Κοτόπουλο στιφάδο

Κοτόπουλο στιφάδο - Μια μαγευτική συνταγή που φέρνει την παράδοση στο τραπέζι σας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε έναν κόσμο γεμάτο από εξεζητημένες συνταγές και σπάνια υλικά, το κοτόπουλο στιφάδο παραμένει μια κλασική, άνετη και γεμάτη γεύσεις επιλογή. Αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο έχει ετοιμαστεί από γενιές, φέρνοντας τις οικογένειες γύρω από το κοινό τραπέζι. Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να αναδημιουργήσετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι, με μια προσωπική πινελιά και μερικά χρήσιμα κόλπα.

Συστατικά:

- 600 γρ. κοτόπουλο (καλύτερα μηρούς ή στήθος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 3 μεγάλα, ώριμα ντομάτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά (πράσινη ή κόκκινη)
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο, για σοτάρισμα

Λεπτομέρειες για τα συστατικά:

- Κοτόπουλο: Επιλέξτε ποιοτικό κοτόπουλο, κατά προτίμηση από φυσικές εκτροφές. Οι μηροί είναι πιο ζουμεροί και έχουν περισσότερη γεύση, ενώ το στήθος είναι πιο άπαχο και πιο εύπεπτο.
- Ντομάτες: Χρησιμοποιήστε ώριμες, εποχιακές ντομάτες για να αποκτήσετε πλούσια και γλυκιά γεύση. Οι φρέσκες ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών.
- Κρεμμύδι και πιπεριά: Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν μια αρωματική βάση στο πιάτο. Το κρεμμύδι προσφέρει γλυκύτητα, ενώ η πιπεριά μια τραγανή και φρέσκια γεύση.
- Γλυκιά πάπρικα: Αυτό είναι ένα βασικό συστατικό που προσφέρει ζεστασιά και χρώμα στο πιάτο.
- Σκόρδο: Εκτός από τη γεύση, το σκόρδο έχει και πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων.
- Μαϊντανός: Αυτός προσθέτει φρεσκάδα και χρώμα στο πιάτο, είναι πλούσιος σε βιταμίνες.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε μηρούς, μπορείτε να τους αφήσετε ολόκληρους για μια ρουστίκ εμφάνιση.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και ελαφρώς χρυσά. Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα και ανακατέψτε καλά για να απελευθερωθούν οι αρώματα.

3. Προσθήκη του κρέατος: Τώρα, προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Ροδίστε το ελαφρώς από όλες τις πλευρές, για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Είναι σημαντικό να μην το μαγειρέψετε πολύ σε αυτό το στάδιο, καθώς θα το βράσουμε στη συνέχεια.

4. Ντομάτες: Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε τις στο τηγάνι. Οι ντομάτες θα απελευθερώσουν τους νόστιμους χυμούς τους, οι οποίοι θα βοηθήσουν στο μαγείρεμα του κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

5. Βράσιμο: Αφού οι ντομάτες διαλυθούν ελαφρώς, προσθέστε την κουταλιά πελτέ και, αν χρειάζεται, μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 100 ml), για να αποφευχθεί το κόλλημα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται ομοιόμορφα.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Όταν το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση. Αλατίστε κατά βούληση και αφήστε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά ακόμα.

7. Σερβίρισμα: Το κοτόπουλο στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από πουρέ ή ρύζι, που θα συμπληρώσει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για να προσφέρει αντίθεση υφών.

Συμβουλή του σεφ:

Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ελιές (μαύρες ή πράσινες) στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Αυτές θα προσφέρουν μια αλμυρή και νόστιμη γεύση, μετατρέποντας το στιφάδο σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Γρήγορη εκδοχή:

Αν είστε βιαστικοί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας ή χυμό ντομάτας, που θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας. Ωστόσο, η φρέσκια γεύση των εποχιακών ντοματών δεν μπορεί να συγκριθεί!

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να καταψύξω το κοτόπουλο στιφάδο; Ναι, το κοτόπουλο στιφάδο μπορεί να καταψυχθεί. Τοποθετήστε το σε μερίδες σε αεροστεγή δοχεία και διατηρήστε το στην κατάψυξη για έως 3 μήνες. Όταν θελήσετε να το καταναλώσετε, αποψύξτε το στο ψυγείο και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Φυσικά! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και για γαλοπούλα, χοιρινό ή ακόμα και μοσχάρι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κοτόπουλο στιφάδο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (Α, C) και μετάλλων (σίδηρος, κάλιο). Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες, με περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείται και το συνοδευτικό που επιλέγεται.

Τι να πιείτε μαζί:

Το κοτόπουλο στιφάδο σερβίρεται καλύτερα με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή, για μια μη αλκοολούχα επιλογή, ένα κρύο τσάι βοτάνων με λεμόνι θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου στιφάδο δεν είναι μόνο τροφή, αλλά και ένας τρόπος να φέρει ευτυχία στην οικογένεια, να μοιραστεί όμορφες στιγμές και να δημιουργήσει αξέχαστες αναμνήσεις. Δώστε της μια ευκαιρία και θα ανακαλύψετε ότι είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή - είναι μια παράδοση που αξίζει να διατηρηθεί!