Stufato di pollo

Stufato di pollo - Una ricetta deliziosa che porta la tradizione sulla tua tavola

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4

In un mondo pieno di ricette sofisticate e ingredienti rari, lo stufato di pollo rimane una scelta classica, confortevole e ricca di sapori. Questo piatto semplice ma delizioso è stato preparato per generazioni, riunendo le famiglie attorno alla tavola. Oggi ti invito a scoprire come puoi ricreare questa ricetta a casa, con un tocco personale e alcuni trucchi utili.

Ingredienti:

- 600 g di carne di pollo (preferibilmente cosce o petto, a seconda delle preferenze)
- 3 pomodori grandi e maturi
- 1 cipolla media
- 1 peperone (verde o rosso)
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale, a piacere
- Olio d'oliva, per soffriggere

Dettagli sugli ingredienti:

- Pollo: Scegli carne di pollo di qualità, preferibilmente proveniente da allevamenti all'aperto. Le cosce sono più succose e saporite, mentre il petto è più magro e più facile da digerire.
- Pomodori: Usa pomodori maturi e di stagione per un sapore ricco e dolce. I pomodori freschi sono un'ottima fonte di vitamine e antiossidanti.
- Cipolla e peperone: Queste verdure aggiungono una base saporita allo stufato. La cipolla fornisce dolcezza, mentre il peperone aggiunge un sapore croccante e fresco.
- Paprika dolce: Questo è un ingrediente essenziale per portare calore e colore al piatto.
- Aglio: Oltre al sapore, l'aglio ha numerosi benefici per la salute, comprese le proprietà antibatteriche.
- Prezzemolo: Questo aggiunge un tocco di freschezza e colore allo stufato, essendo ricco di vitamine.

Istruzioni passo passo:

1. Preparazione della carne: Inizia lavando bene il pollo sotto un getto d'acqua fredda. Quindi, taglialo in porzioni adatte per una cottura uniforme. Se usi cosce, puoi lasciarle intere per un aspetto rustico.

2. Soffriggere le verdure: In una grande padella o in una pentola profonda, aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e il peperone a cubetti. Soffriggi per 5-7 minuti, fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati. Aggiungi la paprika dolce e mescola bene per liberare gli aromi.

3. Aggiunta della carne: Ora, aggiungi il pollo nella padella. Rosolalo leggermente su tutti i lati per circa 7-10 minuti, fino a quando cambia colore. È importante non cuocerlo troppo in questa fase, poiché lo cuoceremo successivamente.

4. Pomodori: Taglia i pomodori a cubi grandi e aggiungili nella padella. I pomodori rilasceranno il loro delizioso succo, che aiuterà a cuocere il pollo. Mescola bene il tutto e lascia sobbollire per 10-15 minuti, coprendo la padella con un coperchio.

5. Cottura lenta: Dopo che i pomodori si sono leggermente disintegrati, aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro e, se necessario, una piccola quantità d'acqua (circa 100 ml) per evitare che si attacchi. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire lentamente per 20-25 minuti. Mescola di tanto in tanto, assicurandoti che il pollo cuocia uniformemente.

6. Completare il piatto: Quando la carne è tenera e succosa, aggiungi l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Questi ingredienti aggiungeranno un ulteriore strato di sapore. Aggiusta di sale a piacere e lascia cuocere per altri 5 minuti.

7. Servire: Lo stufato di pollo viene servito caldo, accompagnato da un contorno di polenta o riso, che completerà perfettamente i ricchi sapori del piatto. Un'insalata verde fresca è anche un'ottima scelta per portare un contrasto di consistenze.

Consiglio dello chef:

Se desideri aggiungere un tocco di originalità, puoi anche aggiungere alcune olive nere o verdi negli ultimi minuti di cottura. Queste porteranno un sapore salato e delizioso, trasformando lo stufato in un'esperienza culinaria unica.

Versione veloce:

Se hai poco tempo, puoi utilizzare pomodori in scatola o succo di pomodoro, il che ridurrà il tempo di preparazione. Tuttavia, il sapore fresco dei pomodori di stagione non può essere eguagliato!

Domande frequenti:

- Posso congelare lo stufato di pollo? Sì, lo stufato di pollo può essere congelato. Mettilo in porzioni in contenitori ermetici e conservalo nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando desideri consumarlo, scongelalo in frigorifero e riscaldalo a fuoco lento.

- Posso usare un altro tipo di carne? Assolutamente! Questa ricetta può essere adattata anche per tacchino, maiale o addirittura manzo. I tempi di cottura varieranno a seconda del tipo di carne utilizzato.

Benefici nutrizionali:

Questo stufato di pollo è un'ottima fonte di proteine, vitamine (A, C) e minerali (ferro, potassio). Inoltre, è povero di calorie, avendo circa 250-300 calorie per porzione, a seconda della quantità di olio utilizzato e del contorno scelto.

Cosa bere accanto:

Uno stufato di pollo si serve meglio con un bicchiere di vino bianco secco o, per un'opzione analcolica, un tè alle erbe freddo con limone completerà perfettamente il pasto.

Questa ricetta di stufato di pollo non è solo cibo, ma anche un modo per portare felicità nella famiglia, condividere momenti belli e creare ricordi indimenticabili. Dagli una possibilità e scoprirai che è più di una semplice ricetta - è una tradizione che merita di essere preservata!