चिकन स्टू

चिकन करी - एक आकर्षक नुस्खा जो परंपरा को आपके भोजन पर लाता है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जटिल व्यंजनों और दुर्लभ सामग्री से भरी दुनिया में, चिकन करी एक क्लासिक, आरामदायक और सुगंधित विकल्प बना हुआ है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पीढ़ियों से बनाया गया है, परिवारों को एक साथ लाने के लिए। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप जानें कि आप इस नुस्खे को घर पर कैसे पुनः बना सकते हैं, एक व्यक्तिगत स्पर्श और कुछ उपयोगी सुझावों के साथ।

सामग्री:

- 600 ग्राम चिकन (पसंद के अनुसार जांघ या ब्रेस्ट)
- 3 बड़े पके टमाटर
- 1 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (हरी या लाल)
- 1 बड़ा चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 लहसुन की कलियाँ
- ताजे हरे धनिये का एक गुच्छा
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए जैतून का तेल

सामग्री के बारे में विवरण:

- चिकन: उच्च गुणवत्ता वाले चिकन का चयन करें, जो प्राकृतिक रूप से पाले गए मुर्गियों से हो। जांघें अधिक रसदार और स्वादिष्ट होती हैं, जबकि ब्रेस्ट अधिक दुबली और पचाने में आसान होती है।
- टमाटर: समृद्ध और मीठे स्वाद के लिए मौसम के पके टमाटर का उपयोग करें। ताजे टमाटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- प्याज और शिमला मिर्च: ये सब्जियाँ करी को एक सुगंधित आधार प्रदान करती हैं। प्याज मिठास देता है, जबकि शिमला मिर्च एक कुरकुरी और ताज़गी भरी स्वाद प्रदान करती है।
- मीठा मिर्च पाउडर: यह व्यंजन को गर्मी और रंग लाने के लिए एक आवश्यक सामग्री है।
- लहसुन: स्वाद के अलावा, लहसुन में कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जिनमें एंटीबैक्टीरियल गुण शामिल हैं।
- धनिया: यह करी में ताजगी और रंग जोड़ता है, और विटामिन से भरपूर होता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन तैयार करना: सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे समान रूप से पकाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। यदि आप जांघें उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पूरे रख सकते हैं ताकि यह देहाती दिखे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी प्याज और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। मीठा मिर्च पाउडर डालें और सुगंध को छोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

3. चिकन डालना: अब, चिकन को पैन में डालें। सभी पक्षों को हल्का भूरा होने तक लगभग 7-10 मिनट तक भूनें। इस चरण में इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि हम बाद में इसे उबालेंगे।

4. टमाटर: टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। टमाटर अपनी स्वादिष्ट रस छोड़ देंगे, जो चिकन को पकाने में मदद करेगा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ 10-15 मिनट तक उबालें।

5. उबालना: जब टमाटर थोड़े टूट जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें, ताकि यह चिपके नहीं। आंच को कम करें और धीरे-धीरे 20-25 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन समान रूप से पक जाए।

6. व्यंजन को पूरा करना: जब मांस नरम और रसदार हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन और कटी हुई धनिया डालें। ये सामग्री अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी। स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।

7. परोसना: चिकन करी को गरमागरम परोसें, मक्के की रोटी या चावल के साथ, जो इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा। एक ताज़ी हरी सलाद भी बनावट के विपरीत लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शेफ की सलाह:

यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप अंतिम मिनटों में कुछ काले या हरे जैतून भी डाल सकते हैं। ये एक नमकीन और स्वादिष्ट स्वाद लाएंगे, जिससे चिकन करी एक अनूठा पाक अनुभव बन जाएगा।

त्वरित संस्करण:

यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप टमाटर के डिब्बे या टमाटर का रस भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे तैयारी का समय कम हो जाएगा। हालाँकि, मौसम के ताजे टमाटर का स्वाद अद्वितीय होता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या चिकन करी को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, चिकन करी को फ्रीज किया जा सकता है। इसे सील करने वाले कंटेनरों में हिस्सों में रखें और फ्रीज़र में 3 महीने तक रखें। जब आप इसका सेवन करना चाहें, तो इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर गर्म करें।

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा टर्की, पोर्क या यहां तक कि बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। पकाने का समय उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होगा।

पोषण संबंधी लाभ:

यह चिकन करी प्रोटीन, विटामिन (A, C) और खनिज (आयरन, पोटेशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और चुने गए साइड डिश पर निर्भर करता है।

साथ में क्या पीना है:

चिकन करी को सबसे अच्छा एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जाता है, या गैर-मादक विकल्प के लिए, नींबू के साथ ठंडी हर्बल चाय एकदम सही होगी।

यह चिकन करी का नुस्खा केवल भोजन नहीं है, बल्कि परिवार में खुशी लाने, सुंदर क्षण साझा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका है। इसे एक मौका दें और आप पाएंगे कि यह केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है - यह एक परंपरा है जिसे बनाए रखना चाहिए!