Estofado de pollo

Estofado de pollo - Una receta encantadora que trae la tradición a tu mesa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

En un mundo lleno de recetas sofisticadas e ingredientes raros, el estofado de pollo sigue siendo una opción clásica, reconfortante y llena de sabores. Este plato simple pero delicioso ha sido preparado durante generaciones, reuniendo a las familias en la mesa. Hoy, te invito a descubrir cómo puedes recrear esta receta en casa, con un toque personal y algunos trucos útiles.

Ingredientes:

- 600 g de carne de pollo (preferiblemente muslos o pechuga, según tu preferencia)
- 3 tomates grandes y maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento (verde o rojo)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Sal, al gusto
- Aceite de oliva, para sofreír

Detalles sobre los ingredientes:

- Pollo: Opta por pollo de calidad, preferiblemente de aves criadas en libertad. Los muslos son más jugosos y tienen más sabor, mientras que la pechuga es más magra y más fácil de digerir.
- Tomates: Usa tomates maduros y de temporada para obtener un sabor rico y dulce. Los tomates frescos son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes.
- Cebolla y pimiento: Estas verduras añaden una base sabrosa al estofado. La cebolla aporta dulzura, mientras que el pimiento añade un sabor crujiente y fresco.
- Pimentón dulce: Este es un ingrediente esencial para aportar calidez y color al plato.
- Ajo: Además del sabor, el ajo tiene numerosos beneficios para la salud, incluyendo propiedades antibacterianas.
- Perejil: Este añade un toque de frescura y color al estofado, siendo rico en vitaminas.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalo en porciones adecuadas para que se cocine uniformemente. Si usas muslos, puedes dejarlos enteros para un aspecto rústico.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el pimiento cortado en cubitos. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos y ligeramente dorados. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para liberar los sabores.

3. Añadiendo la carne: Ahora, añade el pollo a la sartén. Dóralo ligeramente por todos lados durante unos 7-10 minutos, hasta que cambie de color. Es importante no cocinarlo demasiado en esta etapa, ya que lo cocinaremos a fuego lento más tarde.

4. Tomates: Corta los tomates en cubos grandes y añádelos a la sartén. Los tomates liberarán su delicioso jugo, lo que ayudará a cocinar el pollo. Mezcla todo bien y deja que hierva durante 10-15 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.

5. Cocción a fuego lento: Después de que los tomates se hayan desintegrado un poco, añade la cucharada de pasta de tomate y, si es necesario, una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 100 ml) para evitar que se pegue. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente, asegurándote de que el pollo se cocine uniformemente.

6. Finalizando el plato: Cuando la carne esté tierna y jugosa, añade el ajo machacado y el perejil picado. Estos ingredientes agregarán una capa extra de sabor. Sazona con sal al gusto y deja cocinar por otros 5 minutos.

7. Servir: El estofado de pollo se sirve caliente, acompañado de una guarnición de polenta o arroz, que complementará perfectamente los ricos sabores del plato. Una ensalada verde fresca también es una excelente opción para aportar un contraste de texturas.

Consejo del chef:

Si deseas añadir un toque de originalidad, también puedes agregar algunas aceitunas negras o verdes en los últimos minutos de cocción. Aportarán un sabor salado y delicioso, transformando el estofado en una experiencia culinaria única.

Versión rápida:

Si tienes poco tiempo, puedes usar tomates enlatados o jugo de tomate, lo que reducirá el tiempo de preparación. Sin embargo, el sabor fresco de los tomates de temporada no puede ser igualado.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede congelar el estofado de pollo? Sí, el estofado de pollo se puede congelar. Colócalo en porciones en recipientes herméticos y guárdalo en el congelador durante hasta 3 meses. Cuando desees consumirlo, descongélalo en el refrigerador y recalienta a fuego lento.

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar para pavo, cerdo o incluso carne de res. El tiempo de cocción variará según el tipo de carne utilizada.

Beneficios nutricionales:

Este estofado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (A, C) y minerales (hierro, potasio). Además, es bajo en calorías, teniendo aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado y la guarnición elegida.

Qué beber junto:

Un estofado de pollo se sirve mejor con un vaso de vino blanco seco o, para una opción sin alcohol, un té de hierbas frío con limón complementará perfectamente la comida.

Esta receta de estofado de pollo no es solo comida, sino una forma de traer felicidad a la familia, compartir momentos hermosos y crear recuerdos inolvidables. ¡Dale una oportunidad y descubrirás que es más que una simple receta - es una tradición que vale la pena preservar!