Filé de frango empanado com purê, servido com molho de legumes e salada de espinafre

Coxas de frango empanadas crocantes com purê de batata, molho de legumes e salada de espinafre - uma receita deliciosa que traz um toque de conforto à sua mesa! Esta receita não é apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes, perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos.

Para obter um resultado perfeito, vou guiá-lo passo a passo por cada etapa do processo, oferecendo dicas úteis e informações nutricionais. Vamos começar!

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 80 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes:
- 350 g de coxas de frango (preferencialmente de frango criado naturalmente)
- 350 g de batatas
- 30 g de manteiga (você pode usar manteiga clarificada para um sabor mais intenso)
- Sal e pimenta a gosto
- 30 ml de leite
- 150 g de espinafre fresco
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- 50 g de farinha de rosca
- 180 g de tomates (frescos ou enlatados)
- 130 g de cenouras
- 100 g de cebola
- 130 g de aipo
- 50 g de extrato de tomate
- 10 g de alho (para um toque extra de sabor)

Uma breve história:
Esta receita de coxas de frango empanadas se tornou um favorito em muitas cozinhas ao longo do tempo, devido à sua combinação de texturas e sabores. A carne de frango cozida dessa maneira fica suculenta, enquanto a crosta crocante oferece um contraste agradável. O molho de legumes e o purê de batata complementam perfeitamente o prato, trazendo um equilíbrio de sabores.

Preparando os ingredientes:
1. Legumes para o molho: Lave, descasque e corte os legumes (cenoura, aipo, cebola) em pedaços grandes, em estilo rústico. Eles serão o coração do nosso molho aromático.

2. Batatas para o purê: Lave bem as batatas, descasque e corte em cubos para cozinhar mais rápido. Cozinhe em uma panela com água salgada até que fiquem macias.

3. Coxas de frango: Lave as coxas de frango e limpe-as, certificando-se de que estão limpas. Flambe rapidamente para adicionar um sabor especial.

Cozinhando as coxas de frango:
1. Preparando a crosta: Prepare três tigelas: uma com farinha, uma com ovo batido e uma com farinha de rosca. Passe as coxas primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca, repetindo o processo para criar uma crosta dupla crocante.

2. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Adicione as coxas de frango e cozinhe por cerca de 7 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Para coxas superiores, passe apenas na farinha e no ovo e adicione à frigideira.

3. Assando: Após a fritura, transfira as coxas de frango para um forno pré-aquecido a 160°C e deixe assar por 10 minutos. Este passo garantirá que fiquem cozidas uniformemente e suculentas.

Preparando o molho de legumes:
1. Refogando os legumes: Na mesma frigideira, adicione 30 g de manteiga e óleo. Refogue os legumes cortados até que fiquem translúcidos, depois adicione o caldo de legumes. Cozinhe por 15-20 minutos.

2. Misturando o molho: Use um liquidificador para triturar os legumes cozidos. Coloque o molho obtido de volta no fogo, tempere com sal, pimenta e extrato de tomate. Se o molho estiver muito ralo, você pode adicionar um pouco de amido diluído em água ou uma batata cozida para engrossá-lo.

Preparando o purê de batata:
1. Purê de batata: Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra e amasse. Adicione gradualmente o leite e a manteiga, misturando até obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto.

2. Espinafre: Escalde o espinafre por 1 minuto, depois pique finamente e refogue na manteiga. Adicione ao purê de batata para um toque de frescor.

Preparando a salada de espinafre:
1. Ingredientes da salada: Prepare o espinafre restante, as cenouras e o aipo cortados em julienne. Você pode adicionar tomates fatiados para um toque extra de cor e sabor.

2. Molho: Prepare um molho simples com óleo, vinagre, soda, sal e pimenta. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Servindo:
Sirva as coxas de frango crocantes com o purê de batata, o molho de legumes e a salada de espinafre. Para uma apresentação especial, você pode decorar o prato com uma folha de espinafre frita. Esta receita combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou um suco fresco de cítricos, que adicionará um contraste agradável aos sabores ricos do prato.

Perguntas frequentes:
- Como posso tornar a receita mais saudável? Você pode usar carne de frango sem pele e reduzir a quantidade de óleo usada para fritar.
- Posso usar outros legumes? Claro! Você pode experimentar com legumes como abobrinha, berinjela ou pimentão, adaptando o molho conforme suas preferências.
- Qual é o segredo de uma crosta crocante? Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar as coxas de frango e não sobrecarregue a frigideira.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de frango, vitaminas e minerais devido aos legumes e ao espinafre, e fornece carboidratos saudáveis do purê de batata. É um prato equilibrado, perfeito para manter sua energia ao longo do dia.

Variações:
- Para uma versão vegetariana, você pode substituir o frango por filés de tofu ou cogumelos, preparados da mesma forma.
- Adicione temperos: Experimente temperos como páprica doce, alho em pó ou ervas para adicionar um toque pessoal.

Espero que esta receita o inspire a cozinhar com amor e paixão. Bom apetite!