 350 g de muslos de pollo (preferiblemente de pollo criado libre)
- 350 g de patatas
- 30 g de mantequilla (puedes usar mantequilla clarificada para un sabor más intenso)
- Sal y pimienta, al gusto
- 30 ml de leche
- 150 g de espinacas frescas
- 100 g de harina
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 180 g de tomates (frescos o enlatados)
- 130 g de zanahorias
- 100 g de cebolla
- 130 g de apio
- 50 g de pasta de tomate
- 10 g de ajo (para un toque extra de sabor)

Historia breve:
Esta receta de muslos de pollo se ha convertido en un favorito en muchas cocinas a lo largo del tiempo, debido a su combinación de texturas y sabores. El pollo cocinado de esta manera se vuelve jugoso, mientras que la costra crujiente proporciona un contraste agradable. La salsa de verduras y el puré de patatas complementan perfectamente el plato, aportando un equilibrio de sabores.

Preparación de los ingredientes:
1. Verduras para la salsa: Lava, pela y corta las verduras (zanahoria, apio, cebolla) en trozos grandes y rústicos. Estas serán el corazón de nuestra salsa sabrosa.

2. Patatas para el puré: Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en cubos para que se cocinen más rápido. Hiérvelas en una olla con agua salada hasta que estén suaves.

3. Muslos de pollo: Lava los muslos de pollo y límpialos, asegurándote de que estén limpios. Flambéalos rápidamente para agregar un sabor especial.

Cocinando los muslos de pollo:
1. Preparando la costra: Prepara tres tazones: uno con harina, uno con huevo batido y uno con pan rallado. Pasa los muslos por la harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado, repitiendo el proceso para crear una costra crujiente doble.

2. Freír: Calienta aceite en una sartén honda. Agrega los muslos de pollo y cocínalos durante aproximadamente 7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Para los muslos superiores, solo pásalos por harina y huevo antes de añadirlos a la sartén.

3. Hornear: Después de freír, transfiere los muslos de pollo a un horno precalentado a 160°C y déjalos hornear durante 10 minutos. Este paso asegurará que se cocinen uniformemente y se mantengan jugosos.

Preparando la salsa de verduras:
1. Sofreír las verduras: En la misma sartén, agrega 30 g de mantequilla y aceite. Sofríe las verduras picadas hasta que se vuelvan translúcidas, luego agrega el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

2. Mezclando la salsa: Usa una licuadora para hacer puré las verduras cocidas. Vuelve a poner la salsa resultante en el fuego, sazonándola con sal, pimienta y pasta de tomate. Si la salsa está demasiado líquida, puedes agregar un poco de almidón diluido en agua o una patata cocida para espesarla.

Preparando el puré de patatas:
1. Puré de patatas: Después de que las patatas estén hervidas, escúrrelas y hazlas puré. Agrega gradualmente la leche y la mantequilla, mezclando hasta obtener una consistencia cremosa. Sazona al gusto.

2. Espinacas: Escalda las espinacas durante 1 minuto, luego pícalas finamente y sofríelas en mantequilla. Agrégalas al puré de patatas para un toque de frescura.

Preparando la ensalada de espinacas:
1. Ingredientes de la ensalada: Prepara las espinacas restantes, las zanahorias y el apio cortados en juliana. Puedes agregar tomates en rodajas para un extra de color y sabor.

2. Aderezo: Prepara un aderezo simple con aceite, vinagre, soda, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Servicio:
Sirve los muslos de pollo crujientes junto con el puré de patatas, la salsa de verduras y la ensalada de espinacas. Para un toque especial, puedes decorar el plato con una hoja de espinaca frita. Esta receta combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con un jugo fresco de cítricos, que añadirá un contraste agradable a los ricos sabores del plato.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo hacer la receta más saludable? Puedes usar pollo sin piel y reducir la cantidad de aceite utilizada para freír.
- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con verduras como calabacín, berenjena o pimientos, adaptando la salsa a tus preferencias.
- ¿Cuál es el secreto de una costra crujiente? Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los muslos de pollo y no los sobrecargues en la sartén.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo, en vitaminas y minerales de las verduras y espinacas, y proporciona carbohidratos saludables del puré de patatas. Es un plato equilibrado, perfecto para mantener tu energía durante el día.

Variaciones:
- Para una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo con filetes de tofu o champiñones, preparados de la misma manera.
- Agrega especias: Experimenta con especias como pimentón dulce, ajo en polvo o hierbas para añadir un toque personal.

Espero que esta receta te inspire a cocinar con amor y pasión. ¡Buen provecho!