Filet de poulet en croûte avec purée, servi avec une sauce aux légumes et une salade d'épinards

Cuisses de poulet en croûte croustillante avec purée de pommes de terre, sauce aux légumes et salade d'épinards - une recette délicieuse qui apporte une touche de réconfort à votre table ! Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi pleine de nutriments, parfaite pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis.

Pour obtenir un résultat parfait, je vais vous guider étape par étape à travers chaque étape du processus, en vous fournissant des conseils utiles et des informations nutritionnelles. Commençons !

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 80 minutes
- Portions : 4

Ingrédients :
- 350 g de cuisses de poulet (de préférence de poulet élevé en plein air)
- 350 g de pommes de terre
- 30 g de beurre (vous pouvez utiliser du beurre clarifié pour un goût plus intense)
- Sel et poivre, au goût
- 30 ml de lait
- 150 g d'épinards frais
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 180 g de tomates (fraîches ou en conserve)
- 130 g de carottes
- 100 g d'oignon
- 130 g de céleri
- 50 g de concentré de tomate
- 10 g d'ail (pour une touche de saveur supplémentaire)

Histoire courte :
Cette recette de cuisses de poulet est devenue un favori dans de nombreuses cuisines au fil du temps, grâce à sa combinaison de textures et de saveurs. Le poulet cuit de cette manière devient juteux, tandis que la croûte croustillante offre un contraste agréable. La sauce aux légumes et la purée de pommes de terre complètent parfaitement le plat, apportant un équilibre de goûts.

Préparation des ingrédients :
1. Légumes pour la sauce : Lavez, épluchez et coupez les légumes (carotte, céleri, oignon) en gros morceaux rustiques. Ce sera le cœur de notre sauce savoureuse.

2. Pommes de terre pour la purée : Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes pour qu'elles cuisent plus rapidement. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Cuisses de poulet : Lavez les cuisses de poulet et nettoyez-les, en vous assurant qu'elles sont propres. Flambéz-les rapidement pour ajouter une saveur spéciale.

Cuisson des cuisses de poulet :
1. Préparation de la croûte : Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec de l'œuf battu et un avec de la chapelure. Passez les cuisses dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, en répétant le processus pour créer une croûte croustillante double.

2. Friture : Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour les cuisses supérieures, passez-les simplement dans la farine et l'œuf avant de les ajouter à la poêle.

3. Cuisson au four : Après la friture, transférez les cuisses de poulet dans un four préchauffé à 160°C et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Cette étape garantira qu'elles cuisent uniformément et restent juteuses.

Préparation de la sauce aux légumes :
1. Faire suer les légumes : Dans la même poêle, ajoutez 30 g de beurre et de l'huile. Faites suer les légumes coupés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez le bouillon de légumes. Faites mijoter pendant 15 à 20 minutes.

2. Mélanger la sauce : Utilisez un mixeur pour réduire en purée les légumes cuits. Remettez la sauce obtenue sur le feu, en l'assaisonnant de sel, de poivre et de concentré de tomate. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de fécule diluée dans de l'eau ou une pomme de terre cuite pour l'épaissir.

Préparation de la purée de pommes de terre :
1. Purée de pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les. Ajoutez progressivement le lait et le beurre, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez au goût.

2. Épinards : Blanchissez les épinards pendant 1 minute, puis hachez-les finement et faites-les revenir dans du beurre. Ajoutez-les à la purée de pommes de terre pour une touche de fraîcheur.

Préparation de la salade d'épinards :
1. Ingrédients de la salade : Préparez les épinards restants, les carottes et le céleri coupés en julienne. Vous pouvez ajouter des tomates en tranches pour une touche de couleur et de saveur.

2. Vinaigrette : Préparez une vinaigrette simple avec de l'huile, du vinaigre, de l'eau gazeuse, du sel et du poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Service :
Servez les cuisses de poulet croustillantes avec la purée de pommes de terre, la sauce aux légumes et la salade d'épinards. Pour une touche spéciale, vous pouvez garnir l'assiette d'une feuille d'épinard frite. Cette recette s'accorde parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou un jus de citrus frais, qui ajoutera un contraste agréable aux saveurs riches du plat.

Questions fréquentes :
- Comment puis-je rendre la recette plus saine ? Vous pouvez utiliser du poulet sans peau et réduire la quantité d'huile utilisée pour la friture.
- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des légumes comme la courgette, l'aubergine ou le poivron, en adaptant la sauce selon vos préférences.
- Quel est le secret d'une croûte croustillante ? Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les cuisses de poulet et ne surchargez pas la poêle.

Avantages nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines grâce au poulet, en vitamines et minéraux grâce aux légumes et aux épinards, et fournit des glucides sains grâce à la purée de pommes de terre. C'est un plat équilibré, parfait pour maintenir votre énergie tout au long de la journée.

Variations :
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des filets de tofu ou des champignons, préparés de la même manière.
- Ajoutez des épices : Expérimentez avec des épices comme le paprika doux, l'ail en poudre ou des herbes pour ajouter une touche personnelle.

J'espère que cette recette vous inspirera à cuisiner avec amour et passion. Bon appétit !